29 juin 2009

confiture peche, framboise et lavande.

Vous avez encore jusqu'au 5 juillet
pour participer au jeu
du fruit vedette :



bonjour, une nouvelle recette pour compléter celles déjà publiées sur la framboise, fruit vedette chez moi pour encore qq jours (jusqu'au 5 juillet !!!).


Voila un mariage que j'aime beaucoup celui de la pêche et de la framboise, j'y ai juste ajouté de la lavande pour encore plus de gourmandise !!!


Vous aimez vous aussi ce mariage, alors allez faire un petit tour sur le blog de Nanou du blog on dîne chez nanou et vous y découvrirez une délicieuse galette pêche, framboise et lavande !!!!



Bon, revenons à notre confiture !!!

Pour 4/5 petits pots (environ 250 à 300 gr)
  • 600 gr de pêches jaunes,
  • 600 gr de framboises,
  • 600 gr de sucre,
  • 2 jus de citron,
  • 3 brindilles de lavande.
Préparation :
  1. lavez vos pêches et épluchez les.
  2. équeutez les framboises, et si comme moi, elles viennent de votre jardin, ne les lavez pas, elles perdraient toute leur saveur !!!!
  3. pressez vos citrons.
  4. coupez vos pêches et mettez les dans une bassine à confiture, ajoutez les framboises, le sucre, le citron, et la lavande. Pour couper les pêches, j'utilise un hachoir tupperware et je peux vous dire que c'est nickel !!!!
  5. laissez reposer qq heures voir une nuit.
  6. faites cuire votre confiture et mettez la en pot.
mes autres billets sur ce fruits vedette qu'est la framboise :

- des choux à la crème mousseline et à la confiture de framboise (click),
- semoule au lait et gelée de framboise à l'hydromel (click),

trucs et astuces :
  • Pensez à garder les pots vides des asperges, des sauces, des confitures ........... pour vos propres confitures !!!
  • Je préfère faire des petits pots 250/300 gr car ca me permet d'avoir 5/6 pots différents de confiture entamées en même temps !!!
  • Pensez aux fins de marchés pour acheter vos pêches, elles seront peut être moins jolies, mais iront parfaitement pour vos confitures !!!
  • Faites de jolies étiquettes pour décorer vos pots de confitures sans oublier d'y noter la date.

trucs et astuces pour faire des economies en cuisine

bonjour, aujourd'hui, pas de recettes, mais juste qq trucs pour faire suite au billet de scally : trucs et astuces pour faire des économies en cuisine.

en effet, on nous rabat les oreilles avec la crise, les budgets sont serrés, et les choses ne semblent pas vouloir s'arranger.
il faut la jouer fine, regarder, compter, et surtout, faire la chasse au gaspillage.

voila qq trucs sast prétention pour faire qq économies en cuisine :

1 - je fais mes yaourts : confiture, natures, coulis et franchement, mon budget s'en ressent, mais pour moi, jamais de yaourtière, j'utilise l'énergie perdu de mon four. En effet, je passe mes yaourts après la cuisson de mon pain ou de mes brioches ..........

2 - Je ne vais jamais chez le boulanger, il est à 12 kilomètres, et le pain vendu dans le seul petit commerce du village est ....................... décongelé !!! je fais donc mon pain, mes brioches je n'ai jamais fais le calcul, mais je reste persuadée que cela me reviens bien moins cher !!!
de plus, j'ai toujours au frigo de la pâte faite par avance pour les imprévus !!!

3 - quand je lave les fruits et légumes, je ne jette pas l'eau, elle arrose mes plantes d'intérieur, mes fleurs mais jamais mes légumes au jardin car cette eau contient malheureusement des pesticides !!!

4 - j'essaie de grouper mes cuissons au four mais je cuis les brioches avant la pizza, et la pain après les gratins pour finir bien sure par mes yaourts !!!

5 - je regroupe mes courses, je refuse de faire 50 km juste pour le plaisir, tant qu'à y être, je regroupe mes achats !!!
même si je n'ai pas besoin de farine cette semaine, je passe chez mon bio faire le plein sinon, je retournerai sur Toulouse la semaine suivante et la, c'est de nouveau 50 km !!!

