27 avr. 2010

tatin d'aubergines et filets de rouget


Bonjour,
hé oui, on a souvent tendance à penser riz, épinards, pommes de terre, ........ pour accompagner nos viandes ou nos poissons, mais pourquoi pas une tarte tatin ???
Alliant féculent (la pâte) aux légumes (ou fruits si on est adepte du sucré salé !!).
C'est une facon originale d'accompagner une viande grillée, une volaille comme ici avec une pintade et ses tatins d'endives et de pommes !!!

pour 6 personnes

temps de préparation : 5/10/5 min,
temps de cuisson : 8/30/8 min (caramel, chinois),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 12 € soit moins de 2 € par personne.
matériel : moule à tarte tatin

Ingrédients :
pâte :
  • 3 petits suisse à 40% de MG,
  • le même poids en farine,
  • le poids des petits suisse divisé par deux en beurre doux ou /sel,
  • 2 gr de sel gris moulu.
garniture :
  • 2/3 belles aubergines,
  • 1 jus de citron,
  • 3 càs d'huile d'olive,
  • sel, poivre, 1/2 càc de cumin,
  • origan frais haché.
finition :
  • 1 verre de coulis de tomate,
  • 12 filets de rougets.
Préparation :

  1. dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les aubergines (gardez un peu d'origan pour la déco finale).
  2. coupez vos aubergines en rondelles ou en tranches assez épaisses.
  3. ajoutez les à la marinade en remuant de temps en temps.
  4. préparez votre pâte feuilletée, dans un plat, pesez vos petits suisse, ajoutez le même poids en farine, et la moitié du poids des petits suisse en beurre.
  5. ajoutez le sel et mélangez avec les mains ou une fourchette.
  6. quand le mélange est homogène, mettre dans une poche et laissez reposer 30 min au frais.
  7. allumez votre four.
  8. faites chauffer une poêle et faites griller vos aubergines sans trop les faire cuire (5/6 min). étalez les dans le fond de votre moule, ajoutez dessus le coulis de tomate.
  9. sortez votre pâte feuilletée, donnez 2/3 tours comme pour une pâte feuilletée classique.
  10. étalez la à la forme de votre moule et posez la sur les aubergines.
  11. enfournez pour 30/35 min à 180°C.
  12. 10 min avant la fin de la cuisson, faites griller vos filets de rougets.
  13. servez avec une petite salade de roquette, une mâche avec des noix .........

trucs et astuces :
  • prenez une pâte feuilletée toute faite si le coeur vous en dit !!
  • ajoutez qq poivrons grillés et marinés ou encore, qq gousses d'ail !!!
  • remplacez le cumin par du massalé, j'ai fais les deux version et c'est divin !!!
  • remplacez le coulis de tomate maison par une petit boite de sauce tomate du commerce !!!
  • ajoutez qq tranches de chorizo, du jambon, du fromage selon vos humeurs.

19 avr. 2010

cinnamon caramel (butterscotch sauce) and pecan rolls


Voila un nom bien barbare pour une recette qui déchire grave et je pèse mes mots !!!

je suis plutôt salée, les petits déj jambon-fromage, oeufs-toasts, la pastilla, les tortillas ................... sont tout à fait ce que j'aime le matin. Quand je vais à l'étranger, je délaisse volontiers les croissants (souvent pas à la hauteur du nom, la baguette et la je vous en parle meme pas !!) pour un petit déjeuner-déjeuner qui me cale jusqu'au gouter.

Mais la ......... mais la ......... je peux vous dire, que je n'ai pas laissé ma part à un autre, ce cinnamon caramel pécan rolls qui n'est autre qu'un chinois à la cannelle, au caramel et au noix de pécan est une véritable tuerie.
le caramel atout incontestable de ce chinois est crèmeux encore tiède, est croustillant au dessus (pas croquant) et crémeux dedans une fois refroidit.

En le sortant du four, panique à bord, je me suis dis voila, je ne l'ai pas surveillé et il est cramé !!!! Mais non pas du tout, le mie était très moelleuse, le caramel divin et les noix de pécan pourtant dans les rolls caramélisées.

Cette recette est très librement adaptée de celle ci click, un site ou j'aime comme sur beaucoup d'autres voyager.

