feuilletes au chevre noel approche

bonjour,

aujourd'hui, encore une recette facile, et surtout, que vous pourriez confier à vos enfants pour les fêtes qui approchent. Ce sont de petits feuilletés au chèvre. La recette initial prévoyait du miel, je l'ai remplacé par du pesto maison d'ail des ours et des tomates confites maison également.

cette recette participe à un tour en cuisine 

j'ai choisi cette recette sur le site de petitbohnium et c'est  bibou qui choisira une recette chez moi.

A savoir : 

- J'ai choisi de faire ma pâte feuilletée, vous pouvez bien sur l'acheter toute prête ( ne faites surtout pas ça !!!) ou encore (la c'est vraiment mieux !!), la remplacer par une pâte brisée maison !!!

- puisque je prévois de refaire cette recette pour les fêtes, j'ai choisi de faire des étoiles plutôt que des petits chaussons.

- quand vos étoiles sont prêtes à être enfournées, congelez-les sur une plaque, 3 ou 4 heures après, mettez les en boite avec une feuille de papier cuisson entre chaque étage. A l'heure de l'apéro, sortez vos feuilletés et passez les directement au four 20/22 min. Vous pourrez alors les faire 1 mois avant mais n'utilisez alors que des produits frais !!!

Pour 4/5 personnes : 

temps de préparation : 10 min (si vous ne faites pas la pâte !!!)

temps de cuisson : 15 min

temps d'attente : 5 min pour ne pas se bruler

coût : 2€

matériel : un pinceau de cuisine, emporte pièce, feuille de cuisson

Ingrédients : 

• de la pâte feuilletée maison (je sais j’insiste), 
• du fromage de chèvre frais, 
• du pesto d'ail des ours, 
• 2 pétales de tomates confites maison hachées, 
• des graines de sésame et de pavot.

préparation : 

1- préparez votre pâte feuilletée ou déroulez votre pâte, laissez la au frigo jusqu'au dernier moment,

2- mélangez un peu de fromage avec du pesto d'ail des ours et gardez le fromage nature pour les autres feuilletés aux tomates confites.

3- découpez votre pâte à l'aide de votre emporte pièce des étoiles par nombre pair, déposez les sur 2 plaques différentes : une plaque servira pour les fonds, l'autre pour les dessus. Sur les fonds passez un pinceau mouillé pour l’adhésion entre eux des fonds et des dessus.

4- allumez votre four. pour mon four Scholtés : création, multiniveaux, 200°

5- déposez sur  les fonds de petites noisettes de préparation au pesto d'ail des ours et sur d'autres de fromage nature. sur le fromage nature, déposez un petit morceau de tomate confite.

6- posez le dessus de vos étoiles et appuyez à peine les bords pour les souder au fond.

7- Passez votre pinceau légèrement humidifié pour faire adhérer les petites graines, et déposez une toute petite noisette de pesto ou de tomate confite.

8- enfournez pour 15/17 min

il ne vous reste plus qu'à déguster !!!

bon dimanche à vous et n'oubliez pas de vous amusez en cuisine !!

Read More

petits cakes : yaourt de brebis, kéfir, féta et tomates confites

 Une belle idée pour terminer les tomates confites faites en fin d'été dernier.

Je sais, vous allez me dire : j'aime pô les tomates confites et à ca, je vous répondrais : moi non plus, sauf si elles sont faites maison. Tentez l’expérience et vous verrez, vous ne serrez pas déçu.

A savoir : 

j'ai utilisé un yaourt le petit basque au lait de brebis, mais vous pouvez très bien le rempacer par du kéfir de lait ou un yaourt nature classique.

j'ai utilisé l'huile de mes tomates, c'est vraiment meilleur, mais vous pouvez utilisez une huile d'olive classique ou parfumée. 

j'ai choisi des olives noires en saumure, moins salées et parfumées que les olives à la grecque mais aussi beaucoup plus douces. je ne les trouve qu'à super U ou en Espagne en version sans noyau !!!

Pour 22 petits cakes :

temps de préparation : 10 min,

temps de cuisson : 18/22 min,

temps d'attente :  à déguster chaud ou froid,

coût : joker mais je dirais 4€ soit 0.18€ le cake ,

matériel : grille de cuisson et empreintes en silicone.