6 - j'ai la chance d'avoir un jardin, et surtout, d'y avoir un potager, c'est un boulot très prenant, il ne faut pas croire que ca pousse tout seul, mais quelle récompense quand on mange ses propres courgettes, quand les tomates séchées mangées l'hiver dans un délicieux cake viennent de notre propre production !!!!

7 - je fais la chasse aux lessives qui ne servent à rien, 1 pantalon mis un jour n'est pas sale, et derrière, il engendre du repassage et surtout, un gaspillage d'énergie !!!

8 - mettre une minuterie quand on utilise une source de chaleur car 2/3 minutes en plus pour chaque plat, c'est une énergie utilisée pour rien !!!!

9 - sur le même principe que les yaourts, utilisez l'énergie perdue produite par votre source de chaleur (gaz ou four) et éteignez la 5/8 minutes avant la fin de la cuisson, votre sauté de porc, votre couscous ou navarin, votre gratin cuira de la même manière, et vous aurez vous fait un geste pour la planète !!!n


pour finir, les enfants commencent à intégrer cette notion de ne pas gaspiller pour dépenser plus "intelligent".

25 juin 2009

somen aux crevettes, a la coriandre et aux epices : le jeudi je viens chez vous


Bonjour,

aujourd'hui, un petit tour sur le blog de Demomiam : http://demomiam.canalblog.com/.

J'y trouve toujours des recettes à mon gout, c'est sans conteste une gourmande et à plusieurs reprises, j'ai pu constater que nous avions sensiblement les mêmes gouts en cuisine.

Quand j'ai vue sa recette de pâtes soba aux crevettes et aux épices, j'ai flashé, j'aime énormément ces pâtes sautées, qu'elles soient au poulet, au poisson, ou encore comme ici, aux crevettes.

N'ayant pas trouvé de pâtes soba, je les ai remplacé par des pâtes somen trouvé dans mon épicerie asiatique sur Toulouse.
De plus, j'y ai ajouté qq légumes et qq ingrédients perso mais j'ai quand même respecté la recette !!!!

Somen aux crevettes, à la coriandre et aux épices :

Pour 2 personnes :

  • 2 liens de nouilles somen (ou 100 gr),
  • 1 belle courgette,
  • 2 tomates,
  • 1 gros oignon,
  • 2/3 gousses d'ail,
  • 2 càs de corainre ciselée (à défaut du persil !!),
  • 1/2 càc de purée de gingembre maison,
  • 1 pincée de piment fort ou 1/4 de càc de purée de piment,
  • des crevettes,
  • de la sauce d'huitre,
  • de la sauce soja,
  • 2 càs de gomasio (j'adore ce petit coté croquant !!).
Préparation :

  1. portez à ébulltion de l'eau.
  2. nettoyez et préparez vos ingrédients.
  3. hachez oignons, coriandre, ail, tomates .......
  4. coupez en petits cubes votre courgette,
  5. faites chauffer une poelle avec 1 càs d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, le gingembre et les épices.
  6. laissez revenir 2/3 min et ajoutez les autres ingrédients sauf les pâtes et les crevettes et la coriandre. Couvrez et laisser mijoter un peu.
  7. salez l'eau et ajoutez les pâtes (attention, ca cuit très très vite à peine 2/3 min !!)
  8. pendant ce temps, ajoutez les crevettes et la coriandre dans la sauce.
  9. égouttez vos pâtes et les ajoutez dans la sauce.
  10. laissez les pâtes s'imprégner 1/2 min et servir chaud !!!
je vous souahite un joli voyage gourmand sur le blog de demomiam et à très bientot !!!

23 juin 2009

choux et eclairs creme mousseline



Bonjour,

Aujourd'hui, notre dessert de fêtes des pères, j'avais comme commande, des éclairs au chocolat.



Mais voila, la crème pâtissière et moi, on est pas très copain, je suis loin d'être fan mais vraiment loin !!!

