cheesecake au citron et macaron a la framboise

Bonjour, aujourd'hui, un dessert que j'aime beaucoup, le cheesecake.

Je sais, difficile de trouver du philadelphia, alors ici, je l'ai remplacé par du mascarpone, un reste du gâteau T-shirt !!!
Les enfants ont préféré le mascarpone au philly !!!
j'ai choisi de les accompagnés de macarons à la framboise et je dois dire que je ne regrette pas du tout !!

à savoir :

• les sablés sont très très citronnés, mangés seuls, ca peut gêner les papilles sensibles, mais en cheesecake, ils sont parfaits et perdent leur coté piquant !!!
• le prix de revient est un peu élevé pour des petits cheesecakes, mais les fruits rouges même surgelés restent cher !!!
  
• la recette des macarons framboise viendra dans qq jours.

pour 5 cheesecakes:

temps de préparation : 30 min,
temps de cuisson : 15 min/20 min,
temps d'attente : 2 h,
coût : environ 4.5€ soit 1€ par pers.
matériel : silpat ou papier sulfu, cercles individuels : 7.5*4 cm.

Ingrédients :
pour les sablés :

• 80 gr de beurre mou,
  
• 150 gr de farine,
  
• 40 gr de sucre,
  
• 1 citron : jus et zeste.

pour la crème :

• 125 gr de mascarpone,
  
• 2 càs de sucre,
  
• 1 citron (1 jus et 1/2 zeste),
  
• 6 gr de maïzena,
  
• 8 càs de kéfir de lait (de yaourt, de crème ou de lait ribot),
  
• 2 oeufs.

pour le coulis et la déco :

• 250 gr de fruits rouges mélangés,
• 2/4 càs de sucre selon vos gouts,
  
• des framboises,
  
• du sucre glace,
  
• qq feuilles de verveine citronnelle.
  

préparation :
les sablés :

1. zestez et pressez le citron.
2. mélangez le beurre, le sucre, et le citron (jus et zeste).
3. ajoutez la farine, faire une boule et laissez reposer 30 min.
4. allumez votre four à 180°
   
5. étalez la pâte et découpez la avec vos cercles à pâtisserie.
6. les posez sur un silpat ou un papier sulfu.
7. cuire 15/20 min.
8. laissez refroidir dans les cercles.

la crème :

1. allumez votre four à 160°.
2. mélangez tous les ingrédients.
3. versez sur vos sablés dans les cercles à pâtisserie.
4. enfournez pour 20 min.
5. laissez refroidir dans les cercles.

la coulis :

1. faites cuire vos fruits rouges avec le sucre.
2. mixez et tamisez le coulis.
3. faites décongeler cos framboises.

Montage :

1. passez un couteau tout le tour de vos cercles pour décoller les cheesecakes.
2. couvrir d'un peu de coulis, déposez qq framboises.
3. ajoutez un macaron et décorez de sucre glace.
4. servir frais.

trucs et astuces :

• choisissez des fruits de saison ou comme moi, des fruits surgelés.
• remplacez le mascarpone par du st moret ou un autre fromage frais.

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muffins kefir de lait et citron

Mais kézako le kéfir de lait ????

Le kéfir de lait est une boisson obtenue à partir de petites graines blanches (elles ressemblent à de petits bouquets de chou fleur !!).
On mets dans un pot les graines et le lait, et 24 à 48 h après, on obtient un lait fermenté, un peu gazeux, un peu aigrelet et un peu épaissit mais délicieux.

L'été, j'en consomme beaucoup, mais j'avoue, l'hiver, j'ai plus de mal, je ne consomme pratiquement pas de smoothies, de milkshakes, et tout simplement, je préfère boire chaud.
Il me faut alors ruser pour ne pas perdre cette délicieuse boisson et je la recycle tout simplement dans mes desserts : brioches, pains, pancakes, cheesecakes, et muffins, cakes ..........

Si vous n'avez pas de kéfir de lait, vous pouvez le remplacer par du lait ribot, du lait fermenté, du elben ............... ou encore du babeurre.

pour 24 muffins (j'ai pris comme mesure un pot de yaourt vide type la laitière) :

• 2 citrons (jus et zestes),
  
• 1.5 pots de kéfir de lait,
  
• 4 pots de farine (340 g),
  
• 1 pot de maïzéna (65 g),
• 1 pot de beurre fondu (150g),
  
• 3/4 pot de sucre (105),
  
• 2 càs de miel,
  
• 1.5 càc de baking powder,
  
• 3 oeufs,
  
• 1 pincée de sel.

préparation :

1. dans un saladier, mélangez le kéfir de lait, les oeufs, le sucre, le miel, le jus de citron, le sel.
2. ajoutez les zestes.
3. ajoutez la farine, la maïzena, le baking powder.
4. ajoutez le beurre et mélangez pour avoir une belle pâte bien homogène.
5. coulez dans vos moules à muffins et faire cuire 15/20 min à 180°.

trucs et astuces :

• muffins très peu sucrés alors si vous le voulez, ajoutez 1/2 càs de miel, ou 50 gr de sucre ou pourquoi pas les 2 !!!
• ajoutez 2/3 càs de graines de pavot pour le coté croquant.
• remplacez une partie du beurre par une purée d'amandes, au niveau calorique, vous n'y gagnerez pas grand chose, mais ca allégera la facture "gras".
  

