petits sablés salés artichauts et chantilly au sainte Maure

Bonjour, encore une recette qui fera d'une pierre 2 coups !!!

Avec elle, je participe au jeu chez inoule du fruit vedette sur l'artichaut, et au jeu chez mamina sur les sablés.

voila les liens :

chez inoule (cliquez sur la photo pour aller directement sur le site):







chez mamina (cliquez sur la photo pour aller directement sur le site) :














Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre Tapas et petites bouchées



J'ai acheté ce livre très récemment, et je ne le regrette pas, c'est une vraie mine d'idées !!!


Pour environ 20 petits sablés :

• 80 gr de farine d'épeautre complète,
  
• 50 gr de farine T110 (ou T 55/65/80...),
• 4 càs d'huile d'olive,
  
• 4 càc bombées de semoule de riz complète très fine,
  
• 1 grosse poignée de noix concassées grossièrement,
  
• 2 càs de sésame blanc,
  
• 2 càc de moutarde bio à l'ancienne,
  
• 2 càs d'eau,
• 1/2 càc de sel.
  

Pour la chantilly :

• 1 brique de crème liquide à 35% de MG,
  
• 40 à 70 gr de buche Sainte-maure,
  
• 1 pincée de sel,
  
• 1 pointe de couteau de piment d'Espelette.

pour la déco :

• des fonds d'artichauts,
  
• des tiges de ciboulette,
  
• des fleurs de ciboulettes,
  
• des brisures de petits sablés.
  

Préparation :

sablés :

Mélangez tous les ingrédients, et former une boule.
Mettre au frais 1 heure.

N'hésitez pas à remettre un peu d'eau si nécessaire.

Le temps de repos terminé, découpez vos sablés et faites les cuire à four chaud pendant 15/18 min à 180°.
Laissez refroidir sur une grille.

chantilly :

Faire bouillir la crème avec le fromage en petits morceaux.
Mixer dans un blender, filtrer, refroidir dans un bain marie de glaçons, mettre en siphon, ajoutez une cartouche de gaz et mettez au frigo pour 2 heures.

Finition :

Sur chaque sablés, déposez des copeaux plus ou moins gros d'artichauts, ajoutez les tiges de ciboulette, ajoutez une rosace de chantilly à la sainte-maure et décorez d'une fleur de ciboulette et des sablés pas top que vous concasserez grossièrement !!!

Servir tout de suite, la chantilly au siphon ne tient pas longtemps !!!!

Vous avez aimez cette recette ??? alors cliquez sur Wikio en dessous et votez pour elle !!!