A savoir:
  • N'oubliez pas de tapisser votre moule à manquer de papier cuisson sinon,boujour le caramel dans le fond du moule !!!
  • Vous trouverez du sirop de maïs ( light corn syrup) à l'épicerie anglaise à paris pour environ 8€, et le golden syrup dans votre supermarché pour environ 4€.

pour 8/10 personnes

temps de préparation : 10/10/5 min,
temps de cuisson : 10/30 min (caramel, chinois),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 4.5 € soit moins de 0.56 à 0.45€ par personne.
matériel : moule à manquer 26 cm, papier cuisson

Ingrédients :
pour la pâte :
  • 310 gr de farine,
  • 75 ml de lait tiède,
  • 90 gr de beurre mou,
  • 1 càs de miel,
  • 35 gr de sucre,
  • 1 oeuf,
  • 1/4 càc de sel,
  • 1 càc de levure SAF instant.
pour le caramel :
  • 100 gr de beurre,
  • 3 càs de sirop de maïs ( light corn syrup) ou à défaut du golden syrup,
  • 3 càs de sucre brun,
  • 4 càs de crème fraiche liquide,
  • 3 càs de lait concentré sucré.
Finition :
  • cannelle,
  • noix de pécan.
Préparation :
la pâte :
  1. Dans le bol du pétrin, mettre tous les ingrédients secs.
  2. Mélangez.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 10 min.
  4. Laissez reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant 2 h.
Caramel :
  1. Faites chauffer tous les ingrédients sauf la crème.
  2. Quand la préparation prends une couleur légèrement caramélisée, ajoutez la crème.
  3. Laissez prendre couleur et laissez tiédir.
Préparation du chinois :
  1. Étalez votre pâte,
  2. Étalez 2/3 de votre caramel sur la pâte, saupoudrez de cannelle, ajoutez les noix de pécan légèrement concassées.
  3. Roulez votre chinois et découpez des tronçons que vous rangerez dans votre moule à manquer.
  4. Laissez lever votre chinois sous un torchon dans un endroit chaud.
  5. Faites chauffer votre four à 180°.
  6. Faites chauffer doucement le reste du caramel, quand il est bien tiède, le couler sur le chinois et enfournez pour 30/35 min.
  7. Dégustez chaud, tiède, froid comme vous aimez !!!
Trucs et astuces :
  • Vous n'avez pas de noix de pécan ??? remplacez par des noix.
  • Vous n'aimez pas la cannelle, supprimez la !!!

14 avr. 2010

pain perdu pizza


bonjour,
que faire d'un reste de pain de mie maison ?????
un pudding pourquoi pas !!!
du pain perdu c'est une bonne idée !!!
mais j'avais envie d'une version salée et une douce envie de pizza alors pourquoi pas un pain perdu pizza ???? allez c'est partit !!

A savoir :
  • j'ai opté pour une sauce tomate maison, délicieusement parfumée aux herbes fraiches du jardin, mais vous pouvez choisir une sauce toute faite, plutôt épaisse !!!
  • faire votre sauce tomate maison revient aussi à contrôler l'apport en matières grasses cachées, ajoutez juste un peu d'huile d'olive pour une sauce sans complexe !!!
  • dans le prix de revient, je ne compte pas le pain bien sure puisque de toute façon, il était perdu !!!

pour 5 personnes
temps de préparation : 10/10 min,
temps de cuisson : 2 fois 20 min (2 fournées),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 3 € soit moins de 0.6€ par personne.
matériel : grille de cuisson, poêle.

