citrons confits à l'huile d'olive

bonjour, 

tout le monde connait à peu près bien les citrons confits que l'on trouve maintenant très facilement dans les épiceries orientales ou asiatiques mais aussi en hypermarchés, personnellement, je leur préfère et de loin les citrons confits à l'huile d'olive.

leur fabrication n'est pas plus compliquée que l'autre, je dirais même moins puisqu'ici, pas de dosage de sel pas d'eau à chauffer .............. 

La recette se fait sur deux jours pour les 2 recettes puisqu'elles nécessitent un jour de salage et un jour de mise en bocal.

Trucs et astuces : fait maintenant, ces bocaux seront parfaits pour être offert à noël dans un panier gourmand avec un joli ruban, une jolie étiquette faite par vos soins ou par vos enfants, un joli moment à partager en famille !!!

A savoir : 

• bon il vous faudra attendre 3 semaines avant de déguster ou d'utiliser en cuisine vos citrons confits. L'huile pourra être utilisée en cuisine pour parfumer un poisson, un tajine, et pourquoi pas un dessert  (attention quand même au sel !!)!!! 
• les rondelles seront parfaites pour parfumer une papillote de poisson.
• j'en fait une vinaigrette à tomber !!!

pour 2 bocaux de taille moyenne: 

temps de préparation : 10/10 min, 

temps de cuisson : 0 min, 

temps d'attente : 3 semaines, 

cout : moins de 5 €, 

matériel : 2 bocaux.

ingrédients : des citrons bio, du gros sel, et de l'huile d'olive donc rien mais vraiment rien d’inaccessible !!!! 

jour 1 : 

1. laver vos citrons, et coupez les en fines tranches ou en quartiers.
2. roulez les dans le gros sel, et déposez les dans les bocaux en les serrant bien.
3. oubliez au frigo 1 nuit (pour les fines tranches, 4/5 heures sont largement suffisantes).

jour 2 :

1. sortez vos citrons des bocaux et déposez les dans une passoire.
2. laissez égoutter 10/15 min vos citrons et pendant ce temps,rincez vos bocaux, et retournez les sur un torchon propre sans les essuyer.  
3. remplissez vos bocaux à moitié d'huile d'olive.
4. secouez ou gratter vos morceaux de citron pour enlever l'excédent de sel et déposez les dans vos bocaux.
5. finissez par couvrir d'huile jusqu'en haut les citrons doivent être sous le niveau de l'huile pour ne pas moisir. Ne pas oublier de rajouter de l'huile chaque fois que vous utiliserez vos citrons si besoin.

 Pour trouver des recettes utilisant les citrons confits, regarder le nuages de tags et cliquez sur citrons confits, vous y trouverez votre bonheur !!!

Read More

verrine veloute carotte patate douce coco

Bonjour, 

voila une petite soupe que j'ai servi à l'apéro en petite verrine et en version gourmande avec sa st jacques.

Parfumée, colorée, elle peut aussi faire office d'entrée ou de repas le soir.

pour 8 verrines : 

temps de préparation : 5/8 min, 

temps de cuisson : 25 min, 

temps d'attente : 0 min, 

cout : 6€, 

matériel : cocotte, verrine, cure dents.

ingrédients :

• 1 petite boite de lait de coco, 
• 4/5 carottes, 
• 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, 
• 1 càs d'huile d’olive, 
• 1/4 de càc de curry, 
• 1/2 càc de purée de gingembre maison, 
• 1/2 càc de purée de citron confit maison, 
• 1/2 patate douce, 
• 1/2 bouillon cube de poule, 
• de l'eau, du sel.

 déco :

• 8 st jacques, 
• 8 tranches très fines de chorizo, 
• 1 càs de beurre doux**, 
• QS de fleur de sel.

Préparation : 

1. Nettoyez, épluchez et coupez en cubes vos légumes, 
2. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail, 
3. Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez les oignons et l'ail. Ils ne doivent pas colorer ou à peine.
4. Ajoutez vos légumes et vos épices. laissez revenir 5 min.
5. Ajoutez le bouillon cube, le lait de coco et couvrez à hauteur d'eau.
6. Amenez à ébullition, et laissez mijoter à feux doux pendant 15 min. 
7. nettoyez vos st jacques et  passez les dans le beurre chaud. posez les sur un sopalin et réservez.
8. Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement*.
9. roulez vos st jacques dans 1 tranche de chorizo, poêlez-les.
10. versez votre soupe dans des petites verrines et déposez votre st jacques sur le dessus, déposez qq grains de fleur de sel sur la noix de st jacques.
11. servez bien chaud.

* Le bouillon cube étant déjà souvent bien salé, rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.

** Je préfère ici aussi le beurre doux car le chorizo va saler vos st jacques. jetez qq grains de fleur de sel sur vos st jacques au moment de servir.

Read More

saute de porc lentilles, citrons confits, lait de coco, et epices

bonjour,

aujourd'hui, une recette colorée, parfumée et qui permet un voyage à travers l'assiette !!!

j'aime cette cuisine, ou partant d'un ingrédient en l'occurrence ici, du sauté de porc, s'offre à nous une grande diversité de possibilités !!!!

J'ai choisi de le préparer un peu à l'indienne, à la créole .......... des cuisines voisines, cousines et parfumées.

pour 6 personnes : temps de préparation : 30 min,
temps de cuisson : 2h30,
temps d'attente : 0 min,
coût : environ 10€ soit1.7€ par personne.
matériel : un faitout.

Ingrédients :

• du sauté de porc (600g à 1 kilo en fonction de vos gouts !!),
  
• 1 grande boite de tomates pelées,
• 4/5 carottes,
  
• 1 branches de cèleri,
  
• 1/2 citrons confits,
  
• 3 càs de pâte de gingembre,
  
• 2 càc de curry, 1 càc de curcuma,
  
• 1 boite de lait de coco,
  
• 2 verres de lentilles vertes,
  
• 1 càs d'huile, 1 càs de beurre,
  
• 2 gros oignons,
  
• 4 gousses d'ail,
  
• 1 bouillon cube,
  
• sel, poivre,
  
• 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym,
  
• 6/7 feuilles de sauge, 1 petite branches de romarin,
  
• de l'eau,
  
• 1 barquette de lardon (facultatif).

Préparation :

1. faites dorer votre viande dans une poêle, réservez.
2. dans une cocotte ou un faitout, faites dorer les oignons émincés dans un mélange beurre et huile. Ajoutez les lardons, les épices, le gingembre et laissez revenir 2 min.
3. ajoutez l'ail, le bouillon cube, ajoutez la viande.
4. ajoutez le reste des ingrédients sauf le sel.
5. ajoutez environ 2 boites d'eau (mesure de la boite de lait de coco), les quantités dépendent de vos lentilles, surveillez en cours de cuisson et au besoin, ajoutez 1 boite d'eau.
   
6. laissez mijotez à très petits bouillons pendant 2h30.
7. rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

trucs et astuces :

• vous ne mangez pas de porc, remplacez le par du veau, de l'agneau, du boeuf ou encore du poulet, la cuisine n'est pas qq chose de figée !!!
• ne salez vos lentilles qu'à la dernière minutes, le sel les rend dur et difficile à cuire.
• glissez un petit piment si vous aimez le piquant.

je profite de ce message pour vous solliciter comme l'an dernier, un petit vote pour soutenir mon blog.
je vous rappelle qu'il n'y a rien a gagner, juste un classement à la fin !!!
pour y accéder, cliquez sur la photo sinon : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php
merci pour votre soutien, merci à ceux qui me suivent discrètement mais surement !!!

Read More