petits sablés salés artichauts et chantilly au sainte Maure

Bonjour, encore une recette qui fera d'une pierre 2 coups !!!

Avec elle, je participe au jeu chez inoule du fruit vedette sur l'artichaut, et au jeu chez mamina sur les sablés.

voila les liens :

chez inoule (cliquez sur la photo pour aller directement sur le site):







chez mamina (cliquez sur la photo pour aller directement sur le site) :














Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre Tapas et petites bouchées



J'ai acheté ce livre très récemment, et je ne le regrette pas, c'est une vraie mine d'idées !!!


Pour environ 20 petits sablés :

• 80 gr de farine d'épeautre complète,
  
• 50 gr de farine T110 (ou T 55/65/80...),
• 4 càs d'huile d'olive,
  
• 4 càc bombées de semoule de riz complète très fine,
  
• 1 grosse poignée de noix concassées grossièrement,
  
• 2 càs de sésame blanc,
  
• 2 càc de moutarde bio à l'ancienne,
  
• 2 càs d'eau,
• 1/2 càc de sel.
  

Pour la chantilly :

• 1 brique de crème liquide à 35% de MG,
  
• 40 à 70 gr de buche Sainte-maure,
  
• 1 pincée de sel,
  
• 1 pointe de couteau de piment d'Espelette.

pour la déco :

• des fonds d'artichauts,
  
• des tiges de ciboulette,
  
• des fleurs de ciboulettes,
  
• des brisures de petits sablés.
  

Préparation :

sablés :

Mélangez tous les ingrédients, et former une boule.
Mettre au frais 1 heure.

N'hésitez pas à remettre un peu d'eau si nécessaire.

Le temps de repos terminé, découpez vos sablés et faites les cuire à four chaud pendant 15/18 min à 180°.
Laissez refroidir sur une grille.

chantilly :

Faire bouillir la crème avec le fromage en petits morceaux.
Mixer dans un blender, filtrer, refroidir dans un bain marie de glaçons, mettre en siphon, ajoutez une cartouche de gaz et mettez au frigo pour 2 heures.

Finition :

Sur chaque sablés, déposez des copeaux plus ou moins gros d'artichauts, ajoutez les tiges de ciboulette, ajoutez une rosace de chantilly à la sainte-maure et décorez d'une fleur de ciboulette et des sablés pas top que vous concasserez grossièrement !!!

Servir tout de suite, la chantilly au siphon ne tient pas longtemps !!!!

Vous avez aimez cette recette ??? alors cliquez sur Wikio en dessous et votez pour elle !!!

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cupcakes banana-exotique et le jeudi je viens chez vous !!!

c'est une confiture maison à base
de bananes, ananas, et fruits de la passion.

Bonjour,

Une nouvelle rubrique voit le jour : le jeudi je viens chez vous !!!

En effet, tous les jeudis j'essaierai de mettre une recette glanée au fil de mes pérégrinations bloggesques !!!

C'est vrai que mon rythme à poster c'est nettement réduit, mais pas mes visites ni mes commentaires chez vous.

Bon je ne promet pas de refaire la recette mot à mot, j'y changerai probablement qq ingrédients, qq quantités, mais l'essence même de la recette restera elle inchangée !!

Aujourd'hui, c'est le blog tart'in&chocolat qui ouvre le bal avec des cupcakes à la bananes et sa crème aux fruits exotiques : sa recette (click).

N'hésitez pas à lui rendre visite, ses photos sont sublimissimes et je pèse mes mots elles sont suuuuuuubliiiimiiiiisssssiiiiimes !!!!!!!!!!!!

Pour réaliser ces cupcakes, j'ai remplacé certains ingrédients comme les 4 épices, la crème, et la purée de fruits de la passion.

