coquille de st nicolas

bonjour, dimanche dernier, ca n'a échappé à personne, c'était la st Nicolas.

Ici, dans le sud ouest comme dans d'autres régions, cette fête n'est pas suivie, elle passe inaperçue. Les choses changent, évoluent, les médias en parlent et pour le coup, les gens savent que qq part en France, on fêtes st Nicolas.

Fidèle à mes origines, je me dois de transmettre à mes enfants mes traditions, celles d'ici qui aujourd'hui font leur histoire, mais aussi, celles de mon enfance passée dans le nord.

Je passe sur la st martin, ou enfants, nous défilions avec nos lanternes dans les rues du village, attendant après nos récompenses à la salle des fêtes, ou à la mairie : confiseries, orange, chocolat chaud, 1 pièce ......... quel travail de creuser nos betteraves sucrières et surtout, d'y faire tenir une bougie !!!!!

Bref, revenons à notre st Nicolas, enfant, nous avions à l'école, une coquille, une orange, et un st nicolas en chocolat !!!! Souvent nature, on les trouvait parfois au sucre dans les boulangeries.
Aujourd'hui, elles se déclinent aussi au chocolat.

Ces coquilles sont également offertent aux enfants le matin de noël, elles représentent l'enfant jésus emmailloté !!!

Pour 2 coquilles : 1 moyenne et une plus petite

• 120 ml de lait tiède,
  
• 15 gr de levure fraiche,
• 580 gr de farine T45 ou 55,
• 2 oeufs et 1 jaune,
  
• 150 gr de beurre mou,
  
• 120 gr de sucre,
  
• 3 gr de sel,
  
• le zeste de 2 oranges,
  
• 1 jus d'orange.

• du sucre perlé,
• 1 jaune mélangé avec 2 càs de lait pour dorer,
  
• des pépites de chocolat.
  

Préparation :

1. dans le cul de poule de votre robot, mettez la levure, ajoutez le lait tiède et laissez reposer 10 min.
2. ajoutez la farine, les œufs, le jaune, le beurre, le jus d'orange, le sucre, le sel et pétrir 10 min.
3. couvrir et laissez lever tranquillement 2 heures dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.
4. divisez alors votre pâte en deux parties : une de 456 gr environ et une de 860 gr environ dans l'une vous incorporez du sucre perlé, dans l'autre, les zestes et les pépites.
5. divisez ensuite vos pâtons en 3 parties comme sur le schémas si dessous
6. déposez vos pâtons dans vos moules à coquilles beurrés et farinés et laissez lever pendant au moins 30/40 min.
7. chauffez votre four.
8. dorer vos coquilles, et enfournez pour 35 min à 180°
9. voila le dessous, bien caramélisé comme je l'aime et la mie avec les petits trous laissés par le sucre fondu !!!

trucs et astuces :

• attendez 15/20 min avant de démouler vos coquilles, sinon, elles vont se casser et quel dommage !!!
• 2 zestes, c'est très parfumé, vous pouvez en supprimer 1 mais j'ai beaucoup aimé comme ca.
• si vous n'avez pas de moules à coquilles, positionnez vos pâtons comme sur le schémas, sans trop coller la tête et les pieds du corp.
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