pancakes tomates confites-feta et le jeudi je viens chez vous

bonjour, quand j'ai vue cette recette de pancakes chez nanou du blog on dine chez nanou, ni une ni deux, je me suis lancée, il faut dire que c'est simple, ca ne demande pas de préparation compliquée, et c'est très bon, comme j'aime, on peux donc s'y prendre comme moi, à la dernière minute.

Pour plus de gourmandise, et comme j'ai des tomates confites à revendre, j'ai donc décider après la version sucrée et aux pommes, d'en faire aux saveurs grecques : tomates confites et feta !!!
Pour accompagner mes pancakes, je me décide à aller faire un petit tour au jardin, un belle salade me tend les bras. C'est partit, ce sera donc pancakes et salade !!!

De retour dans ma cuisine, il me faut bien sure laver la salade, et la surprise, elle a invité qq amis : une jolie rainette et qq escargots !!



Je ne vous dis pas ma peur quand la grenouille d'un bon s'est retrouvée sur mon bras !!!
J'aime beaucoup aller au jardin, et découvrir de jolies bestioles, des chenilles aux multiples couleurs, des papillons qui se font si rares, des escargots et prendre le temps de les regarder avancer comme des .............escargots bien sûre, des libellules ....................

bon enfin, revenons à nos pancakes !!!

pour 5 personnes :

• 1 œuf,
• 175 ml de lait,
  
• 130 gr de farine,
  
• 1 cc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique),
• 1/2cc de sel gris de mer (attention, les tomates sont parfois très salées !!)
• 3/4 tomates confites maison (à défaut, du commerce)
  
• 2 càs d'huile des tomates confites, (à défaut, huile d'olive)
  
• 2 càs de parmesan râpé,
  
• 50 gr d'emmental râpé,
  
• poivre, origan frais ou thym ou ..............
• de la feta (un reste,j'ai pas pesé !!)
  

Préparation :

1. battre l'œuf avec le lait, ajoutez la farine, le sel, la levure,
2. ajoutez les fromages, les herbes éventuelles et l'huile
   
3. coupez tomates confites et la feta en morceaux, les ajouter.
4. goûtez et rectifier l'assaisonnement (attention, ayez la main légère en sel, les tomates confites vont libérer leur sel pendant le repos).
5. laissez reposer 30 min, cuire dans une poêle bien chaude (perso, comme toujours, j'ai utilisé mes cercles à tartes, ces petits cercles de 8cm de diamètre. J'ai acheté ces cercles en pensant qu'ils prendraient la poussière, que né ni, je les utilise pratiquement toutes les semaines !!).
6. déguster vos pancakes avec une belle salade verte et accompagnés d'un tsatsiki maison !!!!

une autre version ??? celle de valérie du blog family blog.
Des pancakes aux pommes caramélisées.

message perso

Bonjour,

pas de recette, mais juste une petite pensée douce pour mon amie Annie qui vit des moments difficiles.
On partage des moments heureux comme ces après midi perles, ou encore, ce cours de macarons


aujourd'hui, on a partager un moment douloureux.


Une pensée pour ses grandes filles (mais sommes nous jamais assez grand pour affronter ses terribles affronts de la vie ???) qui aujourd'hui ont dit un dernier adieu à leur papa.
L'une d'entre elle a un joli ventre rond, un bébé qui n'aura pas le bonheur de partager des moments complices avec son grand père.

Je te souhaite beaucoup de courage Annie, je t'embrasse et pense très fort à toi.

ton amie

charlotte framboise-vanille ............

ou entremet, c'est comme on veut !!!!

Je vous parlez ici la semaine dernière d'un grand évènement c'est à dire, les 18 ans de notre camille le début d'une série de 3 !!!!!

Camille aime beaucoup la framboise, et c'est donc tout naturellement qu'elle a arrêté son choix sur une charlotte.
seulement, une charlotte pour 5, bofffff, après un bon repas, en général, on ne mange plus le dessert, et oui, les chiens ne font pas des chats, et si les pâtisseries passent très facilement au gouter, elles coincent en fin de repas.

