le pralin, le praline, la pralinoise

Voila une recette simplissime, vite faite, avec peu d'ingrédients et qui se fait en 10 min montre en main !!!

Cette préparation, vous permettra d'obtenir soit du pralin, soit du praliné, soit encore, en ajoutant du chocolat : de la pralinoise !!!

il vous faut :

• un poids de sucre pour moi 300 gr,
• un poids de fruits secs égal au poids du sucre donc 300 gr (pour les fruits secs : 150/150 de noisettes et d'amandes).

préparation :

1 - faites chauffer une poêle à blanc. Y mettre les noisettes et amandes, et les faire dorer pendant 5 min. laissez refroidir 5 min. (on peut aussi le faire au four !!).

2 - chauffez de nouveau la poêle à sec, mettez le sucre et les fruits secs et laissez chauffer à feu assez vif.

3 - Dès que le mélange commence à fumer, baissez le feu, et mélangez pour bien enrober les amandes et noisettes.

4 - quand le caramel est à point, versez dans un cadre, ou sur une plaque avec du papier sulfurisé.
étalez bien le mélange, il sera moins difficile à casser par la suite.

5 - maintenant, votre pâte est bien froide, il vous suffit de la mettre entre 2 feuilles de papier cuisson, et de la concasser en petits morceaux (j'utilise un marteau car c'est dur dur !!)

ensuite, vous la mettez dans un robot assez puissant avec un couteau et vous mixez.

- dans un 1er temps, vous allez obtenir des petits grains, vous vous arrêtez la, et vous avez du pralin, vous le conserverez plusieurs semaines dans une boites hermétiques dans un meuble de cuisine.

vous pouvez les ajouter aux gateaux, crèmes, glaces, ......

- si vous mixez plus longtemps, vous allez obtenir une pâte huileuse, c'est de la pâte pralinée ou praliné !!

Enfin, cette pâte mélangée avec autant de chocolat (moitié choco lait moitié choco noir) vous donne la fameuse pralinoise qui coûte la peau du C.L !!!!!

trucs et astuces :

voila, juste un petit conseil, pour éviter que votre pâte et votre robot ne chauffe, mixez en plusieurs fois (pour moi, 5/6 fois) avec une pose de 5 min entre chaque !!!

Si votre préparation chauffe trop, elle aura aussi tendance à rancir beaucoup plus vite.

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qui suis-je ???

Bonjour,

et oui, ce sont les vacances, et j'ai beaucoup de mal à venir sur mon blog !!!

Mais ce n'est pas grave, le temps tout le monde court après, tout le monde en manque, et les moments passés près de mes enfants sont plus importants !!!!

Aujourd'hui, je ne viens pas avec une recette, mais une petite devinette : qui suis-je ????




A vos clavier et la réponse avant la fin de la semaine !!!!

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pancakes tomates confites-feta et le jeudi je viens chez vous

bonjour, quand j'ai vue cette recette de pancakes chez nanou du blog on dine chez nanou, ni une ni deux, je me suis lancée, il faut dire que c'est simple, ca ne demande pas de préparation compliquée, et c'est très bon, comme j'aime, on peux donc s'y prendre comme moi, à la dernière minute.

Pour plus de gourmandise, et comme j'ai des tomates confites à revendre, j'ai donc décider après la version sucrée et aux pommes, d'en faire aux saveurs grecques : tomates confites et feta !!!
Pour accompagner mes pancakes, je me décide à aller faire un petit tour au jardin, un belle salade me tend les bras. C'est partit, ce sera donc pancakes et salade !!!

De retour dans ma cuisine, il me faut bien sure laver la salade, et la surprise, elle a invité qq amis : une jolie rainette et qq escargots !!



Je ne vous dis pas ma peur quand la grenouille d'un bon s'est retrouvée sur mon bras !!!
J'aime beaucoup aller au jardin, et découvrir de jolies bestioles, des chenilles aux multiples couleurs, des papillons qui se font si rares, des escargots et prendre le temps de les regarder avancer comme des .............escargots bien sûre, des libellules ....................

bon enfin, revenons à nos pancakes !!!

pour 5 personnes :

• 1 œuf,
• 175 ml de lait,
  
• 130 gr de farine,
  
• 1 cc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique),
• 1/2cc de sel gris de mer (attention, les tomates sont parfois très salées !!)
• 3/4 tomates confites maison (à défaut, du commerce)
  
• 2 càs d'huile des tomates confites, (à défaut, huile d'olive)
  
• 2 càs de parmesan râpé,
  
• 50 gr d'emmental râpé,
  
• poivre, origan frais ou thym ou ..............
• de la feta (un reste,j'ai pas pesé !!)
  

