une fougasse toute en sucre mais avec de jolies framboises

bonjour,

plus la peine de vous le cacher, je suis une vraie et infatigable gourmande, mais pour moi, gourmandise rime avec plaisir !!!

J'aime la pâte, vous savez, cette pâte maison que vous avez pétrie avec amour et patience, celle que vous avez laissez lever doucement.

J'aime aussi l'odeur de la pâte qui cuit au four, et qui répand dans toute la maison son parfum délicieux.

Je peux aussi vous dire qu'à la maison, je ne suis pas la seule à aimer ça !!!

 

Si à l'idée de manger une fougasse sucrée contenant de l'huile d'olive a d'abord refroidi mes gourmands, les photos parlent d'elles mêmes, ils n'ont pas boudé leur part de fougasse même contenant de l'huile d'olive.

C'est une première réussite en la matière, jusqu'à maintenant, tous mes desserts contenant de l'huile d'olive ont fait un flopppppppp alors que là j'irais jusqu'à dire que c'est une BELLE réussite !!!

Bon je sais, pas la peine de sortir les bazookas, les cocktails Molotov, je sais, la fougasse ne contient pas de fruits, ne se saupoudre pas de sucre, pas de chantilly ...................... mais ça c'est mon coté j'ai des fruits au jardin, la saison de la framboise et courte alors j'en profite jusqu'au bout. De plus, comme vous pouvez le voir sur la photo, pas besoin d'avoir des kilos de framboises, juste une 15 aine de quoi faire sursauter vos papilles quand vous croquerez dans votre fougasse et une chantilly légèrement sucrée pour adoucir l'acidité de la framboise.

bon trêve de blabla voila la recette : 

Pour 6 gourmands

temps de préparation : 8/5/ min,

temps de cuisson : 20/30* min (selon vos gouts),

temps d'attente :  la c'est votre gourmandise qui dicte sa loi,

coût : 1.5€ soit 0.25 € par personne(sans la crème),

matériel :  feuille de cuisson, grille de cuisson.

Ingrédients : 

pour la pâte : 

• 280 g de farine, 
• 50 g de sucre, 
•  100 ml d'huile d'olive,
•  20 gr de lait en poudre,
• 1 càc de levure SAF instant (3g), 
• 1 petit oeuf (35 g)**, 
• 3 g de sel, 
• 50 ml d'eau de fleur d'oranger, 
• 30 ml d'eau tiède, 

 pour le dessus :

• framboises, 
• + sucre pour saupoudrer (env 30 g)
• + huile d'olive pour badigeonner, 
• 1 ou 2 càs de sucre perlé

Préparation :

1. mettre tous les ingrédients dans le cul de poule de votre kenwood, levure dessous et sel au dessus.
2. pétrir 5 min.
3. laissez reposer votre pâte 1 h.
4. étalez votre pâte en un grand rectangle, saupoudrez de sucre, déposez vos framboises sur une moitié, repliez votre pâte sur elle même, faites des encoches et laissez reposer 30/45 min selon la température de votre cuisine.
5. quand votre fougasse a bien levée, arrosez la à peine d'huile d'olive,  et saupoudrez la de sucre en poudre et de sucre perlé.
6. mettez cuire votre fougasse 20* ou 30* min dans votre four à 180°.

La fougasse est toute croustillante, toute feuilletée un vrai délice.

 la chantilly sur la fougasse tout juste sortie du four fond doucement pour notre plus grande gourmandise !!!!

* 20 min si vous aimez le côté légèrement pas cuit de la pâte, ou 30 min si vous voulez une pâte bien cuite !!!

** si vus utilisez un oeuf plus gros, réduisez l'eau à 1 ou 2 càs.

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3 entremets pour 3 anniversaires ............. chez brigitte !!!!

