sables ou cookies au chocolat au lait

bonjour à tous

je reviens avec une petite douceur, comment faire un gouter sans petits sablés aussi appelés cookies en version américaine ??? impossible et la je suis entièrement d'accord avec vous !!!

si j'avoue, j'adore le chocolat noir, très noir, très très noir même........ je dois reconnaitre que j'ai depuis qq années un faible pour le chocolat au lait. Je l'ai longtemps boudé, rien de pire que tous ces chocolats au lait qu'on offre aux enfants à noël ou à pâques qui ont un gout dégeu.
J'ai bien parfois essayé de les recycler dans des gâteaux, mais voila, les chiens ne font pas des chats, et les enfants boudaient mes gâteaux.
Vous l'aurez bien compris, de mauvais ingrédients donnent de mauvais plats y'a pas de secret !!!

A savoir :
j'ai utilisé de la farine T65 bio que l'on trouve aujourd'hui facilement ou en épicerie bio ou en grande surface, un oeuf bio du sel bio et du sucre de canne bio non raffiné. vous pouvez bien sur utilisez vos ingrédients habituels et faire baisser le prix de revient de vos sablés !!!

pour 10 gros sablés ou 15 moyens ou 24 petits taille café gourmand

Pour 10 sablés : 

temps de préparation : 10 min

temps de cuisson : 10/12 min

temps d'attente : aucun pour les gourmands

cout : 4.3 € soit 0.43 € à 0.21€ le sablé

matériel : 1 Silpat réf : SP4035

Ingrédients :

 

180 g de farine T65, 

150 g de beurre doux, 

100 g de sucre de canne blond bio, 

1 œuf, 

200 g de chocolat Barry réduit en pépites au couteau ou au mixer, 

1/2 càc de sel gris de mer bio, 

2 sucre vanille, 

1/2 càc de baking soda(levure chimique),

1 pincée de bicarbonate de soude.

Préparation :

• dans un cul de poule, travaillez le beurre à la fourchette, ajoutez les sucres.
• ajoutez l’œuf mélangez à la fourchette.
• ajoutez les autres ingrédients, et mélangez toujours à la fourchette*.
• couvrez et laissez reposez votre pâte 1 h.
• allumez votre four à 180°.
• faites 10 ou 15 ou 20 petits tas espacés aplatissez légèrement à l'aide d'une fourchette.
• enfournez pour 10 à 12 min pas plus, les contours seront croustillants et le centre moelleux !!!
• pour laisser refroidir vos sablés, posez les sur une volette ou grille à pâtisserie.

* je travaille mes pâtes à la fourchette, c'est très pratique, et surtout, ca évite de pétrir des pâtes comme celle ci qui ne doivent pas l'être !!!

trucs et astuces :
quand vous préparez une pâte, oubliez le passage au frigo surtout pour des sablés qui doivent s'étaler à la cuisson. De plus, la pâte trop froide à du mal à se travailler.

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sablés au basilic et a la brousse

bonjour, aujourd'hui, je vous propose des petits sablés rigolos pour l'apéro,.


Mais avant tout, question de vous mettre l'eau à la bouche, je vous présente mes macarons, et oui, après mon cours (click), ni une ni deux, j'ai fais qq macarons question de ne pas perdre la main !!!
ce sont des macarons avec des coques chocolat et à l'intérieur, une ganache chocolat blanc et spéculos une vraie tuerie !!

Domie, n'oublies pas, il faut prendre RDV !!!!

Bon, revenons à nos sablés, c'est une recette de sablés version salée au basilic et farcis à la brousse.

Pour les sablés, à vos recettes, il vous reste qq jours pour participer chez mamina au jeu les sablés les plus sablés !!!
click sur l'image pour le lien !!

Pour les sablés : (j'ai fais beaucoup de pâte, mais le reste m'a servit de base à un cheesecake salé !!

