bruschette, aubergine, jambon de parme

bonjour,
dimanche, il me reste un gros morceau de couronne au levain acheté vendredi matin sur le marché d'auterive, j'hésite, je le garde en vue d'un pudding à venir, je le fais griller pour servir des rillettes maison, je le garde pour je ne sais quoi ou on le mange comme ca .................??? et tiens ca fait longtemps, pourquoi pas des bruschettes ???

Alors, la bruschette, c'est terrible, une tranche de pain passée qq minute sur le barbecue, frottée à l'ail rose tout frais de ma région, un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et c'est un vrai bonheur à l'apéro, en attendant les brochettes !!!

Pour l'occasion, j'ai choisis de les servir en entrée, et pour le coup, je les ai accompagné de légumes et d'une fine tranche de jambon.

pour 5 personnes :

temps de préparation : 5/5 min(si votre pâte est prête),
temps de cuisson : 8 min,
temps d'attente : 0 min,
coût : environ 3/4 €.
matériel : aucun.

ingrédients :

• 5 tranches plutôt épaisses de pain,
  
• 1 belle aubergine,
• de l'origan frais,
  
• 1 à 2 càs d'huile d'olive,
  
• 3/4 gousses d'ail rose frais,
  
• huile d'olive,
  
• 5 fines tranches de jambon de pays ou de parme,
  
• de la roquette,
  
• de la fleur de sel.

préparation :

1. faites chauffer une poêle, mettez 1 à 2 càs d'huile d'olive, ajoutez les aubergines coupées en petits cubes et faites les colorer à votre gout. Ajoutez 2 gousses d'ail et l'origan ciselé, laissez cuire 5 à 15 min à feu doux selon que vous vouliez obtenir des morceaux ou plutôt une compotée !!!
   
2. faites griller votre pain dans l'idéal sur le barbecue sinon, au grille pain.
3. frottez le aussitôt avec une gousse d'ail, arrosez le plus ou moins généreusement d'huile d'olive et déposez dessus qq grains de fleur de sel.
4. déposez alors l'aubergine, la roquette, et le jambon de pays.
5. arrosez ou non d'huile d'olive et servez aussitôt.

trucs et astuces :

• des poivrons grillés à l'huile feront aussi l'affaire,
  
• des tomates juste coupées en dès façon tartare tomate-basilic c'est une pure merveille !!!
• façon espagnole, on frotte juste le pain grillé et aillé avec des tomates bien mures et juteuses, on arrose d'huile, avec du chorizo, du jambon de pays c'est terrible au petit déj !!!
• avec de la mozzarella juste repassée au barbecue pour qu'elle soit filante c'est pas mal du tout non plus !!!!

A venir dans la semaine : macarons bergamote et macarons violette !!!

Read More

focaccia creme de tomate et jambon cru

bonjour,
que faire d'un reste de pâte à pizza ???? une tarte, une autre pizza, ............ pourquoi pas une focaccia ????

Je trouve la focaccia idéale pour l'apéro, elle est vraiment très facile à faire et ne demande pas d'autres ingrédients que de la pâte à pain, de l'huile d'olive, et de la fleur de sel !!!! La question budget, on peut difficilement faire mieux non ???

on peut alors y ajouter des herbes du jardin pour la parfumer.

pour la servir, j'ai choisis une crème aux tomates confites et au mascarpone et du jambon de pays.

A savoir :

• si vous mettez des herbes fraiches sur votre focaccia, ne la laissez pas trop longtemps au four, les herbes deviendraient noires et amères !!!
• choisissez une bonne huile d'olive, c'est elle qui parfumera votre focaccia.
• la crème de tomates confites seule n'a pas fait l'unanimité autour de la table, à la 1ere bouchée, certains se sont arrêtés, les plus téméraires ont finit par trouver ca pas si mauvais que ca au final (difficile parfois d'accepter de nouvelles saveurs !!!!!!). Mais tout le monde s'est accordé à dire qu'au final, la focaccia avec la crème à la tomate, le jambon et l'olive faisait un mélange harmonieux !!!!
  

pour 6/8 personnes :

temps de préparation : 5 min(si votre pâte est prête),
temps de cuisson : 15 min,
temps d'attente : 0 à 10 min,
coût : - 1 € nature.
coût : 2.5€ avec sauce et jambon
matériel : une plaque perforée, papier cuisson.

ingrédients :

• un reste de pâte à pizza environ 300 gr,
  
• 1/2 verre à moutarde d'huile d'olive,
  
• de la fleur de sel,
  
• romarin et origan frais.

crème de tomates confites :

• un reste de mascarpone : 60 gr environ,
  
• 3 pétales de tomates confites maison,
  
• 1 peu de sel (attention les tomates le sont déjà),
  

déco :

• jambon de pays,
  
• olives noires à la grecques.

préparation :

1. étalez votre pâte à pizza (ou pâte à pain), laissez la reposer et lever 30/45 min.
2. préparez votre crème aux tomates confites, découpez en dès vos tomates, les mélangez au mascarpone, détendre la préparation avec un peu de crème liquide si besoin. rectifiez l'assaisonnement seulement après 10/15 min de repos de la crème, parfois, les tomates confites sont déjà bien salées !!!
   
3. allumez votre four sur 180°.
4. arrosez votre pâte de l'huile d'olive, parsemez de fleur de sel, parsemez d'herbes fraiches et enfournez pour 15 min environ.
5. découpez votre jambon de pays en fines lamelles.
6. découpez la focaccia en morceaux, déposez un morceau de jambon, déposez une noisette de crème et terminez par un morceau d'olive noire.
   
7. servir sans plus attendre !!!

trucs et astuces :

• remplacez la crème aux tomates confites par un pesto rouge, un pesto de poivron, ou encore une tapenade, une crème d'artichauts, de cèpes .........
• présentez séparément focaccia sauce aux tomates confites et olives, chacun fera sa propre composition !!!
• par contre, ne remplacez pas l'huile d'olive par une huile neutre, si vous n'aimez pas l'huile d'olive, choisissez plutot de vous faire plaisir avec une pizza !!!
  

parfois, prendre les photos relève du défis !!!
quand ce n'est pas un gros nuage qui vient tout assombrir, c'est un joli gros moustique qui vient jouer avec mes nerfs !!

Read More