petits moelleux tomate et basilic

Petits moelleux tomate et basilic
ou comment faire un pied de nez à l'automne qui arrive !!!

Bonjour, et oui, je sais, mes vacances se sont comme on pourrait le dire, drôlement prolongées !!!
c'est vrai que pour moi, revenir sur mon blog, signifie aussi la fin des vacances, et je crois que c'est ce qui m'a tenu à distance un moment !!!!

Les enfants ont reprit le chemin de l'école et du coup, je reprends le chemin de mon blog !!!

Ici, le soleil est encore bien présent dans la journée, et quel bonheur de profiter de ses derniers rayons !!!
Du coup, le potager est très productif encore, les tomates sont belles et gorgées de soleil sans souffrir trop du manque d'eau comme en aout.
le basilic est cueillit, mis en pot avec de l'huile, et n'attendait plus que le petit concours organisé par le site 750 gr pour sortir de son bocal.

Pour environ 8/10 moelleux :

• 100 gr de farine,
• 1 càc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique),
• 1 pincée de bicarbonate,
  
• 2 jaunes et 2 blancs d'œufs montés en neige,
• 50 ml d'huile d'olive,
  
• 3/4 pétales de tomates confites,
• 40 ml de lait,
• 4 càc de purée de basilic ou de pesto,
  
• sel et poivre,
  
• 40 gr de parmesan,
• qq tomates cerises pour la déco,
  
• 2 tomates, qq tiges d'oignons rocamboles, 2 gousses d'ail, 1 càc d'huile d'olive.

Préparation :

1. Dans un premier temps, faites compoter vos 2 tomates réduites en petits cubes avec l'oignon rocambole (ou oignon perpétuel) et l'ail dans une càc d'huile d'olive. Compter 8/10 min de cuisson à feu plutot vif pour évaporer le jus de la tomate.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un plat la farine, la levure, le bicarbonate, et le parmesan.
3. Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige ferme.
4. dans un autre saladier, mélangez les ingrédients restants, ajoutez la farine, et enfin, ajoutez les blancs en neige délicatement.
5. versez cette préparation dans vos moules, ajoutez une petite tomate cerise sur le dessus.
6. passez au four 18/20 min à 180/200° en fonction de la taille de vos petits moelleux.

trucs et astuces :

• je préfère cuire les tomates avant de les ajouter sinon, elles rendent trop de jus.
• j'ai utilisé des tomates confites maison, mais vous en trouverez aussi en magasin.
• j'ai remplacer à chaque fois l'huile d'olive par de l'huile des tomates confites, c'est bien plus parfumé au final !!!
• j'ai utilisé une purée de basilic maison (du basilic, du sel, de l'huile d'olive) c'est bien meilleur que le pesto du commerce, mais à défaut, ce dernier fera très bien l'affaire !!!
• froid, ils sont très bons avec une salade !!!
  

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tuvalu ou un voyage autour du monde !!!

Bonjour, un petit message pour vous avant notre départ cet après midi pour l'Alsace.

Je ne sais pas si vous connaissez Mamazelle gwen, mais elle organisait un petit jeu du tour du monde des saveurs.

Je m'étais donc proposais naturellement, je trouvais l'idée sympa seulement, voila, ce jeu à remporté un grand succès, et plus de place pour moi !!!
Mais c'était sans compter sur le hasard des désistements !!!

Bon j'avoue, dur dur car j'ai récupéré Tuvalu et je dois dire que c'était pas facile du tout !!!

je suis tombée sur pas mal de site en anglais, et la c'est pas fastoche !!!

Pour leurs habitudes alimentaires, j'ai trouvé des noms inconnus, dans les poissons, dans les légumes, tuvalu est un archipel constitué de 9 atolls.
Pour plus d'infos, rendez vous sur Wikipédia !!!

Donc, pour leurs habitudes alimentaires, bien sure, beaucoup de pêche, et donc de poissons, difficile d'en trouver ici car ce sont pour la plupart des poissons locaux mais voila, ils consomment aussi beaucoup de saumon rose, et c'est sur lui que c'est arrêté mon choix car facile à trouver en France.

Ensuite, en guise de légumes, ils consomment le taro, la racine est séchée puis râpée. Les feuilles du taro sont ébouillantées, et cuites ou séchées.
Le taro demande qq connaissances pour être cuisiner car tel quel, il est toxique.
En guise de taro, j'ai choisi des feuilles de blettes, et pour les trouver, pas de soucis, j'en ai pas mal au jardin !!!!

Enfin, la noix de coco est reine, elle entre dans beaucoup de plats, salés ou sucrés !!!