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creme au citron et le jeudi je viens chez vous

bonjour,
j'aime beaucoup le citron, je l'utilise et je n'hésite jamais à le faire entrée dans mes recettes, que ce soit en version salée : ici, ici, ici ou encore ici pour des muffins,
en version sucrée avec cette délicieuse tarte ici

j'essaie chaque fois que possible de prendre des citrons bio, mais pas de soucis, si vous n'utilisez pas les zestes, prenez les citrons que vous trouvez.


J'ai trouvé cette recette ici sur le site de dominique : de vous à moi.
j'ai modifié un peu la recette pour l'adapter plus à mes gouts.
j'ai supprimé le thé, j'ai diminué la quantité de sucre, et surtout, j'ai augmenté la quantité de jus de citron.

une autre version ??? alors allez faire un petit tour sur le blog beau à la louche pour une autre version.

Pour environ 8 petits ramequins :

• 40 cl de crème (soit 2 briquettes),
• 10 cl de lait,
  
• 5 oeufs et 1 jaune,
  
• 70 gr de sucre,
  
• 1 zest de citron,
  
• 2 jus de citron.

Préparation :

1. faites bouillir la crème, ajoutez les zestes, et laisser infuser 1 heure.
2. battre les oeufs et le jaune avec le sucre.
3. ajoutez les 2 jus de citron, et ajoutez la crème filtrée.
4. versez votre préparation dans des petits ramequins, les mettre dans un plat remplit d'eau.
5. mettre au four à 150° pour 30 min, éteignez votre four et sortez vos crèmes quand elles sont froides.
6. mettre au frigo et se régaler !!!

trucs et astuces :

• vous craignez le citron ??? alors 1/2 ou 1 jus de citron sera suffisant.
• vous n'avez pas de citrons bio, ne faites pas infuser les zestes.
• que faire de la peau du 2eme citron pressé ??? coupez le en morceaux, couvrez le d'un peu de sel, le lendemain, rincez et séchez cette pelure de citron, et mettez la dans l'huile. Vous aurez du citron confit à l'huile au bout de 3/4 semaines !!!
  

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la tarte au citron

Bonjour,

le 12 juin c'est à dire vendredi, retrouvez moi ici, et votez pour votre fruit vedette.
En effet, le jeu de lavande du blog : ligne et papilles (click) fait un petit détour par mon blog. Vous aurez le choix entre plusieurs fruits de saison après, il ne vous restera plus qu'à vous mettre aux fourneaux pour rivaliser d'idées !!!!
Mais rassurez vous, je reviens tout vous expliquer vendredi !!!

Sinon, vous avez encore qq jours (jusqu'au 21) pour participer au légume vedette qui est l'artichaut sur le blog d'inoule (click)!!!!

Maintenant, passons aux choses sérieuses : un dessert apporté samedi soir chez Marie et Erwan.

Je vous explique, nous sommes pratiquement voisins, habitant le même tout petit village, et pourtant, on ne se voit pratiquement plus depuis que Thomas est au collège !!!
C'était sans compter sur la magie du blog, car voila, Marie a aussi créer son blog : rêves de lectures, bon c'est vrai, bien plus culturel que le mien car elle nous fait voyager au pays de la lecture, nous fait voyager au fil de ses livres et nous rappelle que lire est important !!!
Et voila, grâce à nos blogs, nous échangeons à nouveaux et c'est pour mon plus grand bonheur.



Pour 1 grande tarte au citron et 4 petites tartellettes ( 8 cm de diam) :

La pâte sablée :

• 250 gr de farine,
  
• 70 gr de sucre,
• 125 gr de beurre mou (1/2 demi sel et 1/2 doux),
• 1 petit oeuf,
• 2/3 càs d'eau (attention, si vous utilisez un gros oeuf, ne pas ajouter d'eau !!),
• le zeste de 1/2 à 1 citron selon les gouts (j'ai oublié !!).

Préparation :

Travaillez le beurre à la fourchette, ajoutez l'oeuf, le sucre, le zeste et l'eau.
Ajoutez la farine d'un seul coup et l'incorporer toujours à la fourchette.
Quand la pâte commence à se former, faites une belloe boule avec les mains et laisser reposer au frais 2 heures (voir une nuit dans l'idéal).