J'ai donc préféré la version mini et individuelle plus facile à servir, moins effrayante en fin de repas, et surtout, plus jolie à présenter.


Pour les recettes, 2 livres et une recette perso

le 1er : les charlottes aux éditions dormonval clic
le 2eme : mignardises aux éditions dormonval clic
2 livres reçus grâce à mon partenariat avec les éditions SAEP que je remercie encore.

Pour 5 charlottes individuelle d'environ 6/8 cm de diamètre et 5 cm de haut.

les boudoirs (du livre mignardises)

• 2 oeufs,
  
• 40 gr de sucre,
• 20 gr de farine,
• 20 gr de fécule (maïzena),
• sucre glace,
• colorant rose en poudre.
  

dans votre cul de poule, battre les jaunes d'œufs et la moitié du sucre afin de blanchir le mélange.
dans un autre plat, battre les blanc en neige en les serrant à mi parcours avec le reste du sucre.
ajoutez la farine et la fécule délicatement (si vous voulez ajoutez un colorant, ajoutez le au mélange farine maïzena si c'est un colorant en poudre ou aux blancs si il est liquide).

faites chauffer votre four, couchez vos boudoirs en ronds de 6/8 cm de diamètre, saupoudrez de sucre glace, et cuire pendant 10/15 min environ à 180°.

laisser refroidir sur une grille.

bavarois à la framboise :

• 100 gr de framboises + 1càs de sucre cuites et réduite en purée,
  
• 250 gr de framboises,
• 1/2 jus de citron,
• 2.5 feuilles de gélatine,
  
• 50 gr de sucre,
• 25 cl de crème liquide à 35% de MG,
• 30 gr de sucre glace.
  

mettre votre crème au congélateur.
mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Cuire les 100 gr de framboises avec 1 càs de sucre 3/4 min, passer pour enlever les petits grains, la faire réchauffer, et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.
Passer au blender les 250 gr de framboises avec 50 gr de sucre, et 1/2 jus de citron, passez au tamis.
Mélanger les deux préparations aux framboises.
Montez votre crème en chantilly, ajoutez doucement le coulis de framboise.
Mettez cette mousse dans une poche munie d'une douille lisse (12 environ).

bavarois à la vaille :

• 1/4 de laitre de lait entier,
  
• 2 jaunes d'oeufs,
  
• 30 gr de sucre,
  
• 2.5 feuilles de gélatine,
  
• vanille (2 sachets pour moi),
  
• 130 gr de crème liquide 35% de MG.

Préparez une crème anglaise, faites chauffer le lait avec le sucre vanille, battez les jaunes avec le sucre.
mettez à tremper vos feuilles de gélatine.
mettre la crème au congèle.
Versez le lait chaud sur les jaunes en veillant à ne pas les cuire (bien mélanger).
versez cette préparation dans la casserole, faites chauffer doucement (85/90°), si vous n'avez pas de sonde, arrêtez avant ébullition.
ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
montez la crème liquide en chantilly.
mélangez délicatement les 2 préparations.

montage :

déposez dans le fond d'un cercle un rond de boudoir, ajoutez une couche de mousse de framboise, un disque de boudoir, et finir par une couche de bavarois à la framboise.

Mettez vos charlottes au frigo

démoulez et décorez ; framboises, menthe, sucre glace................

Il me restait de la mousse framboise et du bavarois à la vanille, j'ai du coup fais 5 petites verrines que j'ai congelé : nous avons eu pour le coup, des soufflés glacés pour un autre dessert !!!

trucs et astuces :

1. vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, pas grave, moi non plus (enfin pour l'instant) découpez des cartons solides (boites de céréales) et faites vos propres cercles.
2. pour les framboises, pas de secret, je n'en ai plus au jardin, je prends des surgelées, meme pour la déco, il suffit de les sortir seulement 30 min avant et de les poser à plat sur une assiettes.
3. n'oubliez pas de filmer vos charlottes, sinon, elles prendront le gout du frigo et la c'est vraiment dommage !!!

tomates séchées

Bonjour, je ne sais pas vous, mais j'aime beaucoup emprisonner l'été dans des bocaux : fruits, légumes ................... pour mieux les apprécier à la mauvaise saison.