Bonjour,

une collègue de mon mari brigitte fête 3 anniversaires et me demande de lui faire les 3 gateaux pour 10/12 !!!
c'est sûr, elle "veut" un chocolat spéculoos car brigitte a parfois la chance de gouter mes pâtisseries et elle n'est pas restée incensible à ce dernier !!!
ensuite, elle n'a pas d'exigence particulière, une chose et sur, elle ne veux pas de citron !!! le choix reste donc très vaste pour moi !!!
en discutant, elle m'explique que son repas aura pour thème la lorraine d'où,  doudou et elle même sont originaires et pour le coup, je propose un entremet aux mirabelles et au pain d'épices 2 produits représentatif pour moi de cette jolie région.
le troisième entremet sera plus classique mais vraiment à tomber : vanille et framboise un mariage qui n'a plus à faire ses preuves !!!

Si pour moi le mariage chocolat spéculoos et le mariage vanille framboise sont des valeurs sûres, j'avoue que le dernier me laissait plus de doutes.

je fais parfois des entremets, mais ce n'est pas ma spécialité et j'avoue que 3 entremets d'un coup et surtout, 3 complètements différents me faisait un peu peur, peur vite dissipée au fil du temps.

pour moi pas de secret, la réussite c'est de l'organisation toujours et encore !!!
d'abord, quand les parfums sont arrêtes, il faut faire :

• des schémas des entremets avec les différents montages, les différents étages.
• noter les différentes recettes.
• réfléchir au couverture.
• et surtout, ce faire un planning.

pour le miroir chocolat spéculoos, pas de problème, je l'ai déjà fait et je maitrise mais voila, je lui ai ajouté qq petits suppléments : un praliné feuilleté, des bonbons en praliné feuilleté, des petits palets en fond spéculoos et j'ai multiplié par 1.5 les proportions !!!

pour le vanille framboise, pas trop de soucis non plus, je connais déjà les 2 mousses. je les ai associé avec un financier pistaches, et un biscuit cuillère maison rose.

les choses se corsent pour le lorrain !!! en effet, dur dur de se lancer à l'aveugle. je voulais 2 parfums qui se marient sans s'annuler !!! et pour le coup, j'ai marié la poire et la mirabelle un joli choix je trouve !!!! ensuite, une génoise aux parfums de pain d'épices, un "imbibage" au sirop de mirabelle et poire et des macarons au chocolat !!!

les proportions faites mais permis de faire 6/8 petites verrines. dans chaque verrine, j'ai essayé de reproduire mes entremets et il est clair que je referais sans aucun doute ce lorrain qui nous a vraiment transporté tant par son coté original que par soin gout doux et typé !!!

j'ai livré les entremets avec les cercles pour faciliter d'un le transport, mais aussi le stockage au frigo chez Brigitte, je n'ai donc pas de photos des entremets, et bien sûr, pas de photos des coupes !!!!

je tiens à remercier brigitte et doudou pour leur confiance, leur accueil  et leur gentillesse.

les recettes viendront demain

bonne journée gourmande, mon jardin m'attend, la nature se réveille, il est temps de lui consacrer un peu de temps, de préparer un peu le potager si je veux de beaux légumes !!!

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cheesecake vanille framboise sans cuisson

cheesecake vanille framboise

bonjour, en France, faire un vrai cheesecake relève souvent du défit : trouver du cream cheese !!!
Un petit détour par l'Espagne  m'a offert la possibilité de trouver du philadelphia oufffffffffff me voila l'heureuse propriétaire de 4 paquets de ce fromage frais alors à moi les cheesecakes  !!

Pour les cheesecakes, 2 solutions : ou vous le faites cuire, ou comme moi, il n'est pas cuit, et ressemble à s'y méprendre à un entremet !!!

