tiramisu revisite en t-shirt

Bonjour,

Vous n'êtes bien sure pas sans savoir que dimanche, nous fétions la St valentin, mais ce jour est pour nous un peu particulier, nous fétons notre St Valentin mais aussi notre Valentin.
Et pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ???? le 15, nous lui fêtons son anniversaire alors bon anniversaire Valentin !!!

Je voulais pour son gâteau, qq chose d'original, de rigolo ....................... joueur de rugby, le thème était tout choisit : un t-shirt.

Pour la base, Valentin est un grand grand aficionado du tiramisu chaque année, le 15 février, c'est notre gâteau. Cette année encore, il était sur notre table, mais de façon un peu différente.

pour la pâte déco, j'ai tout simplement utilisé une pâte à base de chamallows, très très facile à faire et à travailler. J'ai trouvé l'idée sur le forum : http://cestmoiquilaifait.forumactif.net/.
Pour en savoir plus sur cette pâte, un petit tour là ou encore là.

A savoir :

• préparez votre pâte déco qq jours voir 1 ou 2 semaines avant.
  
• préparez votre déco qq jours avant, les chiffres, les lettres auront le temps de sécher et de durcir. J'ai fais tout à la dernière minute, et mauvaise pioche, le rouge déteint sur le blanc !!!!
• préparez vos génoises (3) à l'avance, emballées dans du film (après séchage !!), au frigo ou au congèle, elles ne craignent rien !!!
• j'ai collé ma crème au mascarpone avec un peu de gélatine, je sais, dans le vrai tiramisu il n'y en a pas mais ca aide bien !!!
• pour la pâte aux chamallows, je remets les proportions trouvées sur le net, mais pour être très honnête, j'ai fais au pif, et avec un sucre glace maison !!!
• le crisco se trouve sur Paris à l'épicerie anglaise ou sur e-bay, c'est vraiment le top, j'ai essayé avec de l'huile, le résultat est bien moins concluant !!!!
  

pour 6/8 personnes :

temps de préparation : beaucoup de travail,
temps de cuisson : 15 min par 3,
temps d'attente : plusieurs,
coût : environ 6€ soit 1/0.75€ par pers.
matériel : papier sulfurisé, petites caisses à génoise, rhodoïd.

Ingrédients :
pour les génoises :

attention pour les génoises, il vous faudra faire 3 génoises (2 pour le corps du t-shirt, 1 pour les épaules). je mets les proportions pour 1 génoise.

• 1 œuf entier,
  
• 30 gr de sucre,
  
• 15 de farine,
  
• 15 gr de maïzena,
  
• 1/4 de sachet de levure chimique,
  
• 1 càc de café lyophilisé,
  
• 5 gr de beurre.

Pour la crème au mascarpone :

• 250 gr de mascarpone,
  
• 50 gr de sucre,
  
• 1 sachet de sucre vanille,
  
• 1 pincée de sel,
  
• 2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1/2 sachet de gélatine en poudre ou 1.5 feuille.

pâte déco en chamallows :

• 1 paquet de chamallows,
  
• 500 gr de sucre glace,
• du crisco,
  
• du colorant rouge.

divers :

• 2 expresso,
  
• 1/2 brique de crème liquide,
  
• 1/2 sachet de cremfix,
  
• 1 càc de sucre glace.
  

Préparation :
génoises :

1. préparez vos ingrédients.
2. beurrez et farinez votre plat de cuisson.
3. allumez votre four th 150°.
4. mélangez et tamisez la farine, la maïzena et la levure.
5. faites fondre le beurre.
   
6. battez au bain-marie votre jaune avec le sucre et le café au batteur électrique.
7. quand le mélange à triplé de volume, ajoutez le beurre, et le mélange de farine en une seule fois.
8. mélangez le plus délicatement possible, et surtout, le plus rapidement possible.
9. coulez dans votre plat et mettez au four pour 20 min environ.
10. sortez du four, attendez 5 min et démoulez sur une volette, retournez au bout de 5 min.

recommencez 2 fois cette génoise.

Pâte déco aux chamallows :

1. graissez un saladier avec du crisco, votre fourchette.
2. mettez 30 chamallows blanc et 1 cà s d'eau froide.
3. secouez légèrement, videz l'excédent d'eau.
4. passez votre saladier 10 sec au micro ondes (M.O),
   
5. mélangez,
   
6. repassez 10 sec au M.O et ce jusqu'à avoir une pâte.
7. ajoutez 250 gr de sucre glace en mélangeant entre 2. Vous pouvez mélanger à la fourchette au début, après, graissez vos mains au crisco et pétrissez la pâte à la main.
   
8. laissez reposer votre pâte 15/20 min et ajoutez de nouveau 50/100 gr de sucre glace.

répétez cette opération avec une autre dose de chamalows dans laquelle vous ajouterez votre colorant rouge.

Crème au mascarpone :

1. mettez tremper la gélatine dans un peu d'eau froide,
   
2. séparez les blancs des jaunes,
3. battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanille.
4. battez le mascarpone.
5. montez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.
6. passez la gélatine qq secondes au M.O (attention, ca ne doit pas bouillir !!) et ajoutez la au mascarpone.
7. ajoutez les jaunes au mascarpone, et enfin, les blancs montés en neige.
8. coulez tout de suite sur votre base de gâteau.

montage du gâteau étape par étape :

1. posez une génoise directement sur votre plat de service.
2. coupez une génoise en 4 carrés qui vous serviront à faire les manches du t-shirt. Positionnez 2 carrés.
   
3. imbibez la génoise de café très fort.
   
4. entourez le de rhodoïd et essayez de le bloquer tout autour avec ce que vous pouvez : verre, boite, ............
5. coulez votre crème au mascarpone.
6. recouvrez de la 2 ème génoise.
7. imbibez votre génoise de café très fort.
   
8. couvrez de film transparent et mettez au frais pour 2 h.
9. montez votre 1/2 brique de crème liquide en chantilly avec 1/2 sachet de cremfix et 1 càc de sucre glace.
   
10. sortez votre gâteau, déballez le, et couvrez le de chantilly.
11. remettez le au frigo emballé de film fraicheur pour 30 min.
12. sortez votre gâteau, et procédé à la déco en pâte aux chamallows.
13. grâce à la gélatine, le gâteau c'est très bien tenu au montage, mais aussi au découpage important non ???

trucs et astuces :

• la pâte aux chamallows se conserve très très bien. Emballez la dans des poches congélation par couleur, elle tient facilement 1 an !!
• Je sais, vous croyez que c'est la cata, votre pâte est dur comme du caillou en sortant du frigo : qq secondes au M.O et zou, c'est repartit pour un tour elle est comme toute fraiche.
• Vous pouvez faire vos déco longtemps à l'avance, mais si vous utilisez des colorants, pensez à les protéger de la lumière pour conserver l'intensité des pigments.
• j'ai fais qq tests cet été, et cette pâte peut se congeler sans dommage à la décongélation (une bonne idée pour décorer les glaces !!) elle passe au frigo sans se ramollir et peux rester à t° ambiante sans problème, elle va se contenter de sécher et durcir.

Conclusions :

1. Bon je reconnais, j'ai passé beaucoup de temps sur ce gâteau, mais c'était une première !!
2. ceci dit, le jeu en vaut vraiment la chandelle que ce soit en terme de prix de revient mais aussi et surtout de satisfaction personnelle !!!
3. contrairement à ce que je pensais, nous avons mangé la pâte déco en chamallows, mais uniquement la blanche, le colorant donnant un gout un peu douteux à la rouge !!!
4. c'était beaucoup moins sucré que ce à quoi je m'attendais !!!!