Depuis qq jours, ici, les premières gelées sont arrivées, et il faut ramasser les dernières tomates qui craignent le froid.
Une bonne excuse pour les sécher et les confire à l'huile pour en profiter cet hiver.

Les tomates confites peuvent parfumer des petits moelleux : ici, du pain : ici, vos plats de viande (à venir un lapin aux tomates !!) .............. vous verrez, leur parfum est irremplaçable !!!

Il y a qq années, j'avais testé sans grand succès gustatif, des tomates séchées du commerce, en, bocal, de marques diverses, italiennes, chez le traiteur, mais voila, rien de bien transcendant, rien qui me transporte, ou qui m'ai fait dire hummmmmm !!!

Comme je n'aime pas rester sur un échec, je me dis que fait maison, ça doit être meilleur non ??? et la je découvre la recette chez marie-pierre du blog certains l'aime bio ici.

Je dois dire que je suis depuis réconciliée avec les tomates séchées et confites, quel bonheur, quels parfums, rien à voir avec celles que l'on peux trouver toutes faites !!!

La recette est simple, d'ailleurs, pas de recette, juste une prépa !!!

Coupez vos tomates en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
posez les sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez un peu de fleur de sel ou de sel marin, du poivre et mettez au four à 100/150 ° (perso, je joue entre les deux température car 100° c'est trop juste, mais 150 c'est un peu trop !!).
Laissez 2 heures au four, sortez vos tomates, ajoutez du thym, de l'origan, du laurier .......... ou toute autre herbe du jardin que vous aimez.
Remettez au four pour 1 à 2 heures.
sur les photos en dessous, 2 versions, sur la 1ère, les tomates sont légèrement séchées, il reste pas mal de pulpe.
sur la 2ème photo, les tomates sont plus sèches, leur parfum est plus prononcé, mais il reste moins de pulpe.
les 2 versions sont délicieuses, la 1ère est idéale pour des verrines, pour la déco, pour manger comme ça. la 2ème, est idéale pour parfumer un plat, une pâte à cake, à pain .......



Sortez vos tomates, laissez refroidir, et mettez dans des bocaux propres mais non essuyés.
Recouvrez d'huile d'olive, ajoutez entre chaque couche un peu de sel, ajoutez 1 càs de vinaigre blanc pour 1 pot à confiture.


Mettre au frais et utiliser dans l'année.


trucs et astuces :

1. pour vos conserves, nettoyez vos pots, bocaux avec de l'eau chaude et du produit vaisselle, rincez bien à l'eau chaude et retournez les sur un torchon propre sans les essuyer. En effet, les peluches des torchons sont source de mauvaise conservation.
2. utilisez l'huile de vos tomates confites dans vos plats, vos cakes, vos pizzas ......... c'est un délice !!!
   
3. réalisez la même chose mais avec des tomates cerises, les jaunes sont jolies à l'oeil, les rouges très sucrées

message perso !!!

Bonjour, aujourd'hui est un jour particulier, un grand jour, pour nous parents, mais aussi pour notre Camille.

Voila, ce grand jour est arrivé, tu pourrais si tu le voulais voler de tes propres ailes, et dieu sait que nous y avons travaillé, que "l'éducation" que nous t'avons donné va dans ce sens : l'autonomie, l'amour, la passion, mais aussi, la tolérance.

Aujourd'hui, voila, tes 18 printemps ont sonnés, à mes oreilles, ils sonnent juste, sans fausses notes aucune, et nous composent une mélodie douce et harmonieuse.

Je te souhaite un joyeux anniversaire, et continues à nous combler de bonheur.

saverdun fête le chocolat

Bonjour, aujourd'hui, pas de recette, juste une grande info pour les gourmands(es).