Je vous propose donc pour cette escale à tuvalu, un saumon en papillote de blettes au lait de coco !!!
Pour 4 gourmands :

• qq feuilles de bettes ou blettes,
  
• 1 boite de lait de coco,
  
• 4 pavés de saumon,
  
• 1 oignon et 1 gousse d'ail,
  
• du sel et du poivre,
  
• 1/2 càc de curry,
  
• 1 nois de beurre.
  

préparation :

1. laver les cotes de blettes, découpez les le long de la nervure centrale, et ébouillantez les feuilles.
2. Laver le saumon, enlevez les arrêtes et la peau.
3. posez les feuilles de blettes sur un torchon propre pour les égoutter qq secondes.
4. enveloppez votre pavé de saumon dans 1 ou plusieurs feuilles de blettes en fonction de leur taille.
5. Dans une poêle bien chaude, déposez une noix de beurre, ajouter ail et oignon, ajoutez le lait de coco, le curry, et le bouillon cube.
6. Ajoutez vos papillotes de poisson.
7. Laissez mijoter 15 minutes à feu très doux sans couvrir, le lait de coco va se condenser.
8. servir pourquoi pas avec du riz, mais aussi, avec les cotes de blettes revenues doucement à la poêle avec un peu de beurre et de crème !!!

Voila, je vous souhaite à toutes et à tous de bonnes vacances, je vous retrouve dans 15 jours 3 semaines !!!!

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sablés au basilic et a la brousse

bonjour, aujourd'hui, je vous propose des petits sablés rigolos pour l'apéro,.


Mais avant tout, question de vous mettre l'eau à la bouche, je vous présente mes macarons, et oui, après mon cours (click), ni une ni deux, j'ai fais qq macarons question de ne pas perdre la main !!!
ce sont des macarons avec des coques chocolat et à l'intérieur, une ganache chocolat blanc et spéculos une vraie tuerie !!

Domie, n'oublies pas, il faut prendre RDV !!!!

Bon, revenons à nos sablés, c'est une recette de sablés version salée au basilic et farcis à la brousse.

Pour les sablés, à vos recettes, il vous reste qq jours pour participer chez mamina au jeu les sablés les plus sablés !!!
click sur l'image pour le lien !!

Pour les sablés : (j'ai fais beaucoup de pâte, mais le reste m'a servit de base à un cheesecake salé !!

• 60 G de farine t 110,
  
• 140 gr de farine t55,
  
• 50 gr de semoule de riz très fine bio,
  
• 80 gr de flocons d'avoine réduit grossièrement en poudre,
  
• 50 gr de parmesan,
  
• 100 gr de beurre mou en petits morceaux,
• 3 cs de kéfir de lait,
• 60 gr de pesto maison ou en pot,
  
• 1 cc de baking powder,
  
• 1 oeuf,
  
• poivre, 1 pincée de piment d'espelette,
  
• pas de sel, le pesto et le parmesan sont déjà bien salés !!!

pour la farce :

• 1/2 pot de brousse,
  
• 3/4 càs de kéfir de lait,
  
• qq brins de ciboulette ciselées,
  
• poivre, piment d'Espelette,
  
• ail,
  
• fleur de sel.

préparation :

sablés :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le basilic, le poivre, le piment, et le pesto . Ajoutez le kéfir,
Dans un autre plat, mélangez les farines, les flocons d'avoine, le parmesan, et le baking powder.
Ajoutez alors le mélange des farines dans le 1er mélange.
Faites une belle boule, et laissez reposer au frigo pour 30 min.

Étalez votre pâte, et faites cuire 18/20 min à 180/200°.

Laissez refroidir sur une grille.

la farce :

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 30 min au frigo.

finition :

Déposez un peu de farce sur la moitié des sablés,e t déposez l'autre moitié au dessus.
Décorez avec des feuilles de basilic fraîches.

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cours de macarons et le jeudi je viens chez vous

Bonjour,

aujourd'hui, pas de visite sur un blog, mais une visite dans un magasin : j'aime cuisiner situé à Tournefeuille !!!! Il offre une surface de vente pas très très grande, mais n'hésitez pas à demander des renseignements, c'est une véritable caverne d'ali baba !!!

On y trouve tout ce dont on a besoin pour cuisiner, je pense très sincèrement que l'on peux cuisiner avec peu, mais les ustensiles nous font gagner un temps précieux, ils nous permettent la précision, la netteté, et pour celles et ceux qui aiment le travail bien fait, c'est indispensable ou presque !!!

On peux également prendre des cours de cuisine, c'est au dessus du magasin que ca se passe, et pour ca, rendez vous sur leur site vous aurez toute la liste des cours à venir : click !!!

Donc hier, premier cours et pour ce cours, j'ai choisis un thème que je ne maitrise pas encore tout à fait : les macarons !!!

Enfin quand je vous dis j'ai choisis, je devrais plutôt dire qu'Annie à choisit !!! Car c'est elle qui a trouvé le cours et je me suis ajoutée sur la liste !!!