Par contre, si vous me parlez de crème mousseline, alors la je fond devant cette douceur, ce crémeux, ce ............................ hummmmmmm !!!!!

Et d'un autre coté, j'ai le petit jeu en cours sur la framboise qui est le fruit vedette sur mon blog !!!







(cliquez sur la photo pour arriver directement sur le billet pour jouer)



Finalement, je tranché, je rêvais de choux chantilly, mon mari d'éclairs au chocolat alors pour ne décevoir personne, j'ai fais :

- des choux avec une crème mousseline à la vanille sous laquelle, j'ai caché un petit peu de confiture de framboise maison !!



- des éclairs avec une mousseline au chocolat.



La recette de la pâte à choux est extraite du livre de Gérard mulot, ce livre vous permettra de vous familiariser avec tous les classiques de la pâtisserie, vous y trouverez des trucs et astuces pour ne pas vous louper !!!!
Choux, babas, cakes, fraisiers, tartes, n'auront plus de secret pour vous !!!

Vous pouvez le trouvez ici en cliquant directement sur la photo !!



Les quantités si dessous vous permettrons de réaliser 8 petits éclairs au chocolat et 20 petits choux environ.

La pâte à choux :
  • 125 gr de lait,
  • 125 gr d'eau,
  • 1 pincée de sel et 1 càc de sucre,
  • 115 gr de beurre,
  • 135 gr de farine,
  • 4 oeufs.
  • glaçage nature,
  • chocolat.
Portez à ébullition l'eau, le lait avec le sel, le sucre et le beurre.
Enlevez du gaz et ajoutez en une seule fois la farine, mélangez énergiquement.
Remettre sur le gaz et pendant une minute environ, faites sécher la pâte tout en mélangeant vivement.
Retirez du gaz et laisser poser qq minutes pour que la t° baisse (pour ne pas cuire les oeufs), et ajoutez un à un les oeufs en mélangeant correctement entre chaque.
Vous devez avoir une pâte homogène ni trop compacte ni trop fluide.
Au besoin, ajoutez un œuf battu par petites cuillerées !!!

Mettez la pâte en poche munie d'une douille, et posez un bâton (éclairs) ou un rond (choux) de pâte puis cuire 30 à 35 min à 180°.
Après 10/15 min de cuisson, pensez à mettre une cuillère en bois pour entrouvrir le four afin de laisser la vapeur s'échapper !!!
Vos choux et éclairs doivent être secs pour ne pas retomber à la sortie du four.
Laissez les refroidir de préférence sur une grille.


Crème mousseline vanille et chocolat :
  • 300 ml de lait (si possible entier),
  • 3 jaunes d'oeuf,
  • 40 gr de beurre,
  • 20 gr de maïzena,
  • 1 sachet de sucre vanille,
  • 50 gr de sucre,
  • 1 feuille de gélatine.
  • 30 cl de crème liquide entière à 35 % de MG.
Portez à ébullition le lait.
Mettez trempez la feuille de gélatine.
Pendant ce temps, battre les jaunes avec les sucres et ajoutez la maïzena.
Ajoutez doucement le lait sur les jaunes en mélangeant pour ne pas cuire les jaunes.
Remettez à cuire votre crème, et aux 1ers bouillons, enlevez de la source de chaleur.
Ajoutez la feuille de gélatine, ajoutez le beurre et bien mélanger.
Mettez votre casserole dans un bain marie de glaçons.
Pendant que votre crème refroidie, montez la crème liquide entière (35 % de MG) en chantilly.
Incorporez cette chantilly à la crème pâtissière tiède mais surtout pas chaude sinon c'est la CATA !!!!

Pour la mousseline au chocolat, vous devez prélevez 110 gr de crème pâtissière et y ajouter de 50 à 80 gr de chocolat selon vos goûts. N'oubliez pas d'y ajoutez aussi de la chantilly !!!

Mettez vos crèmes en poches montées avec une douille et mettez tout ça au frigo.

Montage :

Découpez les couvercles des choux et des éclairs.