Ingrédients : 

• 1 yaourt nature le petit basque au lait de brebis, 
• 2 oeufs, 
• 2 pot de farine, 
• 1 càc de baking powder (levure),
• 1/4 de càc de bicarbonate,
• 1/2 pot de kéfir (ou de lait ou de yaourt !!!!), 
• 3/4 de pot d'huile des tomates confites, 
• 30 olives noires confites dénoyautées et coupées en 2, 
• 6/8 pétales de tomates confites maison coupées en lanières, 
• 3 belles càs de parmesan, 
• 30 gr de gruyère râpé, 
• 1/2 càc de sel, 
• presque un pot de féta Salakis à l'huile et aux herbes, 
• 22 càc d'huile des tomates confites.
  

Préparation : 

1. préparez tous vos ingrédients, coupez les olives, coupez les tomates confites, coupez les cubes de féta en 2.
2. allumez votre four th 180.
3. dans un saladier, mélangez les oeufs, le kéfir, le yaourt,  l'huile et le sel.
4. ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate mélangez.
5. ajoutez le parmesan et le gruyère râpé mélangez.
6. coulez votre pâte dans les empreintes en silicone.
7. ajoutez au dessus, les olives, la féta, et les tomates confites.
8. arrosez d'1 càc d'huile des tomates confites, 
9. enfournez pour 18 à 22 min. 
10.  dégustez chaud ou froid. 

Conclusion : 

j'ai accompagné ces petits cakes salés de samoussas à la ricotta et  au caviar d'aubergine, un petit apéro sympa.

une recette que je referais car tout le monde a apprécié 

modifications : 

remplacez la féta par des copeaux de parmesan et ajoutez 1 càs de basilic frais ciselé pour une version plus italienne.

Read More

focaccia creme de tomate et jambon cru

bonjour,
que faire d'un reste de pâte à pizza ???? une tarte, une autre pizza, ............ pourquoi pas une focaccia ????

Je trouve la focaccia idéale pour l'apéro, elle est vraiment très facile à faire et ne demande pas d'autres ingrédients que de la pâte à pain, de l'huile d'olive, et de la fleur de sel !!!! La question budget, on peut difficilement faire mieux non ???

on peut alors y ajouter des herbes du jardin pour la parfumer.

pour la servir, j'ai choisis une crème aux tomates confites et au mascarpone et du jambon de pays.

A savoir :

• si vous mettez des herbes fraiches sur votre focaccia, ne la laissez pas trop longtemps au four, les herbes deviendraient noires et amères !!!
• choisissez une bonne huile d'olive, c'est elle qui parfumera votre focaccia.
• la crème de tomates confites seule n'a pas fait l'unanimité autour de la table, à la 1ere bouchée, certains se sont arrêtés, les plus téméraires ont finit par trouver ca pas si mauvais que ca au final (difficile parfois d'accepter de nouvelles saveurs !!!!!!). Mais tout le monde s'est accordé à dire qu'au final, la focaccia avec la crème à la tomate, le jambon et l'olive faisait un mélange harmonieux !!!!
  

pour 6/8 personnes :

temps de préparation : 5 min(si votre pâte est prête),
temps de cuisson : 15 min,
temps d'attente : 0 à 10 min,
coût : - 1 € nature.
coût : 2.5€ avec sauce et jambon
matériel : une plaque perforée, papier cuisson.

ingrédients :

• un reste de pâte à pizza environ 300 gr,
  
• 1/2 verre à moutarde d'huile d'olive,
  
• de la fleur de sel,
  
• romarin et origan frais.

crème de tomates confites :

• un reste de mascarpone : 60 gr environ,
  
• 3 pétales de tomates confites maison,
  
• 1 peu de sel (attention les tomates le sont déjà),
  

déco :

• jambon de pays,
  
• olives noires à la grecques.

préparation :

1. étalez votre pâte à pizza (ou pâte à pain), laissez la reposer et lever 30/45 min.
2. préparez votre crème aux tomates confites, découpez en dès vos tomates, les mélangez au mascarpone, détendre la préparation avec un peu de crème liquide si besoin. rectifiez l'assaisonnement seulement après 10/15 min de repos de la crème, parfois, les tomates confites sont déjà bien salées !!!
   
