sablés chèvre romarin (sans oeuf)

Bonjour, aujourd'hui, une petite recette toute simple mais très sympa pour l'apéro ou pourquoi pas, pour les amateurs de gouter plutôt salé que plutôt sucré comme moi !!!

Je prends réellement beaucoup de plaisir à faire ces petits biscuits pour l'apéro comme mes petits sablés rigolos au basilic et à la brousse ou encore les petits sablés à l'artichaut accompagnés d'une chantilly salée !!!

Ces petits sablés sont croustillants, parfumés avec le romarin, délicieux avec leurs petites pépites d'olives noires. Ils peuvent être réalisés avec différentes formes d'emporte pièce rond, étoile, cœur .............. et surtout, il peuvent être fait par vos enfants !!!!
pour 25/30 sablés :

• 60 gr de beurre,
  
• 50 gr de fromage de chèvre (de la buchette pour moi),
  
• 100 gr de farine T65,
  
• 4 càc de romarin frais ciselé,
  
• 3/4 gr de piment d'Espelette,
• 2 càc de de quinoa rouge cru,
  
• 2 càc de sésame complet,
• 4 càc de parmesan rapé,
• 1 càc de baking powder (ou de levure chimique).
  

préparation :

1. faire fondre le beurre avec le fromage de chèvre.
2. ajouter tous les ingrédients, et mélanger du bout des doigts.
3. si besoin, ajouter un peu d'eau (1 à 2 càs) de façon à pouvoir former une boule.
4. mettre au frais 30 min.
5. étaler et découper à l'emporte pièce.
6. mettre cuire environ 20/35 min à 180/200°.
   

trucs et astuces :

• jouez avec les farines ; farine de sarrasin, farine complète, farine de riz .................
• remplacez les olives noires par des olives vertes, farcies aux poivrons, aux anchois .........
• si vous n'avez pas d'emporte pièce, faites un boudin avec votre pâte et faites des tranches.
• diminuez la quantité de romarin si vous y êtes sensible, ou remplacez le par : de l'estragon, de la sauge, ...........................

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souris d'agneau au romarin et aux epices

et petits flans de carottes au cumin ........................Bonjour,

Parfois, quand je fais mes courses, j'avoue, j'achète sans vraiment avoir d'idée bien précise en tête, me laissant simplement guider par le plaisir des yeux.
C'est ce qui m'est arrivée récemment devant de jolies souris d'agneau chez le boucher.

bien dodues, elles ont tout de suite attiré mon regard et j'ai craqué !!!

Pour la recette, direction le net, et la j'avoue, ce ne sont pas les recettes qui manquent.
J'avais envie d'épices, de romarin ............................. et c'est en voyant une recette chez becky que l'idée m'est venue (ne me demandez pas le lien exact, Hélène à publié plusieurs recettes de souris d'agneau, et n'ayant que survolé le post, je ne sais plus duquel il s'agit !!!! je recherchais surtout les temps de cuisson !!)

Pour accompagner en douceurs ce plat, j'ai fais des petits flans de carottes au cumin, je me suis inspirée d'une recette venant du forum plaisirs gourmands ici.

pour les souris d'agneau

• 3 souris d'agneau (3/5 selon la taille des souris !!!),
• 1 gros oignon,
• 4/5 carottes,
  
• 3/4 gousses d'ail non épluchées,
  
• 1 beau bouquet de romarin frais,
  
• 1 beau bouquet de sauge fraiche,
  
• sel, poivre,
  
• 1/2 càc de piments fort,
  
• 1càc de cumin,
  
• 1 càc de cannelle,
• 5/6 graines de coriandre,
• 2 fleurs d'anis étoilées,
  
• 2 verres de vin blanc,
  
• 1 verre d'eau de fleur d'oranger,
  
• 2/3 verres d'eau,
• 1 bouillon cube.