Pour les éclairs : déposez des rosaces de mousseline au chocolat et posez le couvercle droit ou de travers au dessus.
Faites fondre le glaçage nature, et ajoutez qq palets de chocolat.
Nappez le couvercle de glaçage au chocolat.

Pour les choux : déposez une càc de confiture de framboise maison (elle doit être ferme !! et surtout ne pas couler !!!) déposez dessus une rosace de crème mousseline à la vanille, remettez le couvercle du chou (pour moi à l'envers) déposez une rosace de chantilly en siphon maison, et décorez d'une framboise fraîche à peine cueillie au jardin !!





Vous avez aimez cette recette ??? alors cliquez sur Wikio en dessous et votez pour elle !!!

21 juin 2009

petits sablés salés artichauts et chantilly au sainte Maure

Bonjour, encore une recette qui fera d'une pierre 2 coups !!!

Avec elle, je participe au jeu chez inoule du fruit vedette sur l'artichaut, et au jeu chez mamina sur les sablés.

voila les liens :

chez inoule (cliquez sur la photo pour aller directement sur le site):







chez mamina (cliquez sur la photo pour aller directement sur le site) :














Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre Tapas et petites bouchées



J'ai acheté ce livre très récemment, et je ne le regrette pas, c'est une vraie mine d'idées !!!


Pour environ 20 petits sablés :
  • 80 gr de farine d'épeautre complète,
  • 50 gr de farine T110 (ou T 55/65/80...),
  • 4 càs d'huile d'olive,
  • 4 càc bombées de semoule de riz complète très fine,
  • 1 grosse poignée de noix concassées grossièrement,
  • 2 càs de sésame blanc,
  • 2 càc de moutarde bio à l'ancienne,
  • 2 càs d'eau,
  • 1/2 càc de sel.
Pour la chantilly :
  • 1 brique de crème liquide à 35% de MG,
  • 40 à 70 gr de buche Sainte-maure,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pointe de couteau de piment d'Espelette.

pour la déco :
  • des fonds d'artichauts,
  • des tiges de ciboulette,
  • des fleurs de ciboulettes,
  • des brisures de petits sablés.
Préparation :

sablés :

Mélangez tous les ingrédients, et former une boule.
Mettre au frais 1 heure.

N'hésitez pas à remettre un peu d'eau si nécessaire.

Le temps de repos terminé, découpez vos sablés et faites les cuire à four chaud pendant 15/18 min à 180°.
Laissez refroidir sur une grille.

chantilly :

Faire bouillir la crème avec le fromage en petits morceaux.
Mixer dans un blender, filtrer, refroidir dans un bain marie de glaçons, mettre en siphon, ajoutez une cartouche de gaz et mettez au frigo pour 2 heures.

Finition :

Sur chaque sablés, déposez des copeaux plus ou moins gros d'artichauts, ajoutez les tiges de ciboulette, ajoutez une rosace de chantilly à la sainte-maure et décorez d'une fleur de ciboulette et des sablés pas top que vous concasserez grossièrement !!!

Servir tout de suite, la chantilly au siphon ne tient pas longtemps !!!!





Vous avez aimez cette recette ??? alors cliquez sur Wikio en dessous et votez pour elle !!!







18 juin 2009

cupcakes banana-exotique et le jeudi je viens chez vous !!!

c'est une confiture maison à base
de bananes, ananas, et fruits de la passion.
Bonjour,

Une nouvelle rubrique voit le jour : le jeudi je viens chez vous !!!

En effet, tous les jeudis j'essaierai de mettre une recette glanée au fil de mes pérégrinations bloggesques !!!

C'est vrai que mon rythme à poster c'est nettement réduit, mais pas mes visites ni mes commentaires chez vous.

Bon je ne promet pas de refaire la recette mot à mot, j'y changerai probablement qq ingrédients, qq quantités, mais l'essence même de la recette restera elle inchangée !!

Aujourd'hui, c'est le blog tart'in&chocolat qui ouvre le bal avec des cupcakes à la bananes et sa crème aux fruits exotiques : sa recette (click).