Préparation :

1. battre l'œuf avec le lait, ajoutez la farine, le sel, la levure,
2. ajoutez les fromages, les herbes éventuelles et l'huile
   
3. coupez tomates confites et la feta en morceaux, les ajouter.
4. goûtez et rectifier l'assaisonnement (attention, ayez la main légère en sel, les tomates confites vont libérer leur sel pendant le repos).
5. laissez reposer 30 min, cuire dans une poêle bien chaude (perso, comme toujours, j'ai utilisé mes cercles à tartes, ces petits cercles de 8cm de diamètre. J'ai acheté ces cercles en pensant qu'ils prendraient la poussière, que né ni, je les utilise pratiquement toutes les semaines !!).
6. déguster vos pancakes avec une belle salade verte et accompagnés d'un tsatsiki maison !!!!

une autre version ??? celle de valérie du blog family blog.
Des pancakes aux pommes caramélisées.

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message perso

Bonjour,

pas de recette, mais juste une petite pensée douce pour mon amie Annie qui vit des moments difficiles.
On partage des moments heureux comme ces après midi perles, ou encore, ce cours de macarons


aujourd'hui, on a partager un moment douloureux.


Une pensée pour ses grandes filles (mais sommes nous jamais assez grand pour affronter ses terribles affronts de la vie ???) qui aujourd'hui ont dit un dernier adieu à leur papa.
L'une d'entre elle a un joli ventre rond, un bébé qui n'aura pas le bonheur de partager des moments complices avec son grand père.

Je te souhaite beaucoup de courage Annie, je t'embrasse et pense très fort à toi.

ton amie

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charlotte framboise-vanille ............

ou entremet, c'est comme on veut !!!!

Je vous parlez ici la semaine dernière d'un grand évènement c'est à dire, les 18 ans de notre camille le début d'une série de 3 !!!!!

Camille aime beaucoup la framboise, et c'est donc tout naturellement qu'elle a arrêté son choix sur une charlotte.
seulement, une charlotte pour 5, bofffff, après un bon repas, en général, on ne mange plus le dessert, et oui, les chiens ne font pas des chats, et si les pâtisseries passent très facilement au gouter, elles coincent en fin de repas.

J'ai donc préféré la version mini et individuelle plus facile à servir, moins effrayante en fin de repas, et surtout, plus jolie à présenter.


Pour les recettes, 2 livres et une recette perso

le 1er : les charlottes aux éditions dormonval clic
le 2eme : mignardises aux éditions dormonval clic
2 livres reçus grâce à mon partenariat avec les éditions SAEP que je remercie encore.

Pour 5 charlottes individuelle d'environ 6/8 cm de diamètre et 5 cm de haut.

les boudoirs (du livre mignardises)

• 2 oeufs,
  
• 40 gr de sucre,
• 20 gr de farine,
• 20 gr de fécule (maïzena),
• sucre glace,
• colorant rose en poudre.
  

dans votre cul de poule, battre les jaunes d'œufs et la moitié du sucre afin de blanchir le mélange.
dans un autre plat, battre les blanc en neige en les serrant à mi parcours avec le reste du sucre.
ajoutez la farine et la fécule délicatement (si vous voulez ajoutez un colorant, ajoutez le au mélange farine maïzena si c'est un colorant en poudre ou aux blancs si il est liquide).

faites chauffer votre four, couchez vos boudoirs en ronds de 6/8 cm de diamètre, saupoudrez de sucre glace, et cuire pendant 10/15 min environ à 180°.

laisser refroidir sur une grille.

bavarois à la framboise :

• 100 gr de framboises + 1càs de sucre cuites et réduite en purée,
  
• 250 gr de framboises,
• 1/2 jus de citron,
• 2.5 feuilles de gélatine,
  
• 50 gr de sucre,
• 25 cl de crème liquide à 35% de MG,
• 30 gr de sucre glace.
  

mettre votre crème au congélateur.
mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Cuire les 100 gr de framboises avec 1 càs de sucre 3/4 min, passer pour enlever les petits grains, la faire réchauffer, et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.
Passer au blender les 250 gr de framboises avec 50 gr de sucre, et 1/2 jus de citron, passez au tamis.
Mélanger les deux préparations aux framboises.
Montez votre crème en chantilly, ajoutez doucement le coulis de framboise.
Mettez cette mousse dans une poche munie d'une douille lisse (12 environ).

bavarois à la vaille :

• 1/4 de laitre de lait entier,
  
• 2 jaunes d'oeufs,
  
• 30 gr de sucre,
  
• 2.5 feuilles de gélatine,
  
• vanille (2 sachets pour moi),
  
• 130 gr de crème liquide 35% de MG.

Préparez une crème anglaise, faites chauffer le lait avec le sucre vanille, battez les jaunes avec le sucre.
mettez à tremper vos feuilles de gélatine.
mettre la crème au congèle.
Versez le lait chaud sur les jaunes en veillant à ne pas les cuire (bien mélanger).
versez cette préparation dans la casserole, faites chauffer doucement (85/90°), si vous n'avez pas de sonde, arrêtez avant ébullition.
ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
montez la crème liquide en chantilly.
mélangez délicatement les 2 préparations.

montage :

déposez dans le fond d'un cercle un rond de boudoir, ajoutez une couche de mousse de framboise, un disque de boudoir, et finir par une couche de bavarois à la framboise.