Pour environ 22 mini cupcakes et 8 gros :

pour les cupcakes :

• 3 bananes bien mures,
  
• 125 gr de beurre mou,
• 100 gr de vergeoise brune,
  
• 1 càc de cannelle,
• 1 càc de gingembre poudre,
• 2 oeufs,
• 200 gr de farine,
• 1 cc de bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique),
• 120 gr de kéfir de lait,
• 2 càs de confiture de fruits exotiques.

pour la crème :

• 2 càs de confiture de fruits exotiques,
  
• 1 cc de vaille,
  
• 90 gr de philadelphia,
• 60 gr de beurre mou,
  
• 200 gr de sucre glace.

Préparation :

1. Écrasez les bananes. Réserver.
2. Mélangez la farine et les oeufs (c'est pas homogène c'est normal). Réservez.
3. Mélangez le beurre, la vanille et la vergeoise, et ajoutez au mélange précédent.
4. Ajoutez les bananes, le bicarbonate, le kéfir, et la confiture.
5. La vous avez normalement un mélange homogène.
6. Ajoutez les épices.
7. Versez la pâte dans des moules individuels et mettez cuire à 180° pendant 25 min environ.

pendant la cuisson des cupcakes, préparez le crème.

1. battre le beurre et le philadelphia pendant 1 à 2 min pour avoir une crème onctueuse et sans grumeaux.
2. Ajoutez le sucre glace petit à petit.
3. Ajoutez la vanille et la confiture.
4. mettre en poche à douille, et mettre au frigo et l'y laisser au moins 1 bonne heure.

sortez vos cupcakes du four, laissez les refroidir et nappez les de la crème.

Trucs et astuces :

• Vous pouvez napper par avance vos cupcakes mais attention, ils devront alors rester au frigo !!!
• Vous ne trouvez pas de philadelphia, du st moret fera très bien l'affaire !!!!
• Vous n'avez ni kéfir ni crème aigre ??? alors pensez à les remplacer par 1 yaourt !!!
  

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semoule au lait et gelée de framboise à l'hydromel

Les participations ont lieu du 22 juin au 5 juillet
ce qui vous laisse le temps pour l'artichaut c'est chez inoule !!! !!!

Bonjour,

Comme promis, voila une recette à base de framboise.
J'ai utilisé la recette de Sylvia du blog : dans la cuisine de Silvia family (click) pour la semoule au lait.
J'ai bien sure utilisé des framboises fraiches de mon jardin, c'est une pure gourmandise comme je les aime. Les fruits sont juteux, pas trop acide et surtout, parfumés à souhait !!!


Pour 6 pots :

gelée de framboise à l'hydromel :

• des framboises 250 gr,
• du sucre plus ou moins selon vos gouts (15 gr pour moi),
• 1 mesure d'hydromel,
  
• 1 càc d'agar agar (soit 1 gr environ)

semoule au lait :

• 800 ml de lait,
  
• 35 gr de semoule fine,
  
• 40 gr de sucre,
  
• 2 sachets de sucre vanille ou 1 belle gousse.

Préparation :

gelée de framboise à l'hydromel :

1. faites cuire les framboises avec un peu d'eau et le sucre.
2. les passer au presse purée pour enlever les grains.
3. prendre la mesure d'un pot (la verrine que vous utiliserez pour servir) et mettre dans une casserole 1 mesure de coulis de framboise, et 1 mesure d'hydromel, ajouter l'agar agar et faire bouillir pendant 3/4 min.
4. mettre dans le fond des verrines.

semoule au lait :

1. faites bouillir le lait et le sucre (et éventuellement la gousse de vanille).
2. ajoutez la semoule et le sucre vanille.
3. laissez cuire 2/3 min et laissez gonfler 5 min.
4. versez la semoule sur la gelée dans les verrines.
5. mettre au frais.

servir avec des framboises fraiches et des feuilles de menthe.
vous pouvez mettre la gelée au dessus ou en dessous !!!


vous avez aimé ce billet ??? alors un petit tour par WIKIO !!!!