Pour ce cours, tout est fournit sauf la bonne humeur et le sourie alors ne les oubliez pas à la maison !!!

voila les photos de ce cours !!!

d'abord, le chef Damien qui explique et dont j'admire la patience car un groupe de fille qui piaille c'est pas toujours du gâteau !!!!

le chef explique



notre groupe, 8 personnes maxi c'est très bien !!!

d'abord, on commence par les explications sur la ganache, et zou, elle est faite en 2 minutes : de la crème 20 cl et du chocolat au lait 250 gr et c'est tout .............



ensuite, c'est à nous, on pèse, on mesure, on mélange .........

et quand le chef parle, plus un mot, nous sommes toutes concentrées ....................



on continue le mélange du tant pour tant et c'est françoise qui s'y colle après damien ........



on macaronne .................

et ca donne cette consistance ..............

on s'occupe maintenant de la meringue italienne ............

viennent les explications sur le remplissage de la poche ...............

ceci dit, je préfère ma technique du vase et de la pince à linge qui vous libère les 2 mains !!!


et voila, c'est à nous ......................... avec plus ou moins de facilité ..................




ca cuit .................


c'est cuit ..............
ensuite, on trie pour avoir sensiblement les même diamètres ...............
on pose la ganache .............


et voila le résultat ............

ensuite, le moment tant attendu, on goutte ..........

de retour à la maison, je fais déguster aux enfants et la la ganache n'en fait qu'à se tête, il fait beaucoup trop chaud même après 2/3 heures au frigo et ca coule, ca dégouline ....
et pour finir, une tite photo avec le chef damien .........


et voila, c'est déjà terminé, chacune a emporté son petit paquet de macarons, son petit pot de ganache ..............................

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récap framboise pour le fruit vedette

bonjour à toutes,

voila le le jeu est finis, merci à toutes les participantes, un merci tout particulier à celles qui ont mis un lien vers le jeu, et un grand merci à venir à celles qui mettrons un lien vers cette récap !!!

beaucoup de "tirage" de cheveux, de "rongage" d'ongles, mais voila, le timing est respecté un grand ouffffffffff !!!

pour avoir accès aux blogs et aux recettes, cliquez sur le titre de la photo !!!

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si vous vous rendez compte que votre recette n'est pas la ou que votre lien ne fonctione pas, laissez moi un message en commentaire et je rectifierai le plus rapidement possible !!!

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salade de pate et le jeudi je viens chez vous

Bonjour,

aujourd'hui, je ne vous emmène pas chez une bloggeuse culinaire, mais chez une bloggeuse littéraire !!!
Une petite exception car de toute façon me direz vous que l'on soit littéraire, sportive, danseuse, musicienne, il faut bien se nourrir ....................... et c'est la qu'intervient marie !!!

En effet, si vous écoutez parler marie, elle vous dira oui oui moi c'est pas de la grande cuisine que je fais, c'est du rapide, du vite fait, j'ai pas le temps ................mais qu'elle se détrompe, son gâteau au chocolat et au beurre aux cristaux de sel est tout simplement à tomber (click pour la recette).
Mais voila, pas que .......................... car marie sait aussi faire ................................... la salade de pâtes et oui je vous promet !!!!

Cette salade de pâtes et la bienvenue par ces grosses chaleurs, elle est toute fraiche avec des petits légumes coupés en dès, gouteuse grâce au pistou, et gourmande avec ses petits morceaux de saumon fumé !!!!

Pour 5 gourmands :

• des pâtes de la forme, de la couleur que vous voulez,
  
• 120 gr de pistou ( plus ou moins selon vos gouts !!),
• 200/300 gr de saumon fumé
  
• un morceau de concombre,
  
• des tomates coupées en dès ou des tomates cerises coupées en deux,
  
• 1 morceau de poivron,
  
• Qq pétales de tomates confites maison,
  
• sel et poivre (attention, le pistou est parfois très salé !!).

préparation :

1. faites cuire vos pâtes, égoutez et laissez tièdir.
2. ajoutez le pistou et les légumes coupés en petits morceaux.
3. mettre au frigo.
   
4. servir bien frais.

trucs et astuces :

• pour cette recette, j'ai testé le saumon carrefrou discount, il est très bon, au niveau gout, le fumé n'est pas trop pronnoncé, en bouche, il n'est ni trop gras ni trop sec cependant, j'ai juste un gros reproche, les tranches sont très épaisse ce qui le rend un peu écoeurant à manger comme ca.
  
• Pour cette recette, ces tranches épaisses sont un avantage ca permet de couper le saumon en dès très facilement, mais pour plus de facilité à la découpe, pensez à le congeler 1 heure avant.
• préparez cette salade qq heures avant d'une part pour qu'elle soit très fraiche, mais aussi pour que les pates s'imprègnent du basilic.
• pensez à décorer de qq crevettes, qq feuilles de basilic ........................
  

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