Pour utiliser votre pâte, sortez la 30 min avant et étalez la dans vos cercles à tartes.

la crème au citron :

• 100 gr de beurre fondu,
  
• 100 gr de sucre,
  
• 4 oeufs,
  
• 2 zestes,
  
• 4.5 jus de citron,
  
• 3 càc de maizena (ni bombées ni rases, entre les deux !!),
• 3/4 de brique de crème liquide.

Préparation :

Mettez chauffer votre four à 200°.
Mélangez tous les ingrédients, en garnir les fonds de tarte.
Enfournez et baissez le four à 180°.
Laissez cuire 30 min selon votre four.



trucs et astuces :

1. Pour les zestes, bien sure, à vous d'ajuster à vos propres gouts !!!
2. Pour la déco, j'ai utilisé des fleurs de mon jardin : boutons de roses, rondelles de citron, verveine citronnelle, cassis ou groseilles, du sucre glace et des fleurs de thym citron mais à vous de faire marcher votre imagination !!!
3. La crème liquide adoucie la crème au citron si vous ne voulez pas en ajouter, ajoutez 30 gr de beurre fondu et 1 jus de citron.
4. utilisez de préférence des citrons non traités !!!

Vous avez aimé cette recette ??? alors cliquez sur le petit logo WIKIO en dessous, vous arriverez sur une nouvelle page, et la vous pourrez voter cliquer sur le petit rectangle à voter.
Attendez un peu que mon flux soit lu ou repassez pous tard si ca ne marche pas !!!

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muffins coco, poulet, citrons confits et pavot

Bonjour, et bienvenue dans mon nouveau chez moi !!!
C'est vraiment avec plaisir que je vous accueil. Bon tout n'est pas au point, tout ne fonctionne pas comme je le voudrais mais étant tellement pointilleuse, tellement maniaque que j'aurais du mal à mettre un point à avancer toujours et encore !!!

Aujourd'hui, une recette, mais 2 participations et oui ouffffffff je fais d'une pierre deux coups YESSSSS !!!

D'abord, je participe à un petit jeu ou il n'y a rien à gagner, juste le bonheur de participer et j'aime ca aussi, jouer juste pour le fun !!!
Il s'agit du fruit vedette chez Eve

Pour ce 1er jeu, il vous faut trouver une recette à base de citron et vous avez encore jusqu'au 10 mai à 17 heure pour envoyer vos recettes à Eve : http://lapetitecuisinedeve.over-blog.com/article-30453640.html



Ensuite, pour un autre jeu non moins célèbre le Muffin Monday ici, par contre, je ne sais même pas si il y a un prix, je n'ai pas chercher HONTE sur moi !!!!!

Pour ce 2ème jeu, il vous faut envoyer une recette de muffin avec du lait de coco sucrée ou salée et vous avez encore jusqu'au 10 mai (je sais je suis toujours à la bourre !!!).
Il vous faut envoyez vos participations à : http://annellenor.canalblog.com/archives/2009/03/20/12985853.html#comments


je participe donc avec une recette de muffins très très gouteux et que je referais très rapidement.
Des muffins au lait de coco bien sure, mais avec du poulet, des graines de pavot, pour le coté croquant sous la dent, et des citrons confits à l'huile d'olive fait maison un pure délice !!!!

Pour 15 à 20 muffins selon la taille de vos empreintes :

• 150 gr de farine,
  
• 165 ml de lait de coco (soit une petite boite),
• 3 oeufs,
• 1 escalope de poulet,
  
• 3 quartiers de citrons confits à l'huile d'olive (la prochaine fois 4/5),
  
• 1 verre de l'huile des citrons (soit environ 100 ml),
• 6 gr de baking powder (ou levure chimique),
• 4/5 càs de parmesan,
  
• 25 gr de graines de pavot,
• de la ciboulette,
• des morceaux de citrons confits pour la déco.

Préparation :

1. préparez tous vos ingrédients.
   
2. hachez vos citrons, coupez la ciboulette et le poulet.
   
3. mélangez la farine, la levure, les graines de pavot.
4. dans un plat, battre les oeufs, ajoutez le lait de coco, le mélange de farine, l'huile.
5. ajoutez le parmesan.
6. mettre dans des empreintes, et cuire environ 15 à 20 min à 180/200° selon la taille, et votre four.
7. servir chaud ou froid.

Trucs et astuces :

• Si vous n'avez pas de citron confits à l'huile d'olive, pas de panique, la recette viendra bientôt !!!! si votre impatience vous motive, achetez alors des citrons confits en saumure, le parfum n'est pas le même mais ca fera très bien l'affaire !!!
• L'huile des citrons est un pure bonheur, elle remplacera à merveille votre huile pour la vinaigrette j'ai testé et quel parfum !!!!
• Si vos muffins attendent le lendemain pour être dégustés, restez sur la base 3 quartiers de citrons dans la pâte car les parfums se diffusent et c'est encore plus parfumé le lendemain !!!
  

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