sablés chèvre romarin (sans oeuf)

Bonjour, aujourd'hui, une petite recette toute simple mais très sympa pour l'apéro ou pourquoi pas, pour les amateurs de gouter plutôt salé que plutôt sucré comme moi !!!

Je prends réellement beaucoup de plaisir à faire ces petits biscuits pour l'apéro comme mes petits sablés rigolos au basilic et à la brousse ou encore les petits sablés à l'artichaut accompagnés d'une chantilly salée !!!

Ces petits sablés sont croustillants, parfumés avec le romarin, délicieux avec leurs petites pépites d'olives noires. Ils peuvent être réalisés avec différentes formes d'emporte pièce rond, étoile, cœur .............. et surtout, il peuvent être fait par vos enfants !!!!
pour 25/30 sablés :

• 60 gr de beurre,
  
• 50 gr de fromage de chèvre (de la buchette pour moi),
  
• 100 gr de farine T65,
  
• 4 càc de romarin frais ciselé,
  
• 3/4 gr de piment d'Espelette,
• 2 càc de de quinoa rouge cru,
  
• 2 càc de sésame complet,
• 4 càc de parmesan rapé,
• 1 càc de baking powder (ou de levure chimique).
  

préparation :

1. faire fondre le beurre avec le fromage de chèvre.
2. ajouter tous les ingrédients, et mélanger du bout des doigts.
3. si besoin, ajouter un peu d'eau (1 à 2 càs) de façon à pouvoir former une boule.
4. mettre au frais 30 min.
5. étaler et découper à l'emporte pièce.
6. mettre cuire environ 20/35 min à 180/200°.
   

trucs et astuces :

• jouez avec les farines ; farine de sarrasin, farine complète, farine de riz .................
• remplacez les olives noires par des olives vertes, farcies aux poivrons, aux anchois .........
• si vous n'avez pas d'emporte pièce, faites un boudin avec votre pâte et faites des tranches.
• diminuez la quantité de romarin si vous y êtes sensible, ou remplacez le par : de l'estragon, de la sauge, ...........................