cheesecake au citron et macaron a la framboise

Bonjour, aujourd'hui, un dessert que j'aime beaucoup, le cheesecake.

Je sais, difficile de trouver du philadelphia, alors ici, je l'ai remplacé par du mascarpone, un reste du gâteau T-shirt !!!
Les enfants ont préféré le mascarpone au philly !!!
j'ai choisi de les accompagnés de macarons à la framboise et je dois dire que je ne regrette pas du tout !!

à savoir :

• les sablés sont très très citronnés, mangés seuls, ca peut gêner les papilles sensibles, mais en cheesecake, ils sont parfaits et perdent leur coté piquant !!!
• le prix de revient est un peu élevé pour des petits cheesecakes, mais les fruits rouges même surgelés restent cher !!!
  
• la recette des macarons framboise viendra dans qq jours.

pour 5 cheesecakes:

temps de préparation : 30 min,
temps de cuisson : 15 min/20 min,
temps d'attente : 2 h,
coût : environ 4.5€ soit 1€ par pers.
matériel : silpat ou papier sulfu, cercles individuels : 7.5*4 cm.

Ingrédients :
pour les sablés :

• 80 gr de beurre mou,
  
• 150 gr de farine,
  
• 40 gr de sucre,
  
• 1 citron : jus et zeste.

pour la crème :

• 125 gr de mascarpone,
  
• 2 càs de sucre,
  
• 1 citron (1 jus et 1/2 zeste),
  
• 6 gr de maïzena,
  
• 8 càs de kéfir de lait (de yaourt, de crème ou de lait ribot),
  
• 2 oeufs.

pour le coulis et la déco :

• 250 gr de fruits rouges mélangés,
• 2/4 càs de sucre selon vos gouts,
  
• des framboises,
  
• du sucre glace,
  
• qq feuilles de verveine citronnelle.
  

préparation :
les sablés :

1. zestez et pressez le citron.
2. mélangez le beurre, le sucre, et le citron (jus et zeste).
3. ajoutez la farine, faire une boule et laissez reposer 30 min.
4. allumez votre four à 180°
   
5. étalez la pâte et découpez la avec vos cercles à pâtisserie.
6. les posez sur un silpat ou un papier sulfu.
7. cuire 15/20 min.
8. laissez refroidir dans les cercles.

la crème :

1. allumez votre four à 160°.
2. mélangez tous les ingrédients.
3. versez sur vos sablés dans les cercles à pâtisserie.
4. enfournez pour 20 min.
5. laissez refroidir dans les cercles.

la coulis :

1. faites cuire vos fruits rouges avec le sucre.
2. mixez et tamisez le coulis.
3. faites décongeler cos framboises.

Montage :

1. passez un couteau tout le tour de vos cercles pour décoller les cheesecakes.
2. couvrir d'un peu de coulis, déposez qq framboises.
3. ajoutez un macaron et décorez de sucre glace.
4. servir frais.

trucs et astuces :

• choisissez des fruits de saison ou comme moi, des fruits surgelés.
• remplacez le mascarpone par du st moret ou un autre fromage frais.