3. allumez votre four sur 180°.
4. arrosez votre pâte de l'huile d'olive, parsemez de fleur de sel, parsemez d'herbes fraiches et enfournez pour 15 min environ.
5. découpez votre jambon de pays en fines lamelles.
6. découpez la focaccia en morceaux, déposez un morceau de jambon, déposez une noisette de crème et terminez par un morceau d'olive noire.
   
7. servir sans plus attendre !!!

trucs et astuces :

• remplacez la crème aux tomates confites par un pesto rouge, un pesto de poivron, ou encore une tapenade, une crème d'artichauts, de cèpes .........
• présentez séparément focaccia sauce aux tomates confites et olives, chacun fera sa propre composition !!!
• par contre, ne remplacez pas l'huile d'olive par une huile neutre, si vous n'aimez pas l'huile d'olive, choisissez plutot de vous faire plaisir avec une pizza !!!
  

parfois, prendre les photos relève du défis !!!
quand ce n'est pas un gros nuage qui vient tout assombrir, c'est un joli gros moustique qui vient jouer avec mes nerfs !!

Read More

saute de porc lentilles, citrons confits, lait de coco, et epices

bonjour,

aujourd'hui, une recette colorée, parfumée et qui permet un voyage à travers l'assiette !!!

j'aime cette cuisine, ou partant d'un ingrédient en l'occurrence ici, du sauté de porc, s'offre à nous une grande diversité de possibilités !!!!

J'ai choisi de le préparer un peu à l'indienne, à la créole .......... des cuisines voisines, cousines et parfumées.

pour 6 personnes : temps de préparation : 30 min,
temps de cuisson : 2h30,
temps d'attente : 0 min,
coût : environ 10€ soit1.7€ par personne.
matériel : un faitout.

Ingrédients :

• du sauté de porc (600g à 1 kilo en fonction de vos gouts !!),
  
• 1 grande boite de tomates pelées,
• 4/5 carottes,
  
• 1 branches de cèleri,
  
• 1/2 citrons confits,
  
• 3 càs de pâte de gingembre,
  
• 2 càc de curry, 1 càc de curcuma,
  
• 1 boite de lait de coco,
  
• 2 verres de lentilles vertes,
  
• 1 càs d'huile, 1 càs de beurre,
  
• 2 gros oignons,
  
• 4 gousses d'ail,
  
• 1 bouillon cube,
  
• sel, poivre,
  
• 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym,
  
• 6/7 feuilles de sauge, 1 petite branches de romarin,
  
• de l'eau,
  
• 1 barquette de lardon (facultatif).

Préparation :

1. faites dorer votre viande dans une poêle, réservez.
2. dans une cocotte ou un faitout, faites dorer les oignons émincés dans un mélange beurre et huile. Ajoutez les lardons, les épices, le gingembre et laissez revenir 2 min.
3. ajoutez l'ail, le bouillon cube, ajoutez la viande.
4. ajoutez le reste des ingrédients sauf le sel.
5. ajoutez environ 2 boites d'eau (mesure de la boite de lait de coco), les quantités dépendent de vos lentilles, surveillez en cours de cuisson et au besoin, ajoutez 1 boite d'eau.
   
6. laissez mijotez à très petits bouillons pendant 2h30.
7. rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

trucs et astuces :

• vous ne mangez pas de porc, remplacez le par du veau, de l'agneau, du boeuf ou encore du poulet, la cuisine n'est pas qq chose de figée !!!
• ne salez vos lentilles qu'à la dernière minutes, le sel les rend dur et difficile à cuire.
• glissez un petit piment si vous aimez le piquant.

je profite de ce message pour vous solliciter comme l'an dernier, un petit vote pour soutenir mon blog.
je vous rappelle qu'il n'y a rien a gagner, juste un classement à la fin !!!
pour y accéder, cliquez sur la photo sinon : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php
merci pour votre soutien, merci à ceux qui me suivent discrètement mais surement !!!

Read More

pancakes tomates confites-feta et le jeudi je viens chez vous

bonjour, quand j'ai vue cette recette de pancakes chez nanou du blog on dine chez nanou, ni une ni deux, je me suis lancée, il faut dire que c'est simple, ca ne demande pas de préparation compliquée, et c'est très bon, comme j'aime, on peux donc s'y prendre comme moi, à la dernière minute.

