nems ou comment se bruler

bonjour à tous,

hé oui je sais, je suis encore absente, mais voila, entre les brulures et les vacances, j'avoue avoir complètement bondé mon ordi !!!
il faut dire qu'avec mes moufles de début de vacances, j'avais franchement du mal à pianoter sur mon clavier !!!!

Aujourd'hui, une recette, mais pas de photos, vous comprendrez que d'abord, j'ai luté un peu contre la douleur et ensuite, plus possible de prendre des photos, d'abord, impossible avec les mains bandées et ensuite, j'avoue que je l'ai zappé !!!!

Je suis pourtant une psycho rigide en matière de sécurité dans ma cuisine, je râle, je râle et je râle encore et toujours quand on laisse dépasser un manche, quand on fait des grands gestes avec un couteau en main, quand on laisse sans surveillance un plat, ............................ je veille à frire mes aliments sur le gaz du fond, à ...................
à ......................
à ......................... mais voila, je crois que ce dimanche j'ai vraiment manqué de vigilance !!!!
j'ai simplement poussé le gaz sous l'huile et bien sûr, quand j'ai voulu vider l'huile égouttée sur une assiette, cette dernière bien grasse m'a échappé des mains et bien sûr, j'ai voulu la rattrapé avant son plongeon mais quelle drôle d'idée. Il m'aurait suffit de faire un pas en arrière pour éviter cela !!!!

enfin, passons sur mes petits malheurs, car les mains plongées dans une bassine d'eau fraiche, je pensais aux personnes qui sont bien plus gravement brûlées que moi et je n'ose même pas imaginer leurs souffrances et venons en à nos nems !!!

A la maison, les enfants me réclament souvent certains plats qu'ils adorent : les crêpes, les samoussas, le gratin de pâtes, .............. et les mens !!! alors voila la recette !!!!

A savoir :

1.  j'ai pris des galettes de riz d'un diamètre de 22 cm.
2. sachez que les nems se congèlent à merveille, plus besoin de les frire, 4 minutes au micro ondes pour les décongeler et sur une grille au four pour les dorer et surtout, pour qu'ils retrouvent leur coté croustillant.
3. pour éviter le "cloquage" dans l'huile, il faut que la température ne soit pas trop élevée !!!
4. pour éviter que les nems n'explosent à la cuisson, il faut bien les serrer en les roulant !!!
5. vous ne mangez pas de porc, remplacez la par : des crevettes hachées, du crabe en miette, du poulet haché.

pour 21 nems environ : 

temps de préparation : 20 min,
temps de cuisson : 20 min,
temps d'attente : 0 ,
coût :moins de 10€ soit env 0.5 € le nem !!!
matériel : bassine à frire, torchons, eau chaude dans une grande poêle.

Ingrédients : 

• 4 beaux champignons noirs séchés, 
• 2 belles poignées de vermicelle de riz, 
• 500 g de viande de porc hachée,
• 2 oignons moyens et 2 gousses d'ail, 
• 2 oeufs, 
• 2 belles carottes, 
• 250 gr de pousses de soja (haricot mango), 
• 21 galettes de riz de diamètre 22, 
• 3 càs de sauce soja, 
• 3 càs de sauce d'huitre, 
• 1/2 càc de sel.

préparation :

1. réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau tiède, laissez tremper 5 min, essorez et hachez les au couteau.
2. faites chauffer une belle casserole d'eau, salez à peine, éteignez la source de chaleur, trempez vos vermicelles de riz pendant 2/3 min, égouttez, hachez grossièrement.
3. épluchez et hachez les oignons et l'ail.
4. râpez les carottes, lavez à grande eau les pousses de soja.
5. mettez tous les ingrédients dans un grand plat, mélangez bien de façon à imprégnez tous les ingrédients.
6. laissez reposer 20 min.
7. faites chauffer de l'eau dans une grande poêle, quand l'eau est chaude mais non bouillante, trempez une galette de riz, la déposer sur un torchon bien sec (ne pas hésiter à changer ce torchon dès qu'il sera trop mouillé) déposez un peu de farce et  roulez vos nems bien serrés pour chasser l'air.
8. déposez vos nems préparés sur un autre torchon bien sec.
9. ne faites pas tremper plusieurs galettes de riz en même temps, vous risquez de les voir se déchirer.
10. quand tous vos nems sont prêt, faites chauffer une bassine d'huile (attention c'est très très chaud !!! alors pas d'enfants autour ).
11. déposez les sur un papier absorbant ou mieux sur un vieux torchon qui ne sert qu'à ça !!!!
12. vos nems pourront être dégustés aussitôt, attendre le lendemain dans ce cas, passez les au four avant de les servir, ou congelés pendant 2/3 mois !!!!
13. servez vos nems avec une belle salade verte et des feuilles de menthe toutes fraiches du jardin.