En effet, dimanche et dimanche seulement, le comité des fêtes de Saverdun (dans le 09) organise son 1er salon du chocolat.

cliquez sur l'image pour aller directement sur le site du comité des fêtes de saverdun

Sera présent, le M.O.F (meilleur ouvrier de france)
Il y aura tout au long de la journée, des démonstration, des animations autour bien sûre du chocolat !!!

Et ce n'est pas négligeable, l'entrée est gratuite !!!!

Cette manifestation est possible grâce au travail du comité des fêtes, mais aussi au soutient financier ou logistique de certains intervenants tels que :

• les bénévoles du comité des fêtes de Saverdun (09),
• la minoterie Mercier Capla,
  
• DBP : distribution boulangerie pâtisserie,
• la pâtisserie P.Bayle,
  
• et enfin l'ACCEM.

Venez nombreux pour cette journée placée sous le signe de la gourmandise !!!!

creme au citron et le jeudi je viens chez vous

bonjour,
j'aime beaucoup le citron, je l'utilise et je n'hésite jamais à le faire entrée dans mes recettes, que ce soit en version salée : ici, ici, ici ou encore ici pour des muffins,
en version sucrée avec cette délicieuse tarte ici

j'essaie chaque fois que possible de prendre des citrons bio, mais pas de soucis, si vous n'utilisez pas les zestes, prenez les citrons que vous trouvez.


J'ai trouvé cette recette ici sur le site de dominique : de vous à moi.
j'ai modifié un peu la recette pour l'adapter plus à mes gouts.
j'ai supprimé le thé, j'ai diminué la quantité de sucre, et surtout, j'ai augmenté la quantité de jus de citron.

une autre version ??? alors allez faire un petit tour sur le blog beau à la louche pour une autre version.

Pour environ 8 petits ramequins :

• 40 cl de crème (soit 2 briquettes),
• 10 cl de lait,
  
• 5 oeufs et 1 jaune,
  
• 70 gr de sucre,
  
• 1 zest de citron,
  
• 2 jus de citron.

Préparation :

1. faites bouillir la crème, ajoutez les zestes, et laisser infuser 1 heure.
2. battre les oeufs et le jaune avec le sucre.
3. ajoutez les 2 jus de citron, et ajoutez la crème filtrée.
4. versez votre préparation dans des petits ramequins, les mettre dans un plat remplit d'eau.
5. mettre au four à 150° pour 30 min, éteignez votre four et sortez vos crèmes quand elles sont froides.
6. mettre au frigo et se régaler !!!

trucs et astuces :

• vous craignez le citron ??? alors 1/2 ou 1 jus de citron sera suffisant.
• vous n'avez pas de citrons bio, ne faites pas infuser les zestes.
• que faire de la peau du 2eme citron pressé ??? coupez le en morceaux, couvrez le d'un peu de sel, le lendemain, rincez et séchez cette pelure de citron, et mettez la dans l'huile. Vous aurez du citron confit à l'huile au bout de 3/4 semaines !!!
  

entrée tunisienne : maakoude aux noix de pétoncles

Bonjour,
aujourd'hui, je vous propose une recette tunisienne, elle sort tout droit d'un livre acheté récemment et qui je dois dire est pour moi une source d'inspiration impressionnante.

Il s'agit du livre saveurs et couleurs : les cuisines du Ramadan à travers le monde de Hind Caidi aux éditions Albin Michel

J'ai bien sûre comme d'habitude modifier certains ingrédients non pas par choix, mais simplement en fonction de ce que j'avais au frigo ou au congélo.

Pour environ 6 galettes :

• 300 gr de noix de pétoncle surgelées,
• 1 citron vert ou jaune confit,
  
• 40 gr de pain rassis,
  
• 3 oeufs et 1 oeuf dur,
  
• 1 petit oignon,
  
• qq tiges d'oignons rocambole,
• 1 gousse d'ail écrasée,
  
• 2 càs de persil ciselé,
  
• sel et poivre,
  
• huile d'olive.