• 2càs de fond de veau en poudre,
• maïzena.
  

préparation :

1. faire dorer la viande sur toutes les faces dans une poêle.
2. dans un faitout, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail, les épices.
3. ajouter les autres ingrédients (sauf le fond de veau et la maïzena).
4. ajouter alors la viande. elle doit etre plus ou moins couverte de liquide, si ce n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau.
5. laisser alors mijoter 3 heures à petits bouillons pour ne pas démêler la viande.
6. le jus va réduire, c'est normal.
7. les 3 heures passées, sortir la viande, la garder au chaud dans le four avec les petits flans de carottes, réduire la sauce et y ajouter 2 belles càs de fond de veau et un peu de maïzena.

petits flans de carottes au cumin.

• 500 gr de carottes (ca donnera 450 gr au final),
  
• 1 brique de crème liquide (allégé ou non !!),
• 3 œufs,
  
• 1 belle càc de cumin,
  
• 100 gr d'emmental,
  
• 3 càs de parmesan râpé,
  
• 6 gousses dail,
  
• sel et poivre.

préparation :

1. laver, éplucher, laver et cuire les carottes avec les gousses d'ail.
2. quand elles sont cuites, les égoutter et les réduire en purée avec les autres ingrédients.
3. couler dans des moules en silicone ou de petits ramequins individuelles.
4. passer au four 30 à 35 min à 180.
5. démouler et servir.

trucs et astuces :

• selon la taille des souris d'agneau, il vous en faudra de 1/2 à 1 par personne !!!
• si vous voulez vous avancer, cuisez vos souris 1.5 heure la veille, et réchauffez seulement 1 heure le lendemain.
• vos flans de carottes peuvent être préparés la veille, et cuit le jour même.

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pommes de terre aux épices et aux herbes

Bonjour, je ne sais pas vous, mais perso, j'adore les pommes de terre, leur douceur, leur fondant mais voila, je les aime en frites, en pommes sautées, et purée, en duchesse, en vapeur nappées d'une bonne sauce ......... et j'en passe car la liste est vraiment très très longue !!!

Alors, pourquoi ce priver de ce légumes quand on peux le préparer différemment, et surtout, le rendre très bon mais sans danger pour la ligne .....

Ma méthode est simple, c'est de la parfumer avec des épices et surtout, avec des herbes fraiches du jardin.
Et surtout, de l'accompagner d'une petite sauce aux petits suisse et kéfir light non ???? Cette sauce à un double avantage, elle vous régale et elle atténue pour certains le feux des épices !!!

J'ai accompagné ces pommes de terre de mon fameux poulet aux herbes farcis aux petits suisse !!!

Mon gout (ou addiction) pour les herbes (heuuuu pas de méprise, je parle bien des herbes fraiches du jardin hein !!!) n'est plus à démontrer, j'adore ca et franchement, le printemps est la meilleure période pour en profiter, les feuilles sont croquantes, juteuses et parfumées, les tiges sont encore souples, et non fibreuses.


Poour les pommes de terre :

• des pommes de terre moyennes (trop petites elles se déssèchent, trop grosses, elles mettent trop de temps à cuire),
• de l'huile d'olive,
  
• des épices : massalé, cumin, parpika, ..................
• des herbes fraiches hachées : sauge, thym, origan, romarin, .........
  
• de la fleur de sel, du poivre,

Pour la sauce :

• 3 petits suisse,
  
• 1 verre de kéfir,
  
• du sel et du poivre,
  
• 3 càs de ciboulette ciselée (ou plus),
• 2 càs de jus de citron (ou plus).

Préparation :

Laver et brosser les pommes de terre, les couper en deux et inciser les pommes de terre en croisillons pour une meilleur impregnation des épices.
Avec un pinceau, badigeonner le dessus des PDT d'huile d'olive (pas besoin d'en mettre des tonnes !!).
Saupoudrer d'épices, recouvrir d'herbes, ajouter de la fleur de sel.
Passer au four.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Si vous n'avez pas de kéfir, remplacez par un yaourt nature de préférence à la grec !!!