A savoir : pas de panique, si vous n'avez pas de philadelphia, optez pour un mascarpone, une ricotta, ou pourquoi pas du st moret !!
Toutefois, j'ai testé le nouveau fromage frais plaisir nature de la marque président, la texture est la même, le gout et le même, le président étant juste un peu plus salé !!!
Pour les digestive biscuits, pareil, merci l'espagne toute proche alors remplacez les par des petits beurre, des spéculoos, des sablés maison ..................

pour 4 personnes : 
temps de préparation : 20 min,
temps de cuisson :0 min,
temps d'attente : 3/4 h min,
coût : 2 € soit 0.50 € la part !!!
matériel : cercle à entremets individuels diam 7 et haut 4 , rhodoïd.

ingrédients :
pour la croute : 

• 70 gr de digestive biscuits, 
• 25 gr de beurre 1/2 sel poyur moi mais vous pouvez prendre du doux, 

pour la mousse :

• 2 gr de gélatine* en poudre dans 1 càs d'eau, 
• 1 oeuf blanc et jaune séparés, 
• 1/2 gousse de vanille, 
• 2 sachets de sucre vanillé ou 20 gr de sucre vanillé maison, 
• 65 g de crème fleurette entière, 
• 1 càc rase de cremfix, 

coulis (pour moi un peu trop sucré mais parfait pour mes ogres !!) :

•  130 gr de framboises surgelées, 
• 25 g de sucre

déco :

• framboises, 
• sucre glace

préparation :

1. écrasez ou mixez vos biscuits, faites fondre le beurre et mélangez les ensemble. Déposez  cette appareil dans le fond de vos cercles (n'oubliez pas le rhodoïd !!) en le tassant avec le poussoir ou le fond d'un verre.
2. faites tremper votre gélatine dans 1 càs d'eau froide.
3. préparez votre coulis, faites cuire dans une casserole les framboises et le sucre, écrasez à la fourchette ou mixer, passez au chinois ou non pour épépiner ou non votre coulis !!!
4. fouettez votre jaune avec 25 gr de sucre en poudre, les graines de la 1/2 gousse de vanille** et le sucre vanillé.
5. ajoutez 100 gr philadelphia, mélangez pour avoir une consistance homogène.
6. faire fondre la gélatine qq secondes au micro ondes, et l'ajouter au mélange précédent.
7. montez le blanc en neige et l'ajouter, monter la crème fleurette en chantilly avec le cremfix et l'anouter également.
8. coulez votre crème sur le fond de biscuits et mettez au frigo pour au moins 3/4 heures.
9. sortir, démouler, et décorer avant de servir !!

* j'utilise maintenant uniquement de la gélatine en poudre, elle se trouve au rayon farine de certains hyper (leclerc pour moi), je la trouve beaucoup plus pratique et surtout, plus économique que la gélatine en feuille !!
à savoir qu'un sachet représente 3 feuilles de gélatine classique !!

** la gousse sans ses graines parfumera à merveille un pot de sucre, au bout d'une semaine, mixez et vous aurez votre propre sucre vanille !!!

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cheesecake au citron et macaron a la framboise

Bonjour, aujourd'hui, un dessert que j'aime beaucoup, le cheesecake.

Je sais, difficile de trouver du philadelphia, alors ici, je l'ai remplacé par du mascarpone, un reste du gâteau T-shirt !!!
Les enfants ont préféré le mascarpone au philly !!!
j'ai choisi de les accompagnés de macarons à la framboise et je dois dire que je ne regrette pas du tout !!

à savoir :

• les sablés sont très très citronnés, mangés seuls, ca peut gêner les papilles sensibles, mais en cheesecake, ils sont parfaits et perdent leur coté piquant !!!
• le prix de revient est un peu élevé pour des petits cheesecakes, mais les fruits rouges même surgelés restent cher !!!
  
• la recette des macarons framboise viendra dans qq jours.

pour 5 cheesecakes:

temps de préparation : 30 min,
temps de cuisson : 15 min/20 min,
temps d'attente : 2 h,
coût : environ 4.5€ soit 1€ par pers.
matériel : silpat ou papier sulfu, cercles individuels : 7.5*4 cm.