N'hésitez pas à lui rendre visite, ses photos sont sublimissimes et je pèse mes mots elles sont suuuuuuubliiiimiiiiisssssiiiiimes !!!!!!!!!!!!

Pour réaliser ces cupcakes, j'ai remplacé certains ingrédients comme les 4 épices, la crème, et la purée de fruits de la passion.









Pour environ 22 mini cupcakes et 8 gros :

pour les cupcakes :
  • 3 bananes bien mures,
  • 125 gr de beurre mou,
  • 100 gr de vergeoise brune,
  • 1 càc de cannelle,
  • 1 càc de gingembre poudre,
  • 2 oeufs,
  • 200 gr de farine,
  • 1 cc de bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique),
  • 120 gr de kéfir de lait,
  • 2 càs de confiture de fruits exotiques.
pour la crème :
  • 2 càs de confiture de fruits exotiques,
  • 1 cc de vaille,
  • 90 gr de philadelphia,
  • 60 gr de beurre mou,
  • 200 gr de sucre glace.
Préparation :

  1. Écrasez les bananes. Réserver.
  2. Mélangez la farine et les oeufs (c'est pas homogène c'est normal). Réservez.
  3. Mélangez le beurre, la vanille et la vergeoise, et ajoutez au mélange précédent.
  4. Ajoutez les bananes, le bicarbonate, le kéfir, et la confiture.
  5. La vous avez normalement un mélange homogène.
  6. Ajoutez les épices.
  7. Versez la pâte dans des moules individuels et mettez cuire à 180° pendant 25 min environ.
pendant la cuisson des cupcakes, préparez le crème.

  1. battre le beurre et le philadelphia pendant 1 à 2 min pour avoir une crème onctueuse et sans grumeaux.
  2. Ajoutez le sucre glace petit à petit.
  3. Ajoutez la vanille et la confiture.
  4. mettre en poche à douille, et mettre au frigo et l'y laisser au moins 1 bonne heure.
sortez vos cupcakes du four, laissez les refroidir et nappez les de la crème.

Trucs et astuces :
  • Vous pouvez napper par avance vos cupcakes mais attention, ils devront alors rester au frigo !!!
  • Vous ne trouvez pas de philadelphia, du st moret fera très bien l'affaire !!!!
  • Vous n'avez ni kéfir ni crème aigre ??? alors pensez à les remplacer par 1 yaourt !!!




14 juin 2009

semoule au lait et gelée de framboise à l'hydromel

Les participations ont lieu du 22 juin au 5 juillet
ce qui vous laisse le temps pour l'artichaut c'est chez inoule !!! !!!


Bonjour,

Comme promis, voila une recette à base de framboise.
J'ai utilisé la recette de Sylvia du blog : dans la cuisine de Silvia family (click) pour la semoule au lait.
J'ai bien sure utilisé des framboises fraiches de mon jardin, c'est une pure gourmandise comme je les aime. Les fruits sont juteux, pas trop acide et surtout, parfumés à souhait !!!


Pour 6 pots :

gelée de framboise à l'hydromel :
  • des framboises 250 gr,
  • du sucre plus ou moins selon vos gouts (15 gr pour moi),
  • 1 mesure d'hydromel,
  • 1 càc d'agar agar (soit 1 gr environ)
semoule au lait :
  • 800 ml de lait,
  • 35 gr de semoule fine,
  • 40 gr de sucre,
  • 2 sachets de sucre vanille ou 1 belle gousse.
Préparation :

gelée de framboise à l'hydromel :
  1. faites cuire les framboises avec un peu d'eau et le sucre.
  2. les passer au presse purée pour enlever les grains.
  3. prendre la mesure d'un pot (la verrine que vous utiliserez pour servir) et mettre dans une casserole 1 mesure de coulis de framboise, et 1 mesure d'hydromel, ajouter l'agar agar et faire bouillir pendant 3/4 min.
  4. mettre dans le fond des verrines.
semoule au lait :

  1. faites bouillir le lait et le sucre (et éventuellement la gousse de vanille).
  2. ajoutez la semoule et le sucre vanille.
  3. laissez cuire 2/3 min et laissez gonfler 5 min.
  4. versez la semoule sur la gelée dans les verrines.
  5. mettre au frais.
servir avec des framboises fraiches et des feuilles de menthe.
vous pouvez mettre la gelée au dessus ou en dessous !!!


vous avez aimé ce billet ??? alors un petit tour par WIKIO !!!!

