sables ou cookies au chocolat au lait

bonjour à tous

je reviens avec une petite douceur, comment faire un gouter sans petits sablés aussi appelés cookies en version américaine ??? impossible et la je suis entièrement d'accord avec vous !!!

si j'avoue, j'adore le chocolat noir, très noir, très très noir même........ je dois reconnaitre que j'ai depuis qq années un faible pour le chocolat au lait. Je l'ai longtemps boudé, rien de pire que tous ces chocolats au lait qu'on offre aux enfants à noël ou à pâques qui ont un gout dégeu.
J'ai bien parfois essayé de les recycler dans des gâteaux, mais voila, les chiens ne font pas des chats, et les enfants boudaient mes gâteaux.
Vous l'aurez bien compris, de mauvais ingrédients donnent de mauvais plats y'a pas de secret !!!

A savoir :
j'ai utilisé de la farine T65 bio que l'on trouve aujourd'hui facilement ou en épicerie bio ou en grande surface, un oeuf bio du sel bio et du sucre de canne bio non raffiné. vous pouvez bien sur utilisez vos ingrédients habituels et faire baisser le prix de revient de vos sablés !!!

pour 10 gros sablés ou 15 moyens ou 24 petits taille café gourmand

Pour 10 sablés : 

temps de préparation : 10 min

temps de cuisson : 10/12 min

temps d'attente : aucun pour les gourmands

cout : 4.3 € soit 0.43 € à 0.21€ le sablé

matériel : 1 Silpat réf : SP4035

Ingrédients :

 

180 g de farine T65, 

150 g de beurre doux, 

100 g de sucre de canne blond bio, 

1 œuf, 

200 g de chocolat Barry réduit en pépites au couteau ou au mixer, 

1/2 càc de sel gris de mer bio, 

2 sucre vanille, 

1/2 càc de baking soda(levure chimique),

1 pincée de bicarbonate de soude.

Préparation :

• dans un cul de poule, travaillez le beurre à la fourchette, ajoutez les sucres.
• ajoutez l’œuf mélangez à la fourchette.
• ajoutez les autres ingrédients, et mélangez toujours à la fourchette*.
• couvrez et laissez reposez votre pâte 1 h.
• allumez votre four à 180°.
• faites 10 ou 15 ou 20 petits tas espacés aplatissez légèrement à l'aide d'une fourchette.
• enfournez pour 10 à 12 min pas plus, les contours seront croustillants et le centre moelleux !!!
• pour laisser refroidir vos sablés, posez les sur une volette ou grille à pâtisserie.

* je travaille mes pâtes à la fourchette, c'est très pratique, et surtout, ca évite de pétrir des pâtes comme celle ci qui ne doivent pas l'être !!!

trucs et astuces :
quand vous préparez une pâte, oubliez le passage au frigo surtout pour des sablés qui doivent s'étaler à la cuisson. De plus, la pâte trop froide à du mal à se travailler.

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cookies aux deux chocolats

bonjour, aujourd'hui, une petite douceur avec ces cookies aux 2 chocolats, un petit clin d'oeil à Patricia la collègue de Mr gourmandise qui régulièrement lui apporte un macaron, un muffin, un cookies .........

Donc voila Patricia, la recette de ces cookies aux 2 chocolats

pour environ 22 cookies :
pour XXX personnes
temps de préparation : 15 min,
temps de cuisson : 2 fois 15 min (2 fournées),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 3.65 € soit moins de 17 ct le cookies.
matériel :grille de cuisson, papier sulfurisé.

A savoir :
*vous trouverez la semoule fine en grande surface, parfois sous le nom de semouline. Vous la trouverez aussi dans toutes les épiceries orientales en sachet de 1 ou 5 kilos.
**le baking powder n'est rien d'autre qu'une levure chimique, vous pourrez en trouvez dans les épiceries asiatiques sous la marque Ancel pour moins de 8€ la boite de 1 kilo, chez mora à paris, ou encore, en Espagne dans des petites boites métallique. Si vous n'en trouvez pas, pas de panique, utilisez de la levure chimique que vous achèterez en grande surface !!!

Ingrédients :

• 70 gr de pépites de chocolat noir,
  
• 80 gr de chocolat blanc,
• 100 gr de vergeoise blonde (à défaut mais vraiment à défaut du sucre blanc),
  
• 25 gr de cassonade (à défaut du sucre blanc),
  
• 1 sachet de sucre vanille,
  
• 200 gr de farine,
  
• 35 gr de semoule fine*,
• 1/2 càc de baking powder**,
  
• 1 oeuf,
  
• 150 gr de beurre mou (1/2 demi sel, 1/2 doux).