Ingrédients :
sauce tomate :
  • 1 grosse boite de tomates pelées sans le jus (ne pas jeter le jus),
  • 1 gros oignon,
  • 4/5 gousses d'ail,
  • 1/2 càs d'huile d'olive,
  • QS d'olives noires,
  • herbes fraiches : romarin, laurier, origan, thym ........
  • sel et poivre.
pain perdu :
  • 5 belles tranches de pain de mie maison,
  • 5 oeufs,
  • 200/300 ml de lait,
  • un peu de sel,
  • huile d'olive,
  • gruyère râpé, mozzarella, anchois, olives, chèvre, bleu, ..................... au choix.
Préparation :
  1. commencez par préparer votre sauce tomate, épluchez et émincez l'oignon et l'ail, rincez vos herbes fraiches.
  2. dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites légèrement dorer l'oignon, ajoutez l'ail, les tomates et le reste des ingrédients.
  3. faites bouillir votre sauce 5/8 min.
  4. si elle est trop épaisse, ajoutez un peu du jus de la boite, si elle est trop liquide, laissez bouillonner 2/3 min de plus.
  5. pendant que votre sauce cuit, préparez votre pain perdu,
  6. préparez 2 assiettes, dans la 1ere, mettez le lait que vous ferez tiédir au micro ondes et dans la 2eme, battez vos 5 œufs.
  7. faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  8. passez rapidement vos tranches de pain de mie d'abord dans le lait puis plus longuement dans l'œuf.
  9. mettez à cuire tout de suite dans la poêle bien chaude.
  10. garnissez vos tranches de pain perdu de sauce tomate, de fromage, d'anchois, ........................ la c'est vraiment selon vos gouts !!!!
  11. saupoudrez d'un peu d'origan frais ciselé et passez au four 10 min si votre pain perdu est encore chaud ou 20/25 min si votre pain est froid.
  12. dégustez chaud ou froid (je préfère chaud !!!) avec une salade verte, de jeunes pousses d'épinards, .................
trucs et astuces :
  • vous n'avez pas de pain de mie, pensez à la baguettes qui fonctionne aussi très bien pour ce genre de plat !!!
  • pensez à varier les garniture : crème fraiche et fromage, sauce tomate et jambon .................
  • j'ai choisis de l'huile d'olive pour cuire mon pain perdu pour rester dans l'idée de la pizza, mais vous pouvez choisir une huile plus neutre, ou encore, un mélange huile et beurre !!!

10 avr. 2010

cookies aux deux chocolats


bonjour, aujourd'hui, une petite douceur avec ces cookies aux 2 chocolats, un petit clin d'oeil à Patricia la collègue de Mr gourmandise qui régulièrement lui apporte un macaron, un muffin, un cookies .........

Donc voila Patricia, la recette de ces cookies aux 2 chocolats

pour environ 22 cookies :
pour XXX personnes
temps de préparation : 15 min,
temps de cuisson : 2 fois 15 min (2 fournées),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 3.65 € soit moins de 17 ct le cookies.
matériel :grille de cuisson, papier sulfurisé.

A savoir :
*vous trouverez la semoule fine en grande surface, parfois sous le nom de semouline. Vous la trouverez aussi dans toutes les épiceries orientales en sachet de 1 ou 5 kilos.
**le baking powder n'est rien d'autre qu'une levure chimique, vous pourrez en trouvez dans les épiceries asiatiques sous la marque Ancel pour moins de 8€ la boite de 1 kilo, chez mora à paris, ou encore, en Espagne dans des petites boites métallique. Si vous n'en trouvez pas, pas de panique, utilisez de la levure chimique que vous achèterez en grande surface !!!
Ingrédients :
  • 70 gr de pépites de chocolat noir,
  • 80 gr de chocolat blanc,
  • 100 gr de vergeoise blonde (à défaut mais vraiment à défaut du sucre blanc),
  • 25 gr de cassonade (à défaut du sucre blanc),
  • 1 sachet de sucre vanille,
  • 200 gr de farine,
  • 35 gr de semoule fine*,
  • 1/2 càc de baking powder**,
  • 1 oeuf,
  • 150 gr de beurre mou (1/2 demi sel, 1/2 doux).
Préparation :
  1. Allumez votre four th 180°,
  2. coupez en pépites votre chocolat blanc, c'est plutôt facile, il est beaucoup moins dur que le chocolat noir !!!
  3. Mélangez la farine, la semoule, le baking powder.
  4. Travaillez le beurre avec les sucres, ajoutez l'œuf.
  5. Ajoutez le mélange farine, les pépites et travaillez à la fourchette.
  6. Faites un joli boudin, et laissez reposer 30 min.
  7. Découpez des tranches, et faites environ 22 boules que vous étalerez sur une grille recouverte d'un papier sulfurisé.
  8. Attention de les espacer suffisamment !!!
  9. enfournez pour 15/20 min selon votre four.
  10. A la sortie du four, les déposer sur une volette et déguster avec un verre de lait, un thé ou encore pourquoi pas une bonne salade de fruits frais !!!
Trucs et astuces :
  • la prochaine fois, je mettrai moins de chocolat noir : 50 gr et pour le coup, plus de chocolat blanc 100 gr.
  • Ajoutez qq cranberries pour le coté acidulé.
bon weekend à vous !!!!

