clafoutis de courgette

bonjour,

voila un plat que nous adorons, le midi, pour accompagner une viande grillée, un barbecue, le soir avec une salade du jardin, ou encore froid, pour emporter en pique nique.

Simple à faire, vous pourrez sans soucis vous faire aider de vos enfants qui seront enchanter de manger différemment  des légumes et il est beaucoup plus simple de faire aimer aux enfants un plat qu'ils ont cuisiné eux meme avec amour et en binôme.

Aujourd'hui, pas de prix de revient, les légumes viennent de mon jardin et les œufs de mon poulailler alors ............... il ne me reste plus qu'à investir dans une vache pour le lait et la crème !!!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes en repas du soir avec une salade verte :

• 1 bon kilo de courgette, 
• 2 gousses d'ail, 
• 100 gr de lardons ou de jambon,
• 2 càs d'huile d'olive, 
• 25 cl de lait (écrémé possible), 
• 20 cl de crème fleurette (écrémée possible), 
• 5 oeufs, 
• 50 gr d'emmental râpé, 
• 50 gr de parmesan râpé,
• sel, poivre, muscade, 
• du thym frais effeuillé.

Préparation :

1. lavez et tranchez votre courgette (ou vos !!), 
2. dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et l'ail.
3. faites revenir mais pas noircir, les courgettes doivent à peine colorer. laissez évaporer l'eau rendue par les courgettes. réservez.
4. dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients.
5. ajoutez les courgettes (attention que les courgettes ne soient pas trop chaudes sinon, elles feront cuire les oeufs !!).
6. versez dans un plat à gratin et passez au four pour 40/50 min à 180° si possible au bain marie.

A savoir :

• je ne mets pas de gruyère au dessus de mon gratin, le fromage qui grille n'est pas bon pour la santé, si vraiment vous tenez à avoir du fromage au dessus, ajoutez le 10 à 15 min avant de sortir votre plat du four ou remplacez le par un peu de parmesan ajouté pareil un peu avant la fin de la cuisson.
• je fais toujours sauter mes courgettes avant de la utiliser en gratin ou en cake, elles vont rendre leur eau dans la poêle mais pas dans le plat !!!
• je ne mets pas de farine ni de maïzena, tout simplement parce que je préfère sans en terme de texture.

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saumon épicé et risotto parfumé

bonjour, aujourd'hui, une petite recette toute simple du quotidien qui me correspond bien, c'est équilibré :  poisson, riz et courgettes et parfumé : épices toutes prêtes, safran.

 A savoir :
- j'utilise les épices à poulet de la marque ducros, je sais, le saumon n'est pas du poulet mais bien du poisson, mais je trouve que c'est un mariage superbe alors détournez vos épices et vous serez surpris !!!
- j'aime crèmer mon risotto au mascarpone avant de le servir, ca lui donne un coté crèmeux incomparable, si vous n'avez pas de mascarpone, utilisez une crème fleurette ou pourquoi pas une belle tranche de beurre aux cristaux de sel !!
- vous pouvez préparez votre risotto la veille sans aucun soucis (sans le parmesan et le mascarpone), dans ce cas, réchauffez le doucement au micro onde sous cloche ou dans une casserole couverte pour ne pas le dessécher, ajoutez lui une petite louche de bouillon pour lui conserver son moelleux.
n'ajoutez le parmesan et le mascarpone qu'au dernier moment pour qu'ils ne soient pas absorbé par le riz.

pour 5 personnes

temps de préparation : 30 min,
temps de cuisson : 30 min,
temps d'attente : 0 h ,
coût :15 € soit env 3€ par pers riz compris !!!
matériel : une grande poêle, un cuiseur à riz.

ingrédients : 

pour le saumon :

• un filet de saumon sans peau d'env 1 kg, 
• 2 càs d'huile d'olive,
• 2/4 càc d'épices à poulet ducros, 
• 20 cl de crème liquide (allégé pourquoi pas !!)

pour le risotto :

• 40 gr de riz rond par pers soit 200 g, 
• 1 échalote et 2/3 gousses d'ail, 
• 1 bouillon cube poule et de l'eau chaude, 
• 1 dosette de safran et 1/2 càc de curcuma, 
• 1 verre de vin blanc (100/200 ml en fonction de vos gouts), 
• 3/4 càs de parmesan fraichement râpé, 
• 2 petites courgettes, 
• 2/3 belles càs de mascarpone, 
• 2 càs de beurre et 1 càs d'huile d'olive.

préparation :
commencez par le risotto :

1. préparez tous vos ingrédients, 
2. dans une poele chaude, faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez l'échalote, laissez dorer.
3. ajoutez le riz et laissez chauffer 3 min.
4. ajoutez l'ail, les courgettes en petits cubes.
5. ajoutez les épices, 
6. ajoutez le vin blanc et laissez le disparaitre.
7. ajoutez au fur et à mesure le bouillon jusqu'à ce que votre riz soit tendre sous la dent.
8. ajoutez alors les autres ingrédients et servir bien chaud.

le saumon :

1. découpez votre saumon en pavés, 
2. dans une poêle, faites chauffer l'huile.
3. posez vos pavés de saumon et épicez les (attention, cette épice est déjà salée alors ayez le main légère sur le sel !!) recto et verso. ajoutez la crème baissez le gaz et laissez cuire très très doucement sans y toucher.
4. servir bien chaud.

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