Mettez vos charlottes au frigo

démoulez et décorez ; framboises, menthe, sucre glace................

Il me restait de la mousse framboise et du bavarois à la vanille, j'ai du coup fais 5 petites verrines que j'ai congelé : nous avons eu pour le coup, des soufflés glacés pour un autre dessert !!!

trucs et astuces :

1. vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, pas grave, moi non plus (enfin pour l'instant) découpez des cartons solides (boites de céréales) et faites vos propres cercles.
2. pour les framboises, pas de secret, je n'en ai plus au jardin, je prends des surgelées, meme pour la déco, il suffit de les sortir seulement 30 min avant et de les poser à plat sur une assiettes.
3. n'oubliez pas de filmer vos charlottes, sinon, elles prendront le gout du frigo et la c'est vraiment dommage !!!

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tomates séchées

Bonjour, je ne sais pas vous, mais j'aime beaucoup emprisonner l'été dans des bocaux : fruits, légumes ................... pour mieux les apprécier à la mauvaise saison.

Depuis qq jours, ici, les premières gelées sont arrivées, et il faut ramasser les dernières tomates qui craignent le froid.
Une bonne excuse pour les sécher et les confire à l'huile pour en profiter cet hiver.

Les tomates confites peuvent parfumer des petits moelleux : ici, du pain : ici, vos plats de viande (à venir un lapin aux tomates !!) .............. vous verrez, leur parfum est irremplaçable !!!

Il y a qq années, j'avais testé sans grand succès gustatif, des tomates séchées du commerce, en, bocal, de marques diverses, italiennes, chez le traiteur, mais voila, rien de bien transcendant, rien qui me transporte, ou qui m'ai fait dire hummmmmm !!!

Comme je n'aime pas rester sur un échec, je me dis que fait maison, ça doit être meilleur non ??? et la je découvre la recette chez marie-pierre du blog certains l'aime bio ici.

Je dois dire que je suis depuis réconciliée avec les tomates séchées et confites, quel bonheur, quels parfums, rien à voir avec celles que l'on peux trouver toutes faites !!!

La recette est simple, d'ailleurs, pas de recette, juste une prépa !!!

Coupez vos tomates en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
posez les sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez un peu de fleur de sel ou de sel marin, du poivre et mettez au four à 100/150 ° (perso, je joue entre les deux température car 100° c'est trop juste, mais 150 c'est un peu trop !!).
Laissez 2 heures au four, sortez vos tomates, ajoutez du thym, de l'origan, du laurier .......... ou toute autre herbe du jardin que vous aimez.
Remettez au four pour 1 à 2 heures.
sur les photos en dessous, 2 versions, sur la 1ère, les tomates sont légèrement séchées, il reste pas mal de pulpe.
sur la 2ème photo, les tomates sont plus sèches, leur parfum est plus prononcé, mais il reste moins de pulpe.
les 2 versions sont délicieuses, la 1ère est idéale pour des verrines, pour la déco, pour manger comme ça. la 2ème, est idéale pour parfumer un plat, une pâte à cake, à pain .......



Sortez vos tomates, laissez refroidir, et mettez dans des bocaux propres mais non essuyés.
Recouvrez d'huile d'olive, ajoutez entre chaque couche un peu de sel, ajoutez 1 càs de vinaigre blanc pour 1 pot à confiture.


Mettre au frais et utiliser dans l'année.


trucs et astuces :

1. pour vos conserves, nettoyez vos pots, bocaux avec de l'eau chaude et du produit vaisselle, rincez bien à l'eau chaude et retournez les sur un torchon propre sans les essuyer. En effet, les peluches des torchons sont source de mauvaise conservation.
2. utilisez l'huile de vos tomates confites dans vos plats, vos cakes, vos pizzas ......... c'est un délice !!!
   
3. réalisez la même chose mais avec des tomates cerises, les jaunes sont jolies à l'oeil, les rouges très sucrées

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message perso !!!

Bonjour, aujourd'hui est un jour particulier, un grand jour, pour nous parents, mais aussi pour notre Camille.

Voila, ce grand jour est arrivé, tu pourrais si tu le voulais voler de tes propres ailes, et dieu sait que nous y avons travaillé, que "l'éducation" que nous t'avons donné va dans ce sens : l'autonomie, l'amour, la passion, mais aussi, la tolérance.

Aujourd'hui, voila, tes 18 printemps ont sonnés, à mes oreilles, ils sonnent juste, sans fausses notes aucune, et nous composent une mélodie douce et harmonieuse.

Je te souhaite un joyeux anniversaire, et continues à nous combler de bonheur.

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