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poulet à la broche et aux herbes fraiches du jardin

quand un poulet rencontre qq herbes du jardin

ou comment sublimer un poulet fermier !!!!

Bonjour, aujourd'hui, je vous présente Mr poulet ayant une folle envie de se marier avec qq herbes fraîches du jardin.

Profitons de cette verdure "gratuite", encore toute tendre et tellement goûteuse pour l'associer à un poulet fermier. Les herbes du jardin apportent un goût et une saveur incomparable aux viandes, aux poissons, mais aussi aux sauces et aux légumes.

Pour moi, ce sera : romarin, sauge, origan, estragon, et thym mais faites vous plaisir, ajouter du laurier tout frais et tout vert, remplacer le thym par de la sarriette sauvage, ............

Bien sure, à poulet exceptionnel (pour peu que l'on aime toutes ces herbes), cuisson exceptionnelle : à la broche ma cuisson préférée pour le poulet !!!
Cuit ainsi, le poulet garde une peau croquante, il prend une couleur incomparable.
Ce poulet fermier n'a pratiquement pas rendu de graisse, mais si vous prenez un poulet classique, la cuisson à la broche permet à votre volaille de ne pas baigner dans la graisse.

J'ai choisis de cuire des pommes de terre coupées en petits cubes sous le poulet, accompagnées de qq oignons, ails et herbes fraîches. Elles ont profité des jus de cuisson du poulet, mais j'ai quand même dû y ajouter 1 petit verre d'eau !!!

j'ai farci ce poulet avec des petits suisse ce qui permet de lui garder toute sa délicatesse, et surtout, de lui conserver son moelleux, d'ailleurs, l'idéal, c'est de préparer la veille votre poulet, et de l'envelopper dans un film fraîcheur, de le mettre au frais et de la ressortir 1h30 avant de le passer à la broche.

dans votre panier, il vous faudra :

• 1 joli poulet fermier de plus de 2 kilos,
• Qq branches de romarin,
• Qq branches de sauge,
• Qq branches de thym en fleur,
• Qq branches d'estragon.
• 1 càs d'huile d'olive,
• 2 oignons,
• 3/4 gousses d'ail,
• qq épices (curry, chili, massalé, et épice pour poulet de Ducros),
• 2 petits suisses et 2 belles càs de fromage blanc,
• sel et poivre.

préparation :

Laver votre poulet et séchez le.
Passez sous l'eau vos herbes, et séchez les.
Émincez ail et oignon, coupez vos herbes fraîches.

1. Mélangez petits suisse, fromage blanc, sel, poivre et hachis d'herbes fraîche.
2. Tapissez l'intérieur de votre poulet de ce mélange.
3. Ajoutez dans votre poulet Qq morceaux d'ail et d'oignon.
4. Décollez délicatement la peau de votre poulet et glisser dessous Qq feuille fraîche de sauge, origan, et un petit hachis de romarin.
5. Versez l'huile sur votre poulet et frictionnez le avec les mains, ajoutez qq épices et frictionnez à nouveau votre volaille pour bien étaler les épices.
6. Ici, l'huile ne sert qu'à faire tenir les épices sur la peau du poulet.
7. Embrochez votre poulet, découpez vos pommes de terre en petits cubes et placez les sous votre poulet dans la lèchefrite de votre four.
8. Ajoutez sur vos pommes de terre Qq herbes fraîches, Qq morceaux d'oignon, d'ail, du sel, du poivre et enfournez pour 30 min par livre (pour moi 2 heures de cuisson).

Je vous garantis un poulet exceptionnellement savoureux, les petits suisse et le fromage blanc donne du moelleux à la viande en lui évitant de sécher.

Je vous laisse voir l'intérieur du poulet :

Je vous souhaite un bon dimanche et vous dis à très bientôt pour

de nouvelles aventures gourmandes !!!

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