13 juin 2009

resultats du fruit vedette

Les participations ont lieu du 22 juin au 5 juillet
ce qui vous laisse le temps pour l'artichaut c'est chez inoule !!! !!!

Bonjour, voila comme promis les résultats pour les votes de votre fruit vedette le jeu mis en place par lavande du blog ligne et papilles (click):



C'est la FRAMBOISE qui l'emporte avec 16 voix contre 15 pour la cerise.
seulement 1 malheureux point pour le prune et la tomate,
seulement 3 points pour la groseille,
et enfin, 6 points pour la pêche et le cassis.

Maintenant que vous avez voté, il ne vous reste plus qu'à (hihihihi plus facile à écrire qu'à faire parfois !!!) nous proposer vos recettes à base de FRAMBOISE.

Ce jeu est ouvert à tous et à toutes, bloggeurs ou non bloggeurs.

1ere solution : vous avez un blog alors vous me laisser dans les commentaires un lien vers votre blog et votre recette (ou vos recettes !!).

2eme solution : vous n'avez pas de blog : ce jeu est pour vous aussi, envoyez moi votre photo et votre recette à cette adresse : virginiebalijon@gmail.com

Vous pouvez participer du 22 juin au 5 juillet (ce qui vous laisse un peu de temps pour potasser tout ca et partir à la recherche des recettes les plus folles, les plus classiques ou encore, les plus originales !!!).

Par FRAMBOISE j'entends bien sure, les fruits frais, j'en ai plein mes framboisiers, ca va beaucoup m'aider !!!
Mais vu son prix parfois rebutant, j'ouvre la porte bien sure à ses substituts :
  • la confiture de framboise,
  • les framboises surgelés (ca ne vaux pas les fraiches, mais ca dépanne trop bien en pleine hiver ou quand elles sont inabordables !!),
  • les pâtes de fruits,
  • les coulis frais ou surgelés que l'on peux trouver en magasin,
  • d'autres formes que j'aurais zappées mais pour lesquelles je dirais pourquoi pas du moment ou c'est à base de framboise !!!


Ce qu'il y a à gagner ??? rien, juste le plaisir d'avoir fait perdurer un jeu très cher à Nathalie.

bien sure, je reviens demain pour vous proposer une recette à base de framboise et n'oubliez pas, vous avez jusqu'au 21 juin pour envoyer votre participation au légume vedette l'artichaut chez inoule !!!

je ferais une récupa de toutes les recettes que je publierais le 6 juillet !!!!

12 juin 2009

le fruit vedette :

Bonjour,

je ne sais pas si vous connaissais ce petit jeu de lavande du blog : ligne et papilles (click) mais voila, il est partit en ballade, et visite les blogs les uns après les autres dans la mesure ou son auteur accepte de l'héberger.
Suand j'ai vue l'annonce de Nathalie, je n'ai pas hésité une seconde à m'inscrire, alors si le coeur vous en dit, laisser lui un petit message la afin de continuer aussi longtemps que possible ce petit jeu.


Aujourd'hui, je vous propose de voter pour votre fruit préféré dans la liste si dessous.

  1. la cerise,
  2. la prune,
  3. la groseille,
  4. la pêche,
  5. la framboise,
  6. le cassis,
  7. la tomate.

Demain, je vous donnerais les résultats (bon heuuuu pas trop tôt car demain je m'absente ca tombe mal !!). Ensuite, vous n'aurais plus qu'à (hihihi je sais facile à dire) proposer vos recettes à base de ce même fruit.

Si vous avez un blog, pas de soucis, vous faites votre recette, vous faites vos photos, et vous m'envoyez un lien vers votre billet.