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resultats du fruit vedette

Les participations ont lieu du 22 juin au 5 juillet
ce qui vous laisse le temps pour l'artichaut c'est chez inoule !!! !!!

Bonjour, voila comme promis les résultats pour les votes de votre fruit vedette le jeu mis en place par lavande du blog ligne et papilles (click):



C'est la FRAMBOISE qui l'emporte avec 16 voix contre 15 pour la cerise.
seulement 1 malheureux point pour le prune et la tomate,
seulement 3 points pour la groseille,
et enfin, 6 points pour la pêche et le cassis.

Maintenant que vous avez voté, il ne vous reste plus qu'à (hihihihi plus facile à écrire qu'à faire parfois !!!) nous proposer vos recettes à base de FRAMBOISE.

Ce jeu est ouvert à tous et à toutes, bloggeurs ou non bloggeurs.

1ere solution : vous avez un blog alors vous me laisser dans les commentaires un lien vers votre blog et votre recette (ou vos recettes !!).

2eme solution : vous n'avez pas de blog : ce jeu est pour vous aussi, envoyez moi votre photo et votre recette à cette adresse : virginiebalijon@gmail.com

Vous pouvez participer du 22 juin au 5 juillet (ce qui vous laisse un peu de temps pour potasser tout ca et partir à la recherche des recettes les plus folles, les plus classiques ou encore, les plus originales !!!).

Par FRAMBOISE j'entends bien sure, les fruits frais, j'en ai plein mes framboisiers, ca va beaucoup m'aider !!!
Mais vu son prix parfois rebutant, j'ouvre la porte bien sure à ses substituts :

• la confiture de framboise,
  
• les framboises surgelés (ca ne vaux pas les fraiches, mais ca dépanne trop bien en pleine hiver ou quand elles sont inabordables !!),
• les pâtes de fruits,
  
• les coulis frais ou surgelés que l'on peux trouver en magasin,
• d'autres formes que j'aurais zappées mais pour lesquelles je dirais pourquoi pas du moment ou c'est à base de framboise !!!
  

Ce qu'il y a à gagner ??? rien, juste le plaisir d'avoir fait perdurer un jeu très cher à Nathalie.

bien sure, je reviens demain pour vous proposer une recette à base de framboise et n'oubliez pas, vous avez jusqu'au 21 juin pour envoyer votre participation au légume vedette l'artichaut chez inoule !!!

je ferais une récupa de toutes les recettes que je publierais le 6 juillet !!!!

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le fruit vedette :

Bonjour,

je ne sais pas si vous connaissais ce petit jeu de lavande du blog : ligne et papilles (click) mais voila, il est partit en ballade, et visite les blogs les uns après les autres dans la mesure ou son auteur accepte de l'héberger.
Suand j'ai vue l'annonce de Nathalie, je n'ai pas hésité une seconde à m'inscrire, alors si le coeur vous en dit, laisser lui un petit message la afin de continuer aussi longtemps que possible ce petit jeu.


Aujourd'hui, je vous propose de voter pour votre fruit préféré dans la liste si dessous.

1. la cerise,
   
2. la prune,
3. la groseille,
   
4. la pêche,
   
5. la framboise,
   
6. le cassis,
7. la tomate.

Demain, je vous donnerais les résultats (bon heuuuu pas trop tôt car demain je m'absente ca tombe mal !!). Ensuite, vous n'aurais plus qu'à (hihihi je sais facile à dire) proposer vos recettes à base de ce même fruit.

Si vous avez un blog, pas de soucis, vous faites votre recette, vous faites vos photos, et vous m'envoyez un lien vers votre billet.

Si vous n'avez pas de blog, pas de soucis non plus, vous m'envoyez votre recette et la photo à cette adresse virginiebalijon@gmail.com.

Je ferais à la fin une récap de toutes les participations.

A vous de jouer !!!

