msemens et soupe de pois chiches à la coriandre

bonjour,

voila, mon ordi semble se calmer, tout rentre dans l'ordre et maintenant, c'est au tour de mon congèle de me lacher et bien sur, il était bien garnis grrrhhh enfin !!!

Aujourd'hui, je vous propose une petite soupe parfumée, colorée, gouteuse ..... et pour l'accompagner, pourquoi ne pas sortir du traditionnel pain mais plutôt proposer des msemens farcis.

Les msemens sont des petites crêpes pliées et légèrement feuilletées que l'on peut parfaitement servir en version sucrée arrosées de miel et de cannelle, nature salées ou sucrées, ou encore comme ici, farcies de légumes, de thon, de fromage, ou de viande hachée.

J'ai choisis une farce genre kefta et c'était parfait.

A savoir : 

• la farce doit dans l'idéal être froide pour garnir les msemens (pour ne pas déchirer la pâte) alors préparez tout la veille même la soupe vous aurez alors l'impression de mettre les pieds sous la table !!!
• j'ai choisis d'utiliser des pois chiches secs, mais vous pouvez utiliser ceux en conserve, le temps de cuisson est alors considérablement réduit et surtout, vous n'avez pas besoin de les faire tremper la veille.
• pas de panique, j'ai garnis et cuit mes msemens à 21h30 en rentrant, si tout est prêt (farce et pâte) c'est très rapide.
• j'ai choisis une pâte semoule et farine mais vous pouvez opter pour une pâte uniquement à base de semoule ou uniquement à base de farine.
• attention, ne confondez pas semoule et couscous, la semoule permet de faire du pain, des pâtes, des desserts, ou encore, les gnocchis à la parisienne alors que la graine de couscous et celle qui accompagne le couscous !!!
• * ajoutez le jus de la petite boite dans la soupe.

pour 6 gourmands il vous faut :

temps de préparation : 10/10/15 min

temps de cuisson : 2 h

temps d'attente : 0 min !!

cout : 6 à 8 €

matériel : un moule à coquille de taille moyenne

Ingrédients :

pour la soupe : 

• 2 poignées de pois chiches secs (à faire tremper la veille), 
• 1/2 bouquet de coriandre, 
• 1 boite de tomates pelées coupées en cubes, 
• 1 morceau de choux blanc, 
• 2 gros oignons, 
• 4/5 gousses d'ail, 
• 1 bâton de cannelle, 
• 1 belle càs de purée de gingembre maison, 
• 15/20 graines de coriandre écrasées, 
• 2 carottes coupées en petits cubes, 
• 1 belle branche de céleri, 
• 100 g de concentré de tomate, 
• 1/2 càc de curry, 1/2 càc de curcuma, 1 càc de cumin, 
• 1 bouillon cube de poule,
• 2 feuille de laurier, 
• 1 belle branche de thym, 
• du sel, 

pour la pâte des msemens (environ 16) : 

• 250 g de farine, 
• 250 g de semoule fine ou extra fine, 
• 320 ml d'eau, 
• 2 càs d'huile d'olive, 
• 1/2 càc de sel.

• huile d'olive pour rouler les  msemens

farce : 

• 500 g de viande de boeuf hachée, 
• 1 gros oignon, 
• 4 gousses d'ail,
• 1/2 càc de sel, 
• 1/2 càc de cumin, 1/2 càc de curry, 1/2 càc de curcuma, 
• 1 càs de purée de gingembre maison,
• 1/2 bouquet de coriandre, 
• 1 petite boite de tomate pellées (sans le jus*).