Si vous n'avez pas de blog, pas de soucis non plus, vous m'envoyez votre recette et la photo à cette adresse virginiebalijon@gmail.com.

Je ferais à la fin une récap de toutes les participations.

A vous de jouer !!!

Voila donc le récapitulatif :

12 juin, on vote,
13 juin résultats des votes,
du 22 au 5 juillet, vous m'envoyez vos recettes et photos ou lien.
6 juillet, j'édite la récap !!!


Je vous rappelle que vous avez encore jusqu'au 21 pour proposer des recettes pour le légumes vedette chez inoule, le thème vedette est l'artichaut et c'est ici que ca se passe !!!

10 juin 2009

la tarte au citron

Bonjour,

le 12 juin c'est à dire vendredi, retrouvez moi ici, et votez pour votre fruit vedette.
En effet, le jeu de lavande du blog : ligne et papilles (click) fait un petit détour par mon blog. Vous aurez le choix entre plusieurs fruits de saison après, il ne vous restera plus qu'à vous mettre aux fourneaux pour rivaliser d'idées !!!!
Mais rassurez vous, je reviens tout vous expliquer vendredi !!!

Sinon, vous avez encore qq jours (jusqu'au 21) pour participer au légume vedette qui est l'artichaut sur le blog d'inoule (click)!!!!

Maintenant, passons aux choses sérieuses : un dessert apporté samedi soir chez Marie et Erwan.

Je vous explique, nous sommes pratiquement voisins, habitant le même tout petit village, et pourtant, on ne se voit pratiquement plus depuis que Thomas est au collège !!!
C'était sans compter sur la magie du blog, car voila, Marie a aussi créer son blog : rêves de lectures, bon c'est vrai, bien plus culturel que le mien car elle nous fait voyager au pays de la lecture, nous fait voyager au fil de ses livres et nous rappelle que lire est important !!!
Et voila, grâce à nos blogs, nous échangeons à nouveaux et c'est pour mon plus grand bonheur.



Pour 1 grande tarte au citron et 4 petites tartellettes ( 8 cm de diam) :

La pâte sablée :
  • 250 gr de farine,
  • 70 gr de sucre,
  • 125 gr de beurre mou (1/2 demi sel et 1/2 doux),
  • 1 petit oeuf,
  • 2/3 càs d'eau (attention, si vous utilisez un gros oeuf, ne pas ajouter d'eau !!),
  • le zeste de 1/2 à 1 citron selon les gouts (j'ai oublié !!).
Préparation :

Travaillez le beurre à la fourchette, ajoutez l'oeuf, le sucre, le zeste et l'eau.
Ajoutez la farine d'un seul coup et l'incorporer toujours à la fourchette.
Quand la pâte commence à se former, faites une belloe boule avec les mains et laisser reposer au frais 2 heures (voir une nuit dans l'idéal).

Pour utiliser votre pâte, sortez la 30 min avant et étalez la dans vos cercles à tartes.

la crème au citron :
  • 100 gr de beurre fondu,
  • 100 gr de sucre,
  • 4 oeufs,
  • 2 zestes,
  • 4.5 jus de citron,
  • 3 càc de maizena (ni bombées ni rases, entre les deux !!),
  • 3/4 de brique de crème liquide.
Préparation :

Mettez chauffer votre four à 200°.
Mélangez tous les ingrédients, en garnir les fonds de tarte.
Enfournez et baissez le four à 180°.
Laissez cuire 30 min selon votre four.



trucs et astuces :

  1. Pour les zestes, bien sure, à vous d'ajuster à vos propres gouts !!!
  2. Pour la déco, j'ai utilisé des fleurs de mon jardin : boutons de roses, rondelles de citron, verveine citronnelle, cassis ou groseilles, du sucre glace et des fleurs de thym citron mais à vous de faire marcher votre imagination !!!
  3. La crème liquide adoucie la crème au citron si vous ne voulez pas en ajouter, ajoutez 30 gr de beurre fondu et 1 jus de citron.
  4. utilisez de préférence des citrons non traités !!!