Ingrédients :
pour les sablés :

• 80 gr de beurre mou,
  
• 150 gr de farine,
  
• 40 gr de sucre,
  
• 1 citron : jus et zeste.

pour la crème :

• 125 gr de mascarpone,
  
• 2 càs de sucre,
  
• 1 citron (1 jus et 1/2 zeste),
  
• 6 gr de maïzena,
  
• 8 càs de kéfir de lait (de yaourt, de crème ou de lait ribot),
  
• 2 oeufs.

pour le coulis et la déco :

• 250 gr de fruits rouges mélangés,
• 2/4 càs de sucre selon vos gouts,
  
• des framboises,
  
• du sucre glace,
  
• qq feuilles de verveine citronnelle.
  

préparation :
les sablés :

1. zestez et pressez le citron.
2. mélangez le beurre, le sucre, et le citron (jus et zeste).
3. ajoutez la farine, faire une boule et laissez reposer 30 min.
4. allumez votre four à 180°
   
5. étalez la pâte et découpez la avec vos cercles à pâtisserie.
6. les posez sur un silpat ou un papier sulfu.
7. cuire 15/20 min.
8. laissez refroidir dans les cercles.

la crème :

1. allumez votre four à 160°.
2. mélangez tous les ingrédients.
3. versez sur vos sablés dans les cercles à pâtisserie.
4. enfournez pour 20 min.
5. laissez refroidir dans les cercles.

la coulis :

1. faites cuire vos fruits rouges avec le sucre.
2. mixez et tamisez le coulis.
3. faites décongeler cos framboises.

Montage :

1. passez un couteau tout le tour de vos cercles pour décoller les cheesecakes.
2. couvrir d'un peu de coulis, déposez qq framboises.
3. ajoutez un macaron et décorez de sucre glace.
4. servir frais.

trucs et astuces :

• choisissez des fruits de saison ou comme moi, des fruits surgelés.
• remplacez le mascarpone par du st moret ou un autre fromage frais.

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panini choco-framboise

Bonjour, aujourd'hui, un gouter aux saveurs sublimes : le chocolat et la framboise avec ces panini gourmands et plein de gouts.

pour la pate :

• 310 gr de farine,
• 15 gr de levure fraiche de boulangerie ou 10 gr de levure SAF,
• 1/2 cc de sel,
• 20 gr de sucre,
• 1 oeuf,
• 50 gr de beurre mou,
  
• 50 ml de lait mélangés à 50 ml d'eau (le tout tiède).

• des framboises surgelées pour moi,
• du sucre en poudre
  
• du chocolat noir, lait ou blanc selon vos gouts ou encore du nutella.
  

Mélangez la levure avec le lait tiède, ajoutez les autres ingrédients (le sel en dernier) et pétrir 5 min.
Laissez lever 1 h dans un endroit tiède et couvert d'un torchon.
Etalez et découpez votre pâte en 6 rectangles, les déposer sur un silpat ou sur un papier sulfurisé, laissez lever au moins 30/40 min.
cuire à 150° pendant 15 min.


Quand vos panini sont cuit, les laisser tiédir, et les garnir de chocolat, de framboises, ajoutez un peu de sucre et passez les dans un gaufrier qq minutes.

Servir saupoudré de sucre glace, et avec qq framboises.

trucs et astuces :

• parfumez vos panini à la cannelle, et optez pour une version pommes et caramel !!!
• parfumez votre pate à la fève tonka, et choisissez une version poires !!!

une version salée : c'est ici : panini 100% maison !!!

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charlotte framboise-vanille ............

ou entremet, c'est comme on veut !!!!

Je vous parlez ici la semaine dernière d'un grand évènement c'est à dire, les 18 ans de notre camille le début d'une série de 3 !!!!!

Camille aime beaucoup la framboise, et c'est donc tout naturellement qu'elle a arrêté son choix sur une charlotte.
seulement, une charlotte pour 5, bofffff, après un bon repas, en général, on ne mange plus le dessert, et oui, les chiens ne font pas des chats, et si les pâtisseries passent très facilement au gouter, elles coincent en fin de repas.

J'ai donc préféré la version mini et individuelle plus facile à servir, moins effrayante en fin de repas, et surtout, plus jolie à présenter.


Pour les recettes, 2 livres et une recette perso

le 1er : les charlottes aux éditions dormonval clic
le 2eme : mignardises aux éditions dormonval clic
2 livres reçus grâce à mon partenariat avec les éditions SAEP que je remercie encore.

