petis pains au boulgour et aux flocons d'avoine

Bonjour,


Aujourd'hui, une recette de pain, j'aime faire mon pain, mais j'aime changer les recettes, innover, modifier, ajouter, enlever ............. enfin bref, garder ce plaisir qu'est la boulange maison.

Cette recette, je l'ai repéré chez Rosa's Yummy Yums au court de mes "tribulations de blogs en blogs" une activité que j'adore mais qui c'est vrai me prends beaucoup beaucoup de temps !!!

Dès que je l'ai repéré, je l'ai testé, et je dois dire que je ne suis pas décue du tout, le pain conserve ces petits grains de boulgour fondants mais fermes sous la dent ce qui j'avoue n'est pas pour me déplaire.

Comme modifications, j'ai juste ajoutez de la fleur de sel sur le dessus des pains avant cuisson et avec les petites graines.

Pour les déguster, la les enfants ont décidé, en sandwich et je peux vous dire qu'avec ceux aux graines de cumin, le fromage était délicieux.







Pour la recette c'est après, sinon, rendez vous chez Rosa's : http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2009/05/oatmeal-bulgur-bread.html
(désolée, j'ai trouvé comment mettre des liens, mais je n'ai pas encore testé alors recopiez cette adresse dans votre barre et zou vous voila chez Rosa's : bonne visite!!!)



Pour 20 petits pains :
en rouge mes modifications

pour la poolish

• 1 càs de levure SA,
• 2 càs de sucre brun, (2 càc de cassonade),
  
• 2/3 de tasse de boulgour fin,
• 540 ml d'eau tiède,
  
• 255 gr de farine T45 ou 55,

pour la pâte :

• 131 gr de flocons d'avoine (pour moi des baby bio),
• 37,5 gr de son de blé (d'avoine pour moi),
• 60 gr de sucre brun (10 gr de cassonade),
• 3 cs d'huile de tournesol (d'olive pour moi),
• 1 cs de sel de mer gris,
  
• 385 à 450 gr de farine T45 ou 55,
• QQ graines : pavot, lin, cumin ......,
• un peu de fleur de sel.

préparation :

1. Dans un premier temps, préparez votre poolish, versez dans la cuve de votre robot : la levure, le sucre, l'eau et le boulgour et laissez poser pendant 5 min.
2. Ajoutez alors 150 gr de farine, et fouettez pour éviter les grumeaux. Laissez alors reposer 1 heure sous un torchon.
3. Ajoutez alors le reste des ingrédients en ajoutant la farine en plusieurs fois pour ne pas obtenir une pâte trop dur.
4. La pâte doit se décoller des parois de votre cuve sinon, elle ne doit pas coller aux mains.
5. Huilez la surface de la boule, et laissez reposer 2 heures couvert.
6. Faites des boules plus ou moins égales, laissez lever 45 min.
   
7. A l'aide d'un pinceau, mouillez la surface de vos pains, et collez alors vos graines et la fleur de sel.
8. Cuire entre 25 et 30 min à 180/200 °.
   

Read More