Vous avez aimé cette recette ??? alors cliquez sur le petit logo WIKIO en dessous, vous arriverez sur une nouvelle page, et la vous pourrez voter cliquer sur le petit rectangle à voter.
Attendez un peu que mon flux soit lu ou repassez pous tard si ca ne marche pas !!!

2 juin 2009

crumpet (sans oeuf) et gelée de coquelicots



Bonjour, oui oui je sais, je suis pas mal absente, mais voila, les beaux jours sont enfin arrivés, et le potager lui n'attends pas !!!!
Il commence doucement mais surement à prendre forme, les tomates sont plantées, les aubergines, poivrons aussi.
les premiers petits pois seront dévorés dans la semaine.
les premiers haricots verts devront encore attendre la semaine prochaine.
les oignons et poireaux sont repiqués.
le système de gouttes à gouttes est opérationnel, reste plus qu'à attendre et venir de nouveau lézarder devant mon ordi et me balader sur vos blogs.

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de crumpets, trouvée sur un blog anglophone.
Les crumpets sont des petites crêpes, un peu plus épaisses et contenant de la levure. Elles sont cousines des crêpes, des blinis.



Alors pourquoi des crumpets me direz vous ???? et bien juste pour le plaisir de changer un peu, de varier les plaisir, et de tenter autre chose.

Ici, elles ont été très appréciées, les enfants m'en redemandent ce qui prouve que même si la pâte n'a rien de nouveau, même si le gout reste très proche des crêpes et des blinis, dans la tête, ce sont bien des gourmandises différentes !!!



Pour accompagner ses jolies petites douceurs, j'ai fais une gelée de coquelicots, la encore, rien de transcendant, je ne gravirais pas des montagnes, je ne franchirais pas des fleuves pour en manger, mais je veux bien donner 2/3 heures de mon temps pour une petite cueillette sauvage.
le gout est original sans être particulièrement exceptionnel.
J'ai trouvé cette recette de la gelée de coquelicot sur le blog de Nathalie : ligne et papilles.

Donc, pour environ 10 crumpets il vous faut :
(les mesures sont donnés en cup, si vous n'en avez pas, adapter avec 1 tasse !!!).

  • 1.5 cup de lait tiède,
  • 1.5 càs de sucre,
  • 1 càc de levure SAF (ou tout autre levure déshydratée),
  • 1 et 3/4 de cup de farine,
  • 20 gr de beurre fondu,
  • 1/2 càc de sel,
  • 1/4 de cup d'eau tiède,
  • un peu de beurre ou d'huile pour la cuisson.
Préparation :

Préparer une poolish en mélangeant la levure, 1/2 cup de lait tiède, et 1/2 cup de farine.
laisser reposer 2 heures.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger pour éviter les grumeaux.
Couvrir et laisser lever 2/3 heures (ou mieux, du matin jusqu'au soir).

Pour la cuisson, j'ai choisis l'option cercle à tarte (8 cm de diam) poser à même la poêle et pour éviter le graissage, je les ai chemisé avec du papier cuisson. Par contre, j'ai quand même beurré un peu le fond de la poêle simplement parce que je trouve la crumpet plus jolie !!!!



Trucs et astuces :

  1. vous êtes toujours préssés ??? faite 2 ou 3 fois cette pâte, et congelez la dans des post de crème fraiche, le matin avant de partir, vous la sortez, vous la transvasez dans un plat et zou le soir en rentrant, votre pâte vous attends !!!
  2. oui je sais, nian nian nian, vous avez toujours de grumeaux dans la pâte à crêpes, ca vous énerve ........... un coup de mixer plongeant, un coup de blender, et plus de grumeaux dans la pâte à crêpes, et surtout, plus d'excuses pour ne plus en faire, ou acheter ses trucs ou il suffit d'ajouter du lait et secouer si si j'en connais qui le font !!!
  3. vous voulez une version salée ??? supprimez le sucre, et ajoutez 1/2 càc de sel (soit au total 1 càc de sel !!).