Pour 5 charlottes individuelle d'environ 6/8 cm de diamètre et 5 cm de haut.

les boudoirs (du livre mignardises)

• 2 oeufs,
  
• 40 gr de sucre,
• 20 gr de farine,
• 20 gr de fécule (maïzena),
• sucre glace,
• colorant rose en poudre.
  

dans votre cul de poule, battre les jaunes d'œufs et la moitié du sucre afin de blanchir le mélange.
dans un autre plat, battre les blanc en neige en les serrant à mi parcours avec le reste du sucre.
ajoutez la farine et la fécule délicatement (si vous voulez ajoutez un colorant, ajoutez le au mélange farine maïzena si c'est un colorant en poudre ou aux blancs si il est liquide).

faites chauffer votre four, couchez vos boudoirs en ronds de 6/8 cm de diamètre, saupoudrez de sucre glace, et cuire pendant 10/15 min environ à 180°.

laisser refroidir sur une grille.

bavarois à la framboise :

• 100 gr de framboises + 1càs de sucre cuites et réduite en purée,
  
• 250 gr de framboises,
• 1/2 jus de citron,
• 2.5 feuilles de gélatine,
  
• 50 gr de sucre,
• 25 cl de crème liquide à 35% de MG,
• 30 gr de sucre glace.
  

mettre votre crème au congélateur.
mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Cuire les 100 gr de framboises avec 1 càs de sucre 3/4 min, passer pour enlever les petits grains, la faire réchauffer, et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.
Passer au blender les 250 gr de framboises avec 50 gr de sucre, et 1/2 jus de citron, passez au tamis.
Mélanger les deux préparations aux framboises.
Montez votre crème en chantilly, ajoutez doucement le coulis de framboise.
Mettez cette mousse dans une poche munie d'une douille lisse (12 environ).

bavarois à la vaille :

• 1/4 de laitre de lait entier,
  
• 2 jaunes d'oeufs,
  
• 30 gr de sucre,
  
• 2.5 feuilles de gélatine,
  
• vanille (2 sachets pour moi),
  
• 130 gr de crème liquide 35% de MG.

Préparez une crème anglaise, faites chauffer le lait avec le sucre vanille, battez les jaunes avec le sucre.
mettez à tremper vos feuilles de gélatine.
mettre la crème au congèle.
Versez le lait chaud sur les jaunes en veillant à ne pas les cuire (bien mélanger).
versez cette préparation dans la casserole, faites chauffer doucement (85/90°), si vous n'avez pas de sonde, arrêtez avant ébullition.
ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
montez la crème liquide en chantilly.
mélangez délicatement les 2 préparations.

montage :

déposez dans le fond d'un cercle un rond de boudoir, ajoutez une couche de mousse de framboise, un disque de boudoir, et finir par une couche de bavarois à la framboise.

Mettez vos charlottes au frigo

démoulez et décorez ; framboises, menthe, sucre glace................

Il me restait de la mousse framboise et du bavarois à la vanille, j'ai du coup fais 5 petites verrines que j'ai congelé : nous avons eu pour le coup, des soufflés glacés pour un autre dessert !!!

trucs et astuces :

1. vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, pas grave, moi non plus (enfin pour l'instant) découpez des cartons solides (boites de céréales) et faites vos propres cercles.
2. pour les framboises, pas de secret, je n'en ai plus au jardin, je prends des surgelées, meme pour la déco, il suffit de les sortir seulement 30 min avant et de les poser à plat sur une assiettes.
3. n'oubliez pas de filmer vos charlottes, sinon, elles prendront le gout du frigo et la c'est vraiment dommage !!!

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récap framboise pour le fruit vedette

bonjour à toutes,

voila le le jeu est finis, merci à toutes les participantes, un merci tout particulier à celles qui ont mis un lien vers le jeu, et un grand merci à venir à celles qui mettrons un lien vers cette récap !!!

beaucoup de "tirage" de cheveux, de "rongage" d'ongles, mais voila, le timing est respecté un grand ouffffffffff !!!

pour avoir accès aux blogs et aux recettes, cliquez sur le titre de la photo !!!