Pour plus de gourmandise, et comme j'ai des tomates confites à revendre, j'ai donc décider après la version sucrée et aux pommes, d'en faire aux saveurs grecques : tomates confites et feta !!!
Pour accompagner mes pancakes, je me décide à aller faire un petit tour au jardin, un belle salade me tend les bras. C'est partit, ce sera donc pancakes et salade !!!

De retour dans ma cuisine, il me faut bien sure laver la salade, et la surprise, elle a invité qq amis : une jolie rainette et qq escargots !!



Je ne vous dis pas ma peur quand la grenouille d'un bon s'est retrouvée sur mon bras !!!
J'aime beaucoup aller au jardin, et découvrir de jolies bestioles, des chenilles aux multiples couleurs, des papillons qui se font si rares, des escargots et prendre le temps de les regarder avancer comme des .............escargots bien sûre, des libellules ....................

bon enfin, revenons à nos pancakes !!!

pour 5 personnes :

• 1 œuf,
• 175 ml de lait,
  
• 130 gr de farine,
  
• 1 cc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique),
• 1/2cc de sel gris de mer (attention, les tomates sont parfois très salées !!)
• 3/4 tomates confites maison (à défaut, du commerce)
  
• 2 càs d'huile des tomates confites, (à défaut, huile d'olive)
  
• 2 càs de parmesan râpé,
  
• 50 gr d'emmental râpé,
  
• poivre, origan frais ou thym ou ..............
• de la feta (un reste,j'ai pas pesé !!)
  

Préparation :

1. battre l'œuf avec le lait, ajoutez la farine, le sel, la levure,
2. ajoutez les fromages, les herbes éventuelles et l'huile
   
3. coupez tomates confites et la feta en morceaux, les ajouter.
4. goûtez et rectifier l'assaisonnement (attention, ayez la main légère en sel, les tomates confites vont libérer leur sel pendant le repos).
5. laissez reposer 30 min, cuire dans une poêle bien chaude (perso, comme toujours, j'ai utilisé mes cercles à tartes, ces petits cercles de 8cm de diamètre. J'ai acheté ces cercles en pensant qu'ils prendraient la poussière, que né ni, je les utilise pratiquement toutes les semaines !!).
6. déguster vos pancakes avec une belle salade verte et accompagnés d'un tsatsiki maison !!!!

une autre version ??? celle de valérie du blog family blog.
Des pancakes aux pommes caramélisées.

Read More

tomates séchées

Bonjour, je ne sais pas vous, mais j'aime beaucoup emprisonner l'été dans des bocaux : fruits, légumes ................... pour mieux les apprécier à la mauvaise saison.

Depuis qq jours, ici, les premières gelées sont arrivées, et il faut ramasser les dernières tomates qui craignent le froid.
Une bonne excuse pour les sécher et les confire à l'huile pour en profiter cet hiver.

Les tomates confites peuvent parfumer des petits moelleux : ici, du pain : ici, vos plats de viande (à venir un lapin aux tomates !!) .............. vous verrez, leur parfum est irremplaçable !!!

Il y a qq années, j'avais testé sans grand succès gustatif, des tomates séchées du commerce, en, bocal, de marques diverses, italiennes, chez le traiteur, mais voila, rien de bien transcendant, rien qui me transporte, ou qui m'ai fait dire hummmmmm !!!

Comme je n'aime pas rester sur un échec, je me dis que fait maison, ça doit être meilleur non ??? et la je découvre la recette chez marie-pierre du blog certains l'aime bio ici.

Je dois dire que je suis depuis réconciliée avec les tomates séchées et confites, quel bonheur, quels parfums, rien à voir avec celles que l'on peux trouver toutes faites !!!

La recette est simple, d'ailleurs, pas de recette, juste une prépa !!!