Préparation :

 pour la soupe : 

1. préparez tous les ingrédients,  égouttez les pois chiches et ébouillantez 2 à 3 min votre morceau de chou blanc,
2. dans un faitout, mettre la purée de gingembre et les épices et faites chauffer.
3. ajoutez l'oignons et l'ail hachés.
4. ajoutez tous les autres ingrédients sauf le sel et couvrez plus que largement d'eau, laissez mijoter 2 bonnes heures.
5. ajoutez le sel, laissez cuire encore 10 min goutez et rectifiez l'assaisonnement.
6. vous pouvez mixer votre soupe ou la servir telle qu'elle !!!
7. pensez à enfermez vos feuilles de laurier et vos graines de coriandre dans une boule à thé pour les retrouver facilement avant de mixer votre soupe

pour la pâte des msemens :

1. préparez tous vos ingrédients, 
2. dans votre kenwood, mettez tous les ingrédients, pétrir 5/8 min.
3. la pâte doit etre presque collante, très souple et humide.
4. laissez reposer 30 min l'humidité va être absorbée par la semoule.
5. divisez votre pâte en 16 pâtons de la taille d'une clémentines.
6. pour roulez les pâtons, huilez vos mains, et déposez les pâtons sur une assiette bien huilée.
7. filmez et laissez reposez jusqu'à les utiliser.

 farce :

1. préparez tous vos ingrédients,  
2. dans une poêle, mélangez la purée de gingembre et les épices.
3. ajoutez l'oignon et l'ail hachés.
4. ajoutez la viande hachée.
5. ajoutez tous les ingrédients et laissez cuire 5/8 min.

préparation des msemens : 

1. sur une surface huilée (pour moi une grande assiette plate) déposez un pâton, et étalez le avec le bouts des doigts également bien huilés.
2. au centre, ajoutez un peu de farce, repliez les 4 coins l'un sur l'autre et déposez sur une surface toujours bien huilée.
3. cuire dans une poêle à sec (heuuu oui la c'est bon l'huile les msemens en contiennent assez !!) environ 5/8 min de chaque coté.
4. dégustez chaud ou pourquoi pas froid car pour un pique nique, ça doit être aussi très sympa !!!

à bientôt et bonne journée gourmande à vous

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verrine veloute carotte patate douce coco

Bonjour, 

voila une petite soupe que j'ai servi à l'apéro en petite verrine et en version gourmande avec sa st jacques.

Parfumée, colorée, elle peut aussi faire office d'entrée ou de repas le soir.

pour 8 verrines : 

temps de préparation : 5/8 min, 

temps de cuisson : 25 min, 

temps d'attente : 0 min, 

cout : 6€, 

matériel : cocotte, verrine, cure dents.

ingrédients :

• 1 petite boite de lait de coco, 
• 4/5 carottes, 
• 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, 
• 1 càs d'huile d’olive, 
• 1/4 de càc de curry, 
• 1/2 càc de purée de gingembre maison, 
• 1/2 càc de purée de citron confit maison, 
• 1/2 patate douce, 
• 1/2 bouillon cube de poule, 
• de l'eau, du sel.

 déco :

• 8 st jacques, 
• 8 tranches très fines de chorizo, 
• 1 càs de beurre doux**, 
• QS de fleur de sel.

Préparation : 

1. Nettoyez, épluchez et coupez en cubes vos légumes, 
2. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail, 
3. Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez les oignons et l'ail. Ils ne doivent pas colorer ou à peine.
4. Ajoutez vos légumes et vos épices. laissez revenir 5 min.
5. Ajoutez le bouillon cube, le lait de coco et couvrez à hauteur d'eau.
6. Amenez à ébullition, et laissez mijoter à feux doux pendant 15 min. 
7. nettoyez vos st jacques et  passez les dans le beurre chaud. posez les sur un sopalin et réservez.
8. Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement*.
9. roulez vos st jacques dans 1 tranche de chorizo, poêlez-les.
10. versez votre soupe dans des petites verrines et déposez votre st jacques sur le dessus, déposez qq grains de fleur de sel sur la noix de st jacques.
11. servez bien chaud.

* Le bouillon cube étant déjà souvent bien salé, rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.

** Je préfère ici aussi le beurre doux car le chorizo va saler vos st jacques. jetez qq grains de fleur de sel sur vos st jacques au moment de servir.