By ComBoost - plein écran - albums - tirage photo - livres photos

si vous vous rendez compte que votre recette n'est pas la ou que votre lien ne fonctione pas, laissez moi un message en commentaire et je rectifierai le plus rapidement possible !!!

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confiture peche, framboise et lavande.

Vous avez encore jusqu'au 5 juillet
pour participer au jeu
du fruit vedette :

bonjour, une nouvelle recette pour compléter celles déjà publiées sur la framboise, fruit vedette chez moi pour encore qq jours (jusqu'au 5 juillet !!!).


Voila un mariage que j'aime beaucoup celui de la pêche et de la framboise, j'y ai juste ajouté de la lavande pour encore plus de gourmandise !!!


Vous aimez vous aussi ce mariage, alors allez faire un petit tour sur le blog de Nanou du blog on dîne chez nanou et vous y découvrirez une délicieuse galette pêche, framboise et lavande !!!!



Bon, revenons à notre confiture !!!

Pour 4/5 petits pots (environ 250 à 300 gr)

• 600 gr de pêches jaunes,
  
• 600 gr de framboises,
  
• 600 gr de sucre,
  
• 2 jus de citron,
  
• 3 brindilles de lavande.

Préparation :

1. lavez vos pêches et épluchez les.
2. équeutez les framboises, et si comme moi, elles viennent de votre jardin, ne les lavez pas, elles perdraient toute leur saveur !!!!
3. pressez vos citrons.
4. coupez vos pêches et mettez les dans une bassine à confiture, ajoutez les framboises, le sucre, le citron, et la lavande. Pour couper les pêches, j'utilise un hachoir tupperware et je peux vous dire que c'est nickel !!!!
5. laissez reposer qq heures voir une nuit.
6. faites cuire votre confiture et mettez la en pot.

mes autres billets sur ce fruits vedette qu'est la framboise :

- des choux à la crème mousseline et à la confiture de framboise (click),
- semoule au lait et gelée de framboise à l'hydromel (click),

trucs et astuces :

• Pensez à garder les pots vides des asperges, des sauces, des confitures ........... pour vos propres confitures !!!
• Je préfère faire des petits pots 250/300 gr car ca me permet d'avoir 5/6 pots différents de confiture entamées en même temps !!!
• Pensez aux fins de marchés pour acheter vos pêches, elles seront peut être moins jolies, mais iront parfaitement pour vos confitures !!!
• Faites de jolies étiquettes pour décorer vos pots de confitures sans oublier d'y noter la date.
  

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choux et eclairs creme mousseline

Bonjour,

Aujourd'hui, notre dessert de fêtes des pères, j'avais comme commande, des éclairs au chocolat.



Mais voila, la crème pâtissière et moi, on est pas très copain, je suis loin d'être fan mais vraiment loin !!!

Par contre, si vous me parlez de crème mousseline, alors la je fond devant cette douceur, ce crémeux, ce ............................ hummmmmmm !!!!!

Et d'un autre coté, j'ai le petit jeu en cours sur la framboise qui est le fruit vedette sur mon blog !!!







(cliquez sur la photo pour arriver directement sur le billet pour jouer)



Finalement, je tranché, je rêvais de choux chantilly, mon mari d'éclairs au chocolat alors pour ne décevoir personne, j'ai fais :

- des choux avec une crème mousseline à la vanille sous laquelle, j'ai caché un petit peu de confiture de framboise maison !!



- des éclairs avec une mousseline au chocolat.



La recette de la pâte à choux est extraite du livre de Gérard mulot, ce livre vous permettra de vous familiariser avec tous les classiques de la pâtisserie, vous y trouverez des trucs et astuces pour ne pas vous louper !!!!
Choux, babas, cakes, fraisiers, tartes, n'auront plus de secret pour vous !!!

Vous pouvez le trouvez ici en cliquant directement sur la photo !!



Les quantités si dessous vous permettrons de réaliser 8 petits éclairs au chocolat et 20 petits choux environ.