8 avr. 2010

petit dejeuner anglais et le jeudi je viens chez vous


Bonjour, aujourd'hui, je vous emmène chez Hélène du blog mais qu'est ce qu'on mange ce soir ?????
Je dois dire que ses scones publiés la m'ont vraiment donné envie.
De l'envie au passage à l'acte, pour moi, il n'y avait qu'un pas à franchir et je peux vous dire que ce fut un vrai plaisir.

A l'unanimité, les enfants sont partants pour retenter plus souvent l'expérience.
C'est vrai, il fut un temps pas si lointain ou les dimanches matins étaient des jours particuliers, un moment de partage autour de la table, ou le petit déjeuner prenait parfois des airs de fête, de voyage, de brunch, de ..................... mais voila, les enfants grandissent, chacun se lève un peu en décalé, profite de ces grasses matinées trop rares, récupère un peu de sommeil en retard ............................ !!!!

Pour ce petit déjeuner, j'ai choisis de servir :
  1. des beans à la tomate, vous les trouverez je pense sans problème dans votre grande surface au rayon produits étrangers. Ici, je les trouve à carrefour Portet sous la marque heinz, attention de ne pas vous tromper comme moi entre les traditionnels beans et beans with pork sausages (j'ai peur de la qualité des saucisses que je vais trouver dans la boite !!! rien à voir avec notre traditionnelle et délicieuse saucisse de Toulouse !!!)
  2. des pancakes, je mettrais la recette plus tard.
  3. des muffins anglais, la rien à voir avec leurs potes les muffins américains. les muffins anglais ne sont autres que des petits pains ronds et plats avec levure de boulangerie qui sont cuits à la poêle alors que les muffins américains ressemblent plus à nos traditionnels cakes avec levure chimique et cuisson au four.
  4. des scones délicieusement sablés, garnis de crème légèrement fouettée et sucrée et bien sure, accompagnés de fraises.
  5. du thé (pour moi qui ne bois pratiquement pas de café) ou de café, ou de chocolat chaud pour les enfants.
  6. des oeufs brouillés,
  7. du saumon fumé ou du lard grillé (que je préfère au bacon mais après, chacun fait selon ses propres gouts bien sure !!).
  8. des confitures maisons : marmelade d'agrumes que j'adore, confiture de pêches et confiture de fraises.
pour 5 personnes
temps de préparation : 45 min,
temps de cuisson : 10/20/20/5/5 min,
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 12.5* € soit 2.5 € par personne.
matériel : emporte pièce, poêle, four.
* Attention, le prix peut paraitre élevé, mais ce qui plombe le plus, c'est le saumon fumé !!! rien ne vous empêche de le supprimer, de supprimer le lard et dans ce cas, le prix de revient n'est plus que de 4€ soit moins de 1 € par personne !!!
N'oubliez pas non plus qu'après un pareil petit déjeuner, le repas de midi sera des plus léger (en tout cas, ce fut notre cas, à 14 h nous nous sommes contentés d'une salade composée : salade, dès de jambon, cœur de palmiers, asperges !!).

A savoir :
les pâtes que ce soit pour les muffins, pour les scones ou encore les pancakes peuvent être préparées sans aucun problème la veille, stockées au frigo et sorties 1 heure avant.
pour les muffins, pensez juste à chauffer votre four à 40°, la pousse sera plus rapide.


Ingrédients pour les muffins anglais :
(4 grands muffins 6.5 cm et 14 petits muffins 5.5 cm)
  • 300 gr de farine (200 gr de farine T45 et 100 gr de farine T150),
  • 190 ml de lait,
  • 20 gr de beurre bien mou,
  • 1 càc de levure SAF instant,
  • 1 càc de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 2 càs de son d'avoine,
  • 2 càs de flocon d'avoine,
  • pour étaler la pâte : 100 gr de semoule fine ou de semoule fine de maïs.
Préparation des muffins anglais :
  1. Tiédir le lait et ajoutez le beurre.
  2. Mélangez dans un saladier : farine, sucre, sel, levure, les flocons et le son.
  3. Dans le saladier, ajoutez le mélange lait-beurre.
  4. couvrir la pâte d'un torchon et laissez lever 2 h (ou 30 min dans un four légèrement préchauffé à 40° mais éteint).
  5. Reprenez votre pâte et étalez la sur un plan de travail légèrement couvert de semoule fine.
  6. A l'aide de l'emporte pièce, découpez vos muffins.
  7. Déposez les sur un plaque et laissez lever 30 min ( pourquoi pas dans le four préchauffé légèrement à 40° mais éteint !!).
  8. Quand vos muffins ont levés, chauffez une poêle à sec et déposez délicatement vos muffins. laissez cuire 3/4 min sur chaque face.
  9. Servez vos muffins selon vos propres gouts, ici avec des œufs brouillés et du saumon fumé pour les uns, avec du lard fumé grillé pour les autres, ou encore avec de la marmelade d'agrumes ou de la confiture de pêches pour une version sucrée.


