petits moelleux tomate et basilic

Petits moelleux tomate et basilic
ou comment faire un pied de nez à l'automne qui arrive !!!

Bonjour, et oui, je sais, mes vacances se sont comme on pourrait le dire, drôlement prolongées !!!
c'est vrai que pour moi, revenir sur mon blog, signifie aussi la fin des vacances, et je crois que c'est ce qui m'a tenu à distance un moment !!!!

Les enfants ont reprit le chemin de l'école et du coup, je reprends le chemin de mon blog !!!

Ici, le soleil est encore bien présent dans la journée, et quel bonheur de profiter de ses derniers rayons !!!
Du coup, le potager est très productif encore, les tomates sont belles et gorgées de soleil sans souffrir trop du manque d'eau comme en aout.
le basilic est cueillit, mis en pot avec de l'huile, et n'attendait plus que le petit concours organisé par le site 750 gr pour sortir de son bocal.

Pour environ 8/10 moelleux :

• 100 gr de farine,
• 1 càc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique),
• 1 pincée de bicarbonate,
  
• 2 jaunes et 2 blancs d'œufs montés en neige,
• 50 ml d'huile d'olive,
  
• 3/4 pétales de tomates confites,
• 40 ml de lait,
• 4 càc de purée de basilic ou de pesto,
  
• sel et poivre,
  
• 40 gr de parmesan,
• qq tomates cerises pour la déco,
  
• 2 tomates, qq tiges d'oignons rocamboles, 2 gousses d'ail, 1 càc d'huile d'olive.

Préparation :

1. Dans un premier temps, faites compoter vos 2 tomates réduites en petits cubes avec l'oignon rocambole (ou oignon perpétuel) et l'ail dans une càc d'huile d'olive. Compter 8/10 min de cuisson à feu plutot vif pour évaporer le jus de la tomate.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un plat la farine, la levure, le bicarbonate, et le parmesan.
3. Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige ferme.
4. dans un autre saladier, mélangez les ingrédients restants, ajoutez la farine, et enfin, ajoutez les blancs en neige délicatement.
5. versez cette préparation dans vos moules, ajoutez une petite tomate cerise sur le dessus.
6. passez au four 18/20 min à 180/200° en fonction de la taille de vos petits moelleux.

trucs et astuces :

• je préfère cuire les tomates avant de les ajouter sinon, elles rendent trop de jus.
• j'ai utilisé des tomates confites maison, mais vous en trouverez aussi en magasin.
• j'ai remplacer à chaque fois l'huile d'olive par de l'huile des tomates confites, c'est bien plus parfumé au final !!!
• j'ai utilisé une purée de basilic maison (du basilic, du sel, de l'huile d'olive) c'est bien meilleur que le pesto du commerce, mais à défaut, ce dernier fera très bien l'affaire !!!
• froid, ils sont très bons avec une salade !!!