La pâte à choux :

• 125 gr de lait,
  
• 125 gr d'eau,
  
• 1 pincée de sel et 1 càc de sucre,
• 115 gr de beurre,
  
• 135 gr de farine,
  
• 4 oeufs.

• glaçage nature,
• chocolat.
  

Portez à ébullition l'eau, le lait avec le sel, le sucre et le beurre.
Enlevez du gaz et ajoutez en une seule fois la farine, mélangez énergiquement.
Remettre sur le gaz et pendant une minute environ, faites sécher la pâte tout en mélangeant vivement.
Retirez du gaz et laisser poser qq minutes pour que la t° baisse (pour ne pas cuire les oeufs), et ajoutez un à un les oeufs en mélangeant correctement entre chaque.
Vous devez avoir une pâte homogène ni trop compacte ni trop fluide.
Au besoin, ajoutez un œuf battu par petites cuillerées !!!

Mettez la pâte en poche munie d'une douille, et posez un bâton (éclairs) ou un rond (choux) de pâte puis cuire 30 à 35 min à 180°.
Après 10/15 min de cuisson, pensez à mettre une cuillère en bois pour entrouvrir le four afin de laisser la vapeur s'échapper !!!
Vos choux et éclairs doivent être secs pour ne pas retomber à la sortie du four.
Laissez les refroidir de préférence sur une grille.


Crème mousseline vanille et chocolat :

• 300 ml de lait (si possible entier),
• 3 jaunes d'oeuf,
• 40 gr de beurre,
• 20 gr de maïzena,
• 1 sachet de sucre vanille,
• 50 gr de sucre,
• 1 feuille de gélatine.

• 30 cl de crème liquide entière à 35 % de MG.

Portez à ébullition le lait.
Mettez trempez la feuille de gélatine.
Pendant ce temps, battre les jaunes avec les sucres et ajoutez la maïzena.
Ajoutez doucement le lait sur les jaunes en mélangeant pour ne pas cuire les jaunes.
Remettez à cuire votre crème, et aux 1ers bouillons, enlevez de la source de chaleur.
Ajoutez la feuille de gélatine, ajoutez le beurre et bien mélanger.
Mettez votre casserole dans un bain marie de glaçons.
Pendant que votre crème refroidie, montez la crème liquide entière (35 % de MG) en chantilly.
Incorporez cette chantilly à la crème pâtissière tiède mais surtout pas chaude sinon c'est la CATA !!!!

Pour la mousseline au chocolat, vous devez prélevez 110 gr de crème pâtissière et y ajouter de 50 à 80 gr de chocolat selon vos goûts. N'oubliez pas d'y ajoutez aussi de la chantilly !!!

Mettez vos crèmes en poches montées avec une douille et mettez tout ça au frigo.

Montage :

Découpez les couvercles des choux et des éclairs.

Pour les éclairs : déposez des rosaces de mousseline au chocolat et posez le couvercle droit ou de travers au dessus.
Faites fondre le glaçage nature, et ajoutez qq palets de chocolat.
Nappez le couvercle de glaçage au chocolat.

Pour les choux : déposez une càc de confiture de framboise maison (elle doit être ferme !! et surtout ne pas couler !!!) déposez dessus une rosace de crème mousseline à la vanille, remettez le couvercle du chou (pour moi à l'envers) déposez une rosace de chantilly en siphon maison, et décorez d'une framboise fraîche à peine cueillie au jardin !!

Vous avez aimez cette recette ??? alors cliquez sur Wikio en dessous et votez pour elle !!!

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semoule au lait et gelée de framboise à l'hydromel

Les participations ont lieu du 22 juin au 5 juillet
ce qui vous laisse le temps pour l'artichaut c'est chez inoule !!! !!!

Bonjour,

Comme promis, voila une recette à base de framboise.
J'ai utilisé la recette de Sylvia du blog : dans la cuisine de Silvia family (click) pour la semoule au lait.
J'ai bien sure utilisé des framboises fraiches de mon jardin, c'est une pure gourmandise comme je les aime. Les fruits sont juteux, pas trop acide et surtout, parfumés à souhait !!!