Ingrédients pour les scones :
la pas de surprise, j'ai repris exactement la recette d'Hélène. Je n'ai pas mis les raisins secs car sinon, soupe à la grimace garantie, je n'ai pas mis d'œuf pour dorer les scones, mais juste un peu de lait sucré.
  • 225 g de farine à levure incorporée
  • 1/2 càc de baking powder,
  • 25 g de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 50 g de beurre mou,
  • 1 oeuf,
  • 5 ml de lait entier,
  • 2/3 càs de lait à peine sucré pour dorer les scones.
Préparation :
  1. allumez votre four à 200°.
  2. dans un saladier, tamisez la farine, le baking powder, le sel et le sucre.
  3. Ajoutez alors le beurre mou coupé en petit morceaux. A l'aide d'une fourchette, mélangez en écrasant le beurre de facon à former un sablage grossier.
  4. Ajoutez l'œuf, le lait et cette fois ci, avec les mains, mélangez rapidement et faites une belle boule que vous oublierez un peu le temps de préparez la suivante.
  5. reprenez votre pâte, étalez la sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre) découpez vos scones sans faire tourner l'emporte pièce.
  6. Étalez vos scones sur une gille perforées garnies d'un papier sulfurisé et enfournez pour 10/15 min.
  7. A servir avec ce que vous aimez : crème aigre, crème légèrement fouettée, confitures, beurre, .......................
enfin, pour vous mettre en appétit, un pancake, bien garnis !!!
Trucs et astuces :
  • Quand vous étalez le lait sucré sur les scones, attention qu'il ne coule pas sur les bords, les scones ne se développeraient pas bien à la cuisson !!!
  • Si vos muffins ne sont destinés qu'à une utilisation salée, pensez à y ajouter 1/2 càs de graines de lin !!!
  • Si vos muffins ne sont destinés qu'à une utilisation sucrée, diminuez de 50 gr le lait et ajoutez un œuf ils auront alors une texture délicieusement briochée !!!

1 avr. 2010

tajine aux boulettes et le jeudi je viens chez vous

Bonjour,

plus besoin de le cacher, je suis démasquée, et oui, le tajine est un plat que j'aime beaucoup comme ce tajine au veau (click), aux carottes, aux patates douces et aux citrons confits.
Cette fois, je vous propose une recette de tajine aux boulettes. j'ai trouvé cette recette sur le blog de Gracianne : un dimanche à la campagne, je dois bien avouer qu'il me faisait de l'œil ce tajine avec ses boulettes moelleuses et dodues.

Ce que j'apprécie dans ce plat, c'est le libre choix qu'il laisse au cuisinier, on peux remplacer, supprimer, ou ajouter selon ces gouts des épices, des légumes, changer la viande contre du poisson, ................ bref, on fait comme on veut !!!

Le tajine, offre des couleurs et du gout grâce aux épices multiples et variées que l'on peut y ajouter mais aussi, riche des herbes fraiches que l'on peut mettre. Et en ce moment, ce ne sont pas les herbes aromatiques qui manquent au jardin, la nature se réveille et nous offre par exemple un romarin tout en fleurs que les abeilles butinent déjà avec gourmandise :
pour la recette, j'ai suivi presque à la lettre la recette de Gracianne, j'ai juste apporté qq modifications dans les ingrédients, et ajouté des œufs mollets qui ont pochés doucement dans la sauce tomate.