Coupez vos tomates en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
posez les sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez un peu de fleur de sel ou de sel marin, du poivre et mettez au four à 100/150 ° (perso, je joue entre les deux température car 100° c'est trop juste, mais 150 c'est un peu trop !!).
Laissez 2 heures au four, sortez vos tomates, ajoutez du thym, de l'origan, du laurier .......... ou toute autre herbe du jardin que vous aimez.
Remettez au four pour 1 à 2 heures.
sur les photos en dessous, 2 versions, sur la 1ère, les tomates sont légèrement séchées, il reste pas mal de pulpe.
sur la 2ème photo, les tomates sont plus sèches, leur parfum est plus prononcé, mais il reste moins de pulpe.
les 2 versions sont délicieuses, la 1ère est idéale pour des verrines, pour la déco, pour manger comme ça. la 2ème, est idéale pour parfumer un plat, une pâte à cake, à pain .......



Sortez vos tomates, laissez refroidir, et mettez dans des bocaux propres mais non essuyés.
Recouvrez d'huile d'olive, ajoutez entre chaque couche un peu de sel, ajoutez 1 càs de vinaigre blanc pour 1 pot à confiture.


Mettre au frais et utiliser dans l'année.


trucs et astuces :

1. pour vos conserves, nettoyez vos pots, bocaux avec de l'eau chaude et du produit vaisselle, rincez bien à l'eau chaude et retournez les sur un torchon propre sans les essuyer. En effet, les peluches des torchons sont source de mauvaise conservation.
2. utilisez l'huile de vos tomates confites dans vos plats, vos cakes, vos pizzas ......... c'est un délice !!!
   
3. réalisez la même chose mais avec des tomates cerises, les jaunes sont jolies à l'oeil, les rouges très sucrées

Read More

petits moelleux tomate et basilic

Petits moelleux tomate et basilic
ou comment faire un pied de nez à l'automne qui arrive !!!

Bonjour, et oui, je sais, mes vacances se sont comme on pourrait le dire, drôlement prolongées !!!
c'est vrai que pour moi, revenir sur mon blog, signifie aussi la fin des vacances, et je crois que c'est ce qui m'a tenu à distance un moment !!!!

Les enfants ont reprit le chemin de l'école et du coup, je reprends le chemin de mon blog !!!

Ici, le soleil est encore bien présent dans la journée, et quel bonheur de profiter de ses derniers rayons !!!
Du coup, le potager est très productif encore, les tomates sont belles et gorgées de soleil sans souffrir trop du manque d'eau comme en aout.
le basilic est cueillit, mis en pot avec de l'huile, et n'attendait plus que le petit concours organisé par le site 750 gr pour sortir de son bocal.

Pour environ 8/10 moelleux :

• 100 gr de farine,
• 1 càc de baking powder (ou 1/2 sachet de levure chimique),
• 1 pincée de bicarbonate,
  
• 2 jaunes et 2 blancs d'œufs montés en neige,
• 50 ml d'huile d'olive,
  
• 3/4 pétales de tomates confites,
• 40 ml de lait,
• 4 càc de purée de basilic ou de pesto,
  
• sel et poivre,
  
• 40 gr de parmesan,
• qq tomates cerises pour la déco,
  
• 2 tomates, qq tiges d'oignons rocamboles, 2 gousses d'ail, 1 càc d'huile d'olive.

Préparation :

1. Dans un premier temps, faites compoter vos 2 tomates réduites en petits cubes avec l'oignon rocambole (ou oignon perpétuel) et l'ail dans une càc d'huile d'olive. Compter 8/10 min de cuisson à feu plutot vif pour évaporer le jus de la tomate.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un plat la farine, la levure, le bicarbonate, et le parmesan.
3. Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige ferme.
4. dans un autre saladier, mélangez les ingrédients restants, ajoutez la farine, et enfin, ajoutez les blancs en neige délicatement.
5. versez cette préparation dans vos moules, ajoutez une petite tomate cerise sur le dessus.
6. passez au four 18/20 min à 180/200° en fonction de la taille de vos petits moelleux.

trucs et astuces :

• je préfère cuire les tomates avant de les ajouter sinon, elles rendent trop de jus.
• j'ai utilisé des tomates confites maison, mais vous en trouverez aussi en magasin.
• j'ai remplacer à chaque fois l'huile d'olive par de l'huile des tomates confites, c'est bien plus parfumé au final !!!
• j'ai utilisé une purée de basilic maison (du basilic, du sel, de l'huile d'olive) c'est bien meilleur que le pesto du commerce, mais à défaut, ce dernier fera très bien l'affaire !!!
• froid, ils sont très bons avec une salade !!!
  

Read More