Pour 6 pots :

gelée de framboise à l'hydromel :

• des framboises 250 gr,
• du sucre plus ou moins selon vos gouts (15 gr pour moi),
• 1 mesure d'hydromel,
  
• 1 càc d'agar agar (soit 1 gr environ)

semoule au lait :

• 800 ml de lait,
  
• 35 gr de semoule fine,
  
• 40 gr de sucre,
  
• 2 sachets de sucre vanille ou 1 belle gousse.

Préparation :

gelée de framboise à l'hydromel :

1. faites cuire les framboises avec un peu d'eau et le sucre.
2. les passer au presse purée pour enlever les grains.
3. prendre la mesure d'un pot (la verrine que vous utiliserez pour servir) et mettre dans une casserole 1 mesure de coulis de framboise, et 1 mesure d'hydromel, ajouter l'agar agar et faire bouillir pendant 3/4 min.
4. mettre dans le fond des verrines.

semoule au lait :

1. faites bouillir le lait et le sucre (et éventuellement la gousse de vanille).
2. ajoutez la semoule et le sucre vanille.
3. laissez cuire 2/3 min et laissez gonfler 5 min.
4. versez la semoule sur la gelée dans les verrines.
5. mettre au frais.

servir avec des framboises fraiches et des feuilles de menthe.
vous pouvez mettre la gelée au dessus ou en dessous !!!


vous avez aimé ce billet ??? alors un petit tour par WIKIO !!!!

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resultats du fruit vedette

Les participations ont lieu du 22 juin au 5 juillet
ce qui vous laisse le temps pour l'artichaut c'est chez inoule !!! !!!

Bonjour, voila comme promis les résultats pour les votes de votre fruit vedette le jeu mis en place par lavande du blog ligne et papilles (click):



C'est la FRAMBOISE qui l'emporte avec 16 voix contre 15 pour la cerise.
seulement 1 malheureux point pour le prune et la tomate,
seulement 3 points pour la groseille,
et enfin, 6 points pour la pêche et le cassis.

Maintenant que vous avez voté, il ne vous reste plus qu'à (hihihihi plus facile à écrire qu'à faire parfois !!!) nous proposer vos recettes à base de FRAMBOISE.

Ce jeu est ouvert à tous et à toutes, bloggeurs ou non bloggeurs.

1ere solution : vous avez un blog alors vous me laisser dans les commentaires un lien vers votre blog et votre recette (ou vos recettes !!).

2eme solution : vous n'avez pas de blog : ce jeu est pour vous aussi, envoyez moi votre photo et votre recette à cette adresse : virginiebalijon@gmail.com

Vous pouvez participer du 22 juin au 5 juillet (ce qui vous laisse un peu de temps pour potasser tout ca et partir à la recherche des recettes les plus folles, les plus classiques ou encore, les plus originales !!!).

Par FRAMBOISE j'entends bien sure, les fruits frais, j'en ai plein mes framboisiers, ca va beaucoup m'aider !!!
Mais vu son prix parfois rebutant, j'ouvre la porte bien sure à ses substituts :

• la confiture de framboise,
  
• les framboises surgelés (ca ne vaux pas les fraiches, mais ca dépanne trop bien en pleine hiver ou quand elles sont inabordables !!),
• les pâtes de fruits,
  
• les coulis frais ou surgelés que l'on peux trouver en magasin,
• d'autres formes que j'aurais zappées mais pour lesquelles je dirais pourquoi pas du moment ou c'est à base de framboise !!!
  

Ce qu'il y a à gagner ??? rien, juste le plaisir d'avoir fait perdurer un jeu très cher à Nathalie.

bien sure, je reviens demain pour vous proposer une recette à base de framboise et n'oubliez pas, vous avez jusqu'au 21 juin pour envoyer votre participation au légume vedette l'artichaut chez inoule !!!

je ferais une récupa de toutes les recettes que je publierais le 6 juillet !!!!

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