Bonjour, aujourd'hui, je vous propose un tajine de veau.
Cette viande ce prête merveilleusement bien à une cuisson à l'étouffée, dans un bouillon parfumé d'épices douces.
Avec 850 gr de viande pour 5 personnes, j'ai choisis de miser plus sur les légumes que sur la viande, par choix puisque les enfants ne sont pas fans de veau, mais de patates douces !!!
Le lait de coco adoucit beaucoup ce plat, lui donne un parfum inégalable !!!

Pour 5 personnes :

• 850 gr de veau (sauté de veau pour moi, mais on peux prendre des tendrons),
• 2 belles patates douces,
  
• 2 belles pommes de terre,
  
• 3/4 carottes,
  
• 2 oignons et 3 gousses d'ail,
  
• 5 citrons confits à l'huile coupés en 8,
  
• 30 olives vertes rincées,
  
• sel poivre,
• 1 càc de curcuma,
• 1/4 de càc de piment fort en poudre, ou 1/2 de petit piment frais,
• 1 bouillon de volaille,
  
• 1 belle branche de thym citron,
  
• 1 feuille de laurier,
• qq graines de coriandre du jardin.

préparation :

1. dans un premier temps, faites revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, quand elle est dorer, la mettre dans un faitout.
2. dans la même poêle, faites revenir les oignons, ajoutez le curcuma, ajouter à la viande.
3. mouillez la viande et les oignons à hauteur avec de l'eau, ajouter le bouillon cube et les herbes.
4. laissez mijoter doucement 30 min.
5. pendant ce temps, préparer les légumes et les couper en cubes plus ou moins gros.
6. Ajoutez les légumes au bout des 30 min, ajoutez le lait de coco et le reste des ingrédients.
7. laissez mijoter 30 min tout doucement et à couvert.
8. servir bien chaud dans un joli plat à tajines.

trucs et astuces :

• vous trouvez les olives trop amères dans les plats, rincez les bien, et ébouillantez les avec un morceau de mie de pain.
• pensez à toujours faire revenir vos épices avec un peu d'huile avec la viande ou avec les oignons !!!
• utilisez tout le citron confit, ne jetez pas la chair, il parfum le tajine, et surtout, se dissout pendant la cuisson !!!
• avant de servir, pensez à arroser votre tajine avec un peu d'huile des citrons confits, c'est merveilleux !!!
• si vous n'avez pas de plat en terre pour cuire votre tajine, pas de soucis, cuisez le dans un faitout, et servez le dans un joli tajine "de table", on en trouve maintenant sur tous les marchés !!!