cinnamon caramel (butterscotch sauce) and pecan rolls

Voila un nom bien barbare pour une recette qui déchire grave et je pèse mes mots !!!

je suis plutôt salée, les petits déj jambon-fromage, oeufs-toasts, la pastilla, les tortillas ................... sont tout à fait ce que j'aime le matin. Quand je vais à l'étranger, je délaisse volontiers les croissants (souvent pas à la hauteur du nom, la baguette et la je vous en parle meme pas !!) pour un petit déjeuner-déjeuner qui me cale jusqu'au gouter.

Mais la ......... mais la ......... je peux vous dire, que je n'ai pas laissé ma part à un autre, ce cinnamon caramel pécan rolls qui n'est autre qu'un chinois à la cannelle, au caramel et au noix de pécan est une véritable tuerie.
le caramel atout incontestable de ce chinois est crèmeux encore tiède, est croustillant au dessus (pas croquant) et crémeux dedans une fois refroidit.

En le sortant du four, panique à bord, je me suis dis voila, je ne l'ai pas surveillé et il est cramé !!!! Mais non pas du tout, le mie était très moelleuse, le caramel divin et les noix de pécan pourtant dans les rolls caramélisées.

Cette recette est très librement adaptée de celle ci click, un site ou j'aime comme sur beaucoup d'autres voyager.

A savoir:

• N'oubliez pas de tapisser votre moule à manquer de papier cuisson sinon,boujour le caramel dans le fond du moule !!!
• Vous trouverez du sirop de maïs ( light corn syrup) à l'épicerie anglaise à paris pour environ 8€, et le golden syrup dans votre supermarché pour environ 4€.

pour 8/10 personnes

temps de préparation : 10/10/5 min,
temps de cuisson : 10/30 min (caramel, chinois),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 4.5 € soit moins de 0.56 à 0.45€ par personne.
matériel : moule à manquer 26 cm, papier cuisson

Ingrédients :
pour la pâte :

• 310 gr de farine,
• 75 ml de lait tiède,
• 90 gr de beurre mou,
• 1 càs de miel,
• 35 gr de sucre,
• 1 oeuf,
• 1/4 càc de sel,
• 1 càc de levure SAF instant.

pour le caramel :

• 100 gr de beurre,
• 3 càs de sirop de maïs ( light corn syrup) ou à défaut du golden syrup,
• 3 càs de sucre brun,
• 4 càs de crème fraiche liquide,
• 3 càs de lait concentré sucré.

Finition :

• cannelle,
• noix de pécan.

Préparation :
la pâte :

1. Dans le bol du pétrin, mettre tous les ingrédients secs.
2. Mélangez.
3. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 10 min.
4. Laissez reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant 2 h.

Caramel :

1. Faites chauffer tous les ingrédients sauf la crème.
2. Quand la préparation prends une couleur légèrement caramélisée, ajoutez la crème.
3. Laissez prendre couleur et laissez tiédir.

Préparation du chinois :

1. Étalez votre pâte,
2. Étalez 2/3 de votre caramel sur la pâte, saupoudrez de cannelle, ajoutez les noix de pécan légèrement concassées.
3. Roulez votre chinois et découpez des tronçons que vous rangerez dans votre moule à manquer.
4. Laissez lever votre chinois sous un torchon dans un endroit chaud.
5. Faites chauffer votre four à 180°.
6. Faites chauffer doucement le reste du caramel, quand il est bien tiède, le couler sur le chinois et enfournez pour 30/35 min.
7. Dégustez chaud, tiède, froid comme vous aimez !!!

Trucs et astuces :

• Vous n'avez pas de noix de pécan ??? remplacez par des noix.
• Vous n'aimez pas la cannelle, supprimez la !!!

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