Voila donc le récapitulatif :

12 juin, on vote,
13 juin résultats des votes,
du 22 au 5 juillet, vous m'envoyez vos recettes et photos ou lien.
6 juillet, j'édite la récap !!!


Je vous rappelle que vous avez encore jusqu'au 21 pour proposer des recettes pour le légumes vedette chez inoule, le thème vedette est l'artichaut et c'est ici que ca se passe !!!

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la tarte au citron

Bonjour,

le 12 juin c'est à dire vendredi, retrouvez moi ici, et votez pour votre fruit vedette.
En effet, le jeu de lavande du blog : ligne et papilles (click) fait un petit détour par mon blog. Vous aurez le choix entre plusieurs fruits de saison après, il ne vous restera plus qu'à vous mettre aux fourneaux pour rivaliser d'idées !!!!
Mais rassurez vous, je reviens tout vous expliquer vendredi !!!

Sinon, vous avez encore qq jours (jusqu'au 21) pour participer au légume vedette qui est l'artichaut sur le blog d'inoule (click)!!!!

Maintenant, passons aux choses sérieuses : un dessert apporté samedi soir chez Marie et Erwan.

Je vous explique, nous sommes pratiquement voisins, habitant le même tout petit village, et pourtant, on ne se voit pratiquement plus depuis que Thomas est au collège !!!
C'était sans compter sur la magie du blog, car voila, Marie a aussi créer son blog : rêves de lectures, bon c'est vrai, bien plus culturel que le mien car elle nous fait voyager au pays de la lecture, nous fait voyager au fil de ses livres et nous rappelle que lire est important !!!
Et voila, grâce à nos blogs, nous échangeons à nouveaux et c'est pour mon plus grand bonheur.



Pour 1 grande tarte au citron et 4 petites tartellettes ( 8 cm de diam) :

La pâte sablée :

• 250 gr de farine,
  
• 70 gr de sucre,
• 125 gr de beurre mou (1/2 demi sel et 1/2 doux),
• 1 petit oeuf,
• 2/3 càs d'eau (attention, si vous utilisez un gros oeuf, ne pas ajouter d'eau !!),
• le zeste de 1/2 à 1 citron selon les gouts (j'ai oublié !!).

Préparation :

Travaillez le beurre à la fourchette, ajoutez l'oeuf, le sucre, le zeste et l'eau.
Ajoutez la farine d'un seul coup et l'incorporer toujours à la fourchette.
Quand la pâte commence à se former, faites une belloe boule avec les mains et laisser reposer au frais 2 heures (voir une nuit dans l'idéal).

Pour utiliser votre pâte, sortez la 30 min avant et étalez la dans vos cercles à tartes.

la crème au citron :

• 100 gr de beurre fondu,
  
• 100 gr de sucre,
  
• 4 oeufs,
  
• 2 zestes,
  
• 4.5 jus de citron,
  
• 3 càc de maizena (ni bombées ni rases, entre les deux !!),
• 3/4 de brique de crème liquide.

Préparation :

Mettez chauffer votre four à 200°.
Mélangez tous les ingrédients, en garnir les fonds de tarte.
Enfournez et baissez le four à 180°.
Laissez cuire 30 min selon votre four.



trucs et astuces :

1. Pour les zestes, bien sure, à vous d'ajuster à vos propres gouts !!!
2. Pour la déco, j'ai utilisé des fleurs de mon jardin : boutons de roses, rondelles de citron, verveine citronnelle, cassis ou groseilles, du sucre glace et des fleurs de thym citron mais à vous de faire marcher votre imagination !!!
3. La crème liquide adoucie la crème au citron si vous ne voulez pas en ajouter, ajoutez 30 gr de beurre fondu et 1 jus de citron.
4. utilisez de préférence des citrons non traités !!!