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roti de porc puree de carotte et creme d ail le jeudi je viens chez vous

bonjour,

 bien trop longtemps que je n'étais pas venue chez vous vous ne trouvez pas ???

alors pour ce retour sur rubrique, j'ai choisi une recette de choupette du blog péché de gourmandise.  Ses recettes sont toujours très alléchantes et je dois dire que je craque souvent devant mon écran.
un lien vers la recette c'est ici !!

vous verrez que je n'ai vraiment pas changé grand chose par contre, j'ai ajouté une petite purée de carotte à tomber !!!

A savoir :

1. j'ai utilisé de l'ail rose de Garonne, délicieux meme si je reste en adoration devant une belle tresse d'ail fumé d'Arleux !!!
2. j'ai comme choupette préféré un rôti dans l'échine, certes plus gras, mais tellement plus moelleux.et si vous ne mangez pas de porc, choisissez un rôti de veau ou pourquoi pas un rôti de boeuf, c'est alors les pommes de terre qui cuiront en 1er !!!
3. de la même manière, j'ai choisis des pommes de terre bintje, farineuses, gouteuses et que j'adore mais vous pouvez tout à fait les remplacer par des charlotte, des grenailles, ..............

pour 5 à 6 personnes

temps de préparation : 30 h,
temps de cuisson : 90-100 min/18 min,
temps d'attente : 0 h,
coût : moins de 8€ € soit 1.6 € par personne !!!
matériel : plat a four, mini cassolettes

ingrédients :
rôti : 

• 1 rôti de porc dans l'échine, 
• 1 kg de pommes de terre bintje
• 2 têtes d'ail rose de Garonne, 
• 2 échalotes, 
• 60 gr de beurre aux cristaux de sel, 
• thym frais, laurier, sauge et romarin, 
• sel et poivre.

crème à l'ail : 

•  1 bouillon cube de volaille, 
• 20 cl d'eau, 
• 20 cl de crème fleurette (allégé possible), 
• poivre, pas de sel, le bouillon l'est déjà !!

purée de carotte :

• 2 pommes de terre moyennes, 
• 5/6 belles carottes, 
• sel, poivre, muscade, 
• 2 belles càs de crème fraiche épaisse, 
• 60 gr de beurre aux cristaux de sel.

préparation :

1. préparez tous vos ingrédients, épluchez vos légumes, lavez et séchez votre viande.
2. salez, poivrez votre viande. ajoutez dessous un peu de thym effeuillé, une feuille de laurier coupé en petits morceaux, un peu de romarin ciselé, et qq feuilles de sauge.
3. posez votre rôti dans un plat à four, recommencez avec les herbes et condiments.
4. mettez votre plat au four pour 30 min à 230/340°.
5. pendant ce temps, préparez vos pommes de terre, coupez les en quartiers réguliers.
6. 30 min écoulées, baissez votre four à 200° ajoutez vos pommes de terre, et une tête d'ail divisée sans éplucher les gousses, l'échalote, rajoutez un peu d'herbes sur les pommes de terre, éparpillez le beurre sur le rôti et ré-enfournez pour 1 h à 1h10.

purée de carotte :

1. pendant la cuisson, épluchez 2 pommes de terre, vos carottes et mettez les à cuire à la vapeur pour 20 min.
2. une fois vos légumes cuit, mixez, ajoutez le beurre, la crème et rectifiez l'assaisonnement.

la crème à l'ail :

1. épluchez la tête d'ail restant. 
2. portez à ébullition l'eau, le bouillon cube, et la crème.
3. ajoutez l'ail et laissez cuire 10min, mixez et réduisez pour voir une sauce onctueuse. 

il ne vous reste plus alors qu'à préparez vos assiettes et à vous régaler !!!

conclusion sur ce plat :

les enfants et moi nous sommes vraiment régalés, et monsieur était ravi de sa gamelle du lendemain !!!
les enfants ont un peu chipotés pour la sauce, c'est vrai que l'ail reste de l'ail et que la sauce et très (et surtout pas trop !!) parfumée mais vraiment vraiment vraiment à tomber !!!
je referais sans aucune hésitation ce plat en variant l'accompagnement : haricots verts, pois gourmands, sauté de légumes, patates douces, ou pourquoi pas un petit boulgour !!!

bon jeudi gourmand

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