Préparation :

1. Allumez votre four th 180°,
2. coupez en pépites votre chocolat blanc, c'est plutôt facile, il est beaucoup moins dur que le chocolat noir !!!
   
3. Mélangez la farine, la semoule, le baking powder.
4. Travaillez le beurre avec les sucres, ajoutez l'œuf.
5. Ajoutez le mélange farine, les pépites et travaillez à la fourchette.
6. Faites un joli boudin, et laissez reposer 30 min.
7. Découpez des tranches, et faites environ 22 boules que vous étalerez sur une grille recouverte d'un papier sulfurisé.
8. Attention de les espacer suffisamment !!!
9. enfournez pour 15/20 min selon votre four.
10. A la sortie du four, les déposer sur une volette et déguster avec un verre de lait, un thé ou encore pourquoi pas une bonne salade de fruits frais !!!

Trucs et astuces :

• la prochaine fois, je mettrai moins de chocolat noir : 50 gr et pour le coup, plus de chocolat blanc 100 gr.
  
• Ajoutez qq cranberries pour le coté acidulé.

bon weekend à vous !!!!

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cookies a la melasse noire et le jeudi je viens chez vous !!!

bonjour, hier, en discutant sur msn avec marie colorant, pâte déco en chamallows et chiffon, voila qu'en me quittant, elle me dit au fait, demain on va chez qui ????
Heu sympa marie, et oui, tu me rappelles que je néglige mon blog, plus de billets d'autres blogs, plus de : le jeudi je viens chez vous, .....................
La évidemment, je lui dit oui c'est vrai, mais demain je n'aurais pas le temps, j'ai 4 canards qui m'attendent gentiment dans ma voiture (hé oui, pas de place au frigo, mais avec les températures estivales que nous avons (heu non hivernales sniffffff), mes coincoins ne craignent rien dans mon coffre bien au contraire !!!
Alors voila, qq réflexions plus tard, je fais le tour de mes photos (c'est parfois plus long que de poster !!) voila une recette savoureuse, gouteuse et délicieuse de cookies à la mélasse.
j'ai trouvé cette recette sur le blog de Pamela : Cookies with Boys

allez y jeter un oeil, c'est pas mal du tout !!!Pour qq cookies (15/20)
pour 4/6 personnes :
temps de préparation : 10 min,
temps de cuisson : 15 min,
temps d'attente : 10 min,
coût : environ 1.75€ soit .0.43/0.30€ par pers.
matériel : papier sulfurisé, plaque de cuisson perforée.

A savoir :

• j'ai utilisé un silpat pour cuire les cookies, ils ont gardés le dessous un peu humide, préférez une grille perforée garnie de papier sulfurisé, l'air et la chaleur circuleront mieux et vos cookies seront parfait.
• n'augmentez pas le temps de cuisson, vos cookies vous sembleront encore mous à la sortie du four, normal, ils prendront leur consistance froids.
• j'ai utilisé de la mélasse noire, mais vous pouvez prendre une mélasse claire moins parfumée cependant !!!
• vous trouverez la mélasse noire en magasin bio, mais vous pouvez la substituer par du golden syrup ou encore sa version black : le black treacle de la marque lyle's que l'on trouve facilement en grande surface.

Ingrédients :

• 2 1/3 de cup de farine : 330 g,
  
• 3/4 cup beurre mou : 130 g,
  
• 1 cup de cassonade : 150 g,
• 1/2 cup de mélasse : 2.5 càs bien pleines,
  
• 1 oeuf,
  
• 2 cc de baking powder (1/2 sachet de levure chimique),
  
• 1/2 càs de sel,
  
• 2 cc de gingembre en poudre,
  
• 1 cc de cannelle en poudre,
  
• 1/2 cc d'anis étoilée en poudre.

• 1 cup de sucre pour la déco.

Préparation :

1. mélangez la farine, les épices, la levure et le sel.
2. mélangez le beurre et le sucre, ajoutez l'œuf et la mélasse.
3. mélangez les 2 préparations sans pétrir.
4. faire un boudin et mettre au frais pendant 30 min.
5. coupez le boudin en tranches et roulez les tranches dans le cup de sucre restant.
6. posez sur le papier sulfurisé et mettre cuire pendant 15 min pas une de plus !!!
   

trucs et astuces :

1. les épices sont au choix, remplacez celles que vous n'aimez pas !!!
2. ajoutez qq abricots secs hachés, qq noix, ou pourquoi pas, des pépites de chocolat !!!
3. ajoutez 1 càs de rhum, ils seront encore plus parfumés !!!

Je vous laisse, mes coincoins m'appellent !!!!

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