Vous avez aimé cette recette ??? alors cliquez sur le petit logo WIKIO en dessous, vous arriverez sur une nouvelle page, et la vous pourrez voter cliquer sur le petit rectangle à voter.
Attendez un peu que mon flux soit lu ou repassez pous tard si ca ne marche pas !!!

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crumpet (sans oeuf) et gelée de coquelicots

Bonjour, oui oui je sais, je suis pas mal absente, mais voila, les beaux jours sont enfin arrivés, et le potager lui n'attends pas !!!!
Il commence doucement mais surement à prendre forme, les tomates sont plantées, les aubergines, poivrons aussi.
les premiers petits pois seront dévorés dans la semaine.
les premiers haricots verts devront encore attendre la semaine prochaine.
les oignons et poireaux sont repiqués.
le système de gouttes à gouttes est opérationnel, reste plus qu'à attendre et venir de nouveau lézarder devant mon ordi et me balader sur vos blogs.

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de crumpets, trouvée sur un blog anglophone.
Les crumpets sont des petites crêpes, un peu plus épaisses et contenant de la levure. Elles sont cousines des crêpes, des blinis.



Alors pourquoi des crumpets me direz vous ???? et bien juste pour le plaisir de changer un peu, de varier les plaisir, et de tenter autre chose.

Ici, elles ont été très appréciées, les enfants m'en redemandent ce qui prouve que même si la pâte n'a rien de nouveau, même si le gout reste très proche des crêpes et des blinis, dans la tête, ce sont bien des gourmandises différentes !!!



Pour accompagner ses jolies petites douceurs, j'ai fais une gelée de coquelicots, la encore, rien de transcendant, je ne gravirais pas des montagnes, je ne franchirais pas des fleuves pour en manger, mais je veux bien donner 2/3 heures de mon temps pour une petite cueillette sauvage.
le gout est original sans être particulièrement exceptionnel.
J'ai trouvé cette recette de la gelée de coquelicot sur le blog de Nathalie : ligne et papilles.

Donc, pour environ 10 crumpets il vous faut :
(les mesures sont donnés en cup, si vous n'en avez pas, adapter avec 1 tasse !!!).

• 1.5 cup de lait tiède,
  
• 1.5 càs de sucre,
  
• 1 càc de levure SAF (ou tout autre levure déshydratée),
• 1 et 3/4 de cup de farine,
  
• 20 gr de beurre fondu,
  
• 1/2 càc de sel,
  
• 1/4 de cup d'eau tiède,
• un peu de beurre ou d'huile pour la cuisson.
  

Préparation :

Préparer une poolish en mélangeant la levure, 1/2 cup de lait tiède, et 1/2 cup de farine.
laisser reposer 2 heures.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger pour éviter les grumeaux.
Couvrir et laisser lever 2/3 heures (ou mieux, du matin jusqu'au soir).

Pour la cuisson, j'ai choisis l'option cercle à tarte (8 cm de diam) poser à même la poêle et pour éviter le graissage, je les ai chemisé avec du papier cuisson. Par contre, j'ai quand même beurré un peu le fond de la poêle simplement parce que je trouve la crumpet plus jolie !!!!



Trucs et astuces :

1. vous êtes toujours préssés ??? faite 2 ou 3 fois cette pâte, et congelez la dans des post de crème fraiche, le matin avant de partir, vous la sortez, vous la transvasez dans un plat et zou le soir en rentrant, votre pâte vous attends !!!
2. oui je sais, nian nian nian, vous avez toujours de grumeaux dans la pâte à crêpes, ca vous énerve ........... un coup de mixer plongeant, un coup de blender, et plus de grumeaux dans la pâte à crêpes, et surtout, plus d'excuses pour ne plus en faire, ou acheter ses trucs ou il suffit d'ajouter du lait et secouer si si j'en connais qui le font !!!
3. vous voulez une version salée ??? supprimez le sucre, et ajoutez 1/2 càc de sel (soit au total 1 càc de sel !!).
   

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