• 60 G de farine t 110,
  
• 140 gr de farine t55,
  
• 50 gr de semoule de riz très fine bio,
  
• 80 gr de flocons d'avoine réduit grossièrement en poudre,
  
• 50 gr de parmesan,
  
• 100 gr de beurre mou en petits morceaux,
• 3 cs de kéfir de lait,
• 60 gr de pesto maison ou en pot,
  
• 1 cc de baking powder,
  
• 1 oeuf,
  
• poivre, 1 pincée de piment d'espelette,
  
• pas de sel, le pesto et le parmesan sont déjà bien salés !!!

pour la farce :

• 1/2 pot de brousse,
  
• 3/4 càs de kéfir de lait,
  
• qq brins de ciboulette ciselées,
  
• poivre, piment d'Espelette,
  
• ail,
  
• fleur de sel.

préparation :

sablés :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le basilic, le poivre, le piment, et le pesto . Ajoutez le kéfir,
Dans un autre plat, mélangez les farines, les flocons d'avoine, le parmesan, et le baking powder.
Ajoutez alors le mélange des farines dans le 1er mélange.
Faites une belle boule, et laissez reposer au frigo pour 30 min.

Étalez votre pâte, et faites cuire 18/20 min à 180/200°.

Laissez refroidir sur une grille.

la farce :

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 30 min au frigo.

finition :

Déposez un peu de farce sur la moitié des sablés,e t déposez l'autre moitié au dessus.
Décorez avec des feuilles de basilic fraîches.

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petits sablés salés artichauts et chantilly au sainte Maure

Bonjour, encore une recette qui fera d'une pierre 2 coups !!!

Avec elle, je participe au jeu chez inoule du fruit vedette sur l'artichaut, et au jeu chez mamina sur les sablés.

voila les liens :

chez inoule (cliquez sur la photo pour aller directement sur le site):







chez mamina (cliquez sur la photo pour aller directement sur le site) :














Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre Tapas et petites bouchées



J'ai acheté ce livre très récemment, et je ne le regrette pas, c'est une vraie mine d'idées !!!


Pour environ 20 petits sablés :

• 80 gr de farine d'épeautre complète,
  
• 50 gr de farine T110 (ou T 55/65/80...),
• 4 càs d'huile d'olive,
  
• 4 càc bombées de semoule de riz complète très fine,
  
• 1 grosse poignée de noix concassées grossièrement,
  
• 2 càs de sésame blanc,
  
• 2 càc de moutarde bio à l'ancienne,
  
• 2 càs d'eau,
• 1/2 càc de sel.
  

Pour la chantilly :

• 1 brique de crème liquide à 35% de MG,
  
• 40 à 70 gr de buche Sainte-maure,
  
• 1 pincée de sel,
  
• 1 pointe de couteau de piment d'Espelette.

pour la déco :

• des fonds d'artichauts,
  
• des tiges de ciboulette,
  
• des fleurs de ciboulettes,
  
• des brisures de petits sablés.
  

Préparation :

sablés :

Mélangez tous les ingrédients, et former une boule.
Mettre au frais 1 heure.

N'hésitez pas à remettre un peu d'eau si nécessaire.

Le temps de repos terminé, découpez vos sablés et faites les cuire à four chaud pendant 15/18 min à 180°.
Laissez refroidir sur une grille.

chantilly :

Faire bouillir la crème avec le fromage en petits morceaux.
Mixer dans un blender, filtrer, refroidir dans un bain marie de glaçons, mettre en siphon, ajoutez une cartouche de gaz et mettez au frigo pour 2 heures.

Finition :

Sur chaque sablés, déposez des copeaux plus ou moins gros d'artichauts, ajoutez les tiges de ciboulette, ajoutez une rosace de chantilly à la sainte-maure et décorez d'une fleur de ciboulette et des sablés pas top que vous concasserez grossièrement !!!

Servir tout de suite, la chantilly au siphon ne tient pas longtemps !!!!

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