A savoir :
- j'ai fais une sauce tomate maison, riche en légumes et en gout, elle offre l'avantage d'être légère, puisque presque sans matières grasses.
Si vous n'avez ni le temps ni l'envie, prenez une sauce toute faite, la le choix vous appartient, n'oubliez pas qu'une sauce tomate se congèle très facilement, dans des pots de yaourts vides, elle est le dosage parfait pour 1 personne, un repas prit au boulot ......... en poche congélation, elle sera idéale pour une pizza, des lasagnes ou encore des ravioli frais .........
- j'ai aussi haché ma viande moi même ce qui il va sans dire, diminue d'autant le prix de revient puisque j'ai payé 4€ la viande de bœuf.

pour 8/10 personnes (env 22 boulettes)
temps de préparation : 25 min,
temps de cuisson : 10/20/20/5 min,
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 10 € soit 1 à 1.25€ par personne.
matériel : tajine ou cocotte

ingrédients :
Sauce
  • 2 grosses boites de tomates pelées,
  • 1 boite de concentré de tomate,
  • 1 càs d'huile d'olive,
  • 2 gros oignons,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 carottes râpées grossièrement,
  • 1 courgette râpée grossièrement,
  • 1 branche de céleri,
  • 2 feuilles de laurier du jardin,
  • 1 belle cc de curcuma et de cumin,
  • 2 belles càc de purée de gingembre maison,
  • 15/20 graines de coriandre enfermées dans une boules à thé,
  • 1 petit piment (enfermé dans la boule à thé avec la coriandre),
  • 1/2 bouquet de persil (ou pourquoi pas, le queue et vous garderez les feuilles pour la déco !!)
  • du sel et du poivre,
  • 2 bâtons de cannelle,
  • 1 belle branche de : romarin, sauge, thym citron.

Boulettes
  • 800g de bœuf que j'ai haché maison (merci mon kenwood !!)
  • 1 oignon et 2 gousses d'ail,
  • 3 gros oeufs,
  • 1 talon de pain de mie maison,
  • 2/3 verre de lait plus que tiède,
  • 4 cs de persil frais (impossible de trouver de la coriandre fraiche fraiche !!)
  • 1 càs de cannelle moulue,
  • 1 càc de purée de gingembre,
  • 1 càc de thym frais, 1 càc de sauge finement ciselée, 1 càc de romarin finement ciselé,
  • 2/4 càs d'huile d'olive,
  • Sel, poivre.
préparation :
  1. commencez par préparer votre sauce tomate, dans une grande cocotte, mettez l'huile, ajoutez les oignons hachés et laissez dorer 5/8 min.
  2. ajoutez vos carottes, vos courgettes et laissez dorer 5/8 min.
  3. ajoutez le reste des ingrédients, et laissez mijoter 20 min.
  4. pendant que votre sauce mijote, préparez vos boulettes, hachez votre viande si ce n'es pas le cas, mettez tremper votre pain de mie maison dans le lait tiède.
  5. hachez aulx (ails) et oignons, essorez le pain, et ajoutez tous les ingrédients à votre viande.
  6. formez des boulettes de la taille d'une petite orange et faites les dorer dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
  7. pendant ce temps, enlevez de votre sauce tomate la boule à thé, les branches des herbes fraiches et mixez la. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse et vérifiez l'assaisonnement.
  8. dans un plat à tajines, mettez un fond de sauce, vos boulettes et faites chauffer tout doucement (suivez les instructions de votre plat à tajine ou utilisez un diffuseur de chaleur).
  9. quand c'est bien chaud, cassez 1 œuf par personne et laissez cuire encore 8/10 min pour avoir des œufs mollets (à vous d'adapter le temps de cuisson des œufs selon la cuisson que vous aimez : mollets, coulants, durs ....).
  10. servir avec une semoule parfumée à la cannelle et pourquoi pas un pain arabe à la semoule cuit à la poêle (la je sais c'est de la gourmandise mais il n'y a pas mieux avec un tajine pour saucer l'œuf mollet et la sauce !!!
trucs et astuces :
  • si vous aimez le sucré-salé, ajoutez en plus de la cannelle, qq raisins secs dans la semoule.
  • si vous ne trouvez pas de coriandre fraiche digne de ce nom, comme moi, utilisez du persil c'est bien moins parfumé, mais c'est mieux que rien !!!
  • choisissez un hachis boeuf et veau si vous préférez.
  • remplacez les boulettes de viande par du poisson comme de la lotte, et les œufs par des crevettes.

jeudi prochain, je vous donne rendez vous chez hélène pour un petit déjeuner so british !!! scones, muffins anglais, pancakes aux oeufs brouillés .................