Préparation :

1. faites décongelez les noix de pétoncles dans un peu de lait tiède pendant 20 min.
2. faites cuire 1 œuf dur,
   
3. gardez le lait des noix de pétoncles, et faites tremper le pain rassis dedans, l'essorer et le mettre de coté.
4. coupez vos citrons confits en petits morceaux.
   
5. dans une poêle, faites dorer les noix de pétoncles dans 1 càc d'huile des citrons confits ou à défaut, d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, ajoutez l'ail, ajoutez les citrons confits et laissez cuire 3/4 min.
   
6. dans un plat, mélangez tous les ingrédients, et ajoutez l'œuf dur écrasé.
7. dans un grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, posez des cercles à tartes, et cuisez vos maakoudes en les retournant à mi-cuisson.
8. servir avec un peu de salade, qq fleurs de bourraches, et arrosés d'une vinaigrette à base d'huile des citrons confits.
   

trucs et astuces :

• Ne jetez pas l'huile de vos citrons confits, elle fera une délicieuse vinaigrette,
  
• La recette de base est faite avec du poulet, mais varier les idées : St Jacques, boeuf, poisson .............
• Remplacez les persil par de la coriandre, de l'aneth pour le poisson ........
• Ajoutez un peu de curry, du paprika, ........................
• En version sucrée, je l'imagine bien avec des pommes, de la cannelle aromatisé à l'eau de fleurs d'oranger et napper de miel ou saupoudré de sucre glace !!!!
  

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose un tajine de veau.
Cette viande ce prête merveilleusement bien à une cuisson à l'étouffée, dans un bouillon parfumé d'épices douces.
Avec 850 gr de viande pour 5 personnes, j'ai choisis de miser plus sur les légumes que sur la viande, par choix puisque les enfants ne sont pas fans de veau, mais de patates douces !!!
Le lait de coco adoucit beaucoup ce plat, lui donne un parfum inégalable !!!

Pour 5 personnes :

• 850 gr de veau (sauté de veau pour moi, mais on peux prendre des tendrons),
• 2 belles patates douces,
  
• 2 belles pommes de terre,
  
• 3/4 carottes,
  
• 2 oignons et 3 gousses d'ail,
  
• 5 citrons confits à l'huile coupés en 8,
  
• 30 olives vertes rincées,
  
• sel poivre,
• 1 càc de curcuma,
• 1/4 de càc de piment fort en poudre, ou 1/2 de petit piment frais,
• 1 bouillon de volaille,
  
• 1 belle branche de thym citron,
  
• 1 feuille de laurier,
• qq graines de coriandre du jardin.

préparation :

1. dans un premier temps, faites revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, quand elle est dorer, la mettre dans un faitout.
2. dans la même poêle, faites revenir les oignons, ajoutez le curcuma, ajouter à la viande.
3. mouillez la viande et les oignons à hauteur avec de l'eau, ajouter le bouillon cube et les herbes.
4. laissez mijoter doucement 30 min.
5. pendant ce temps, préparer les légumes et les couper en cubes plus ou moins gros.
6. Ajoutez les légumes au bout des 30 min, ajoutez le lait de coco et le reste des ingrédients.
7. laissez mijoter 30 min tout doucement et à couvert.
8. servir bien chaud dans un joli plat à tajines.

trucs et astuces :

• vous trouvez les olives trop amères dans les plats, rincez les bien, et ébouillantez les avec un morceau de mie de pain.
• pensez à toujours faire revenir vos épices avec un peu d'huile avec la viande ou avec les oignons !!!
• utilisez tout le citron confit, ne jetez pas la chair, il parfum le tajine, et surtout, se dissout pendant la cuisson !!!
• avant de servir, pensez à arroser votre tajine avec un peu d'huile des citrons confits, c'est merveilleux !!!
• si vous n'avez pas de plat en terre pour cuire votre tajine, pas de soucis, cuisez le dans un faitout, et servez le dans un joli tajine "de table", on en trouve maintenant sur tous les marchés !!!