placek au nutella

Bonjour,
aujourd'hui, encore une petite recette sucrée, mais la, vraiment très sucrée pour le coup, trop pour moi, mais presque pas assez pour certains gourmands autour de la table !!!

Les amateurs de nutella seront ravis !!

La placek est est ......... je dirais une tarte briochée !!! oui pourquoi pas c'est une définition qui je trouve lui va plutôt pas mal !!!
C'est un dessert de mon enfance tout la haut dans les mines du pas-de-calais !! j'avoue, il fut une période ou je saturais, mais cette période n'a pas durée, et j'ai toujours autant de plaisir à croquer dans cette délicieuse tarte !!!

La placek est un dessert polonais, tout comme la mackoch (que j'adore aussi et qui fera l'objet d'un autre billet) elle est constituée de plusieurs couches :

• une couche de pâte briochée,
  
• une couche ou de fruits (à l'origine pommes et compote), ou de crème pâtissière ou de rien,
  
• et enfin, ce qui lui donne son coté si gourmand une couche de crumble
  

Personnellement, je l'adore aux fruits : rhubarbe, pomme, abricots, prunes, ............. la version sans 2eme couche est beaucoup plus sèche, un peu étouffe chrétien mais je vous rassure délicieuse quand même et qui me plait aussi beaucoup !!! la version crème, je ne me souviens plus d'en avoir mangé, n'étant pas du tout une grande fan de crème pâtissière, j'ai souvent boudé ma part !!!!

A savoir :

• j'utilise ici de la vergeoise, si vous n'en trouvez pas, remplacez par du sucre roux ou du sucre blanc.
• j'utilise un cercle à tarte de 22 cm de diamètre, si vous n'en avez pas, prenez une tourtière classique !!!
• vous pouvez modulez votre dessert : une pâte plus épaisse, plus de nutella, moins de crumble la c'est à vous de choisir sachant que ma recette sera : une pâte fine, pas trop de nutella, mais pas mal de crumble à vous de choisir !!!

pour 6 personnes :

temps de préparation : 8/5/5 min,
temps de cuisson : 35 min,
temps d'attente : 1h,
coût : + ou- 2.5 € soit 0.41€ par personne.
matériel : cercle à tarte 22cm de diamètre.

ingrédients :

pâte à brioche :

• 180 gr de farine,
  
• 1/2 cc de levure SAF I,
  
• 40 gr de vergeoise blonde,
  
• 1 jaune d'oeuf,
  
• 70 ml de lait,
  
• 50 g de beurre,
  
• 1 cs de lait en poudre (10gr),
  
• 1 pincée de sel.

crumble :

• 150 gr de farine,
  
• 30 gr de vergeoise,
  
• 50 gr de sucre,
  
• 30 gr de noisettes en poudre,
  
• 90 gr de beurre 1/2 sel,
  
• 2/3 càs d'eau.
  

nutella :

• QS de nutella !!!

préparation :

pâte à brioche :

• mettre tous les ingrédients dans le bol de votre kenwood, pétrir 5 min.
• couvrir votre pâte et laissez la reposer 2 heures.
• étalez votre pâte dans le cercle à tartes.

crumble :

• mélangez les ingrédients secs,
  
• ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et mélangez à l'aide d'une fourchette.
• si besoin, ajoutez l'eau pour faire des plus gros grains de crumble.

finitions :

• sur votre pâte, étalez du nutella, passez le qq secondes au MO si besoin ce sera plus facile de l'étaler !!!
• déposez votre crumble sur le nutella.
• laissez lever 30 min et enfournez pour 30/40 min à 180°.

il me restait un peu de pate j'ai donc fais une petite brioche "crumblisée" !!!
trucs et astuces :

• si vous choisissez des fruits qui rendent pas mal de jus à la cuisson ou des fruits surgelés, pensez à mettre une fine couche de semouline entre les fruits et la pâte !!! la semouline absorbera l'excédent de jus et votre pâte ne sera pas détrempée !!!
• La semouline se trouve au rayon tapioca, semoule de riz ........ c'est de la semoule extra fine et si je ne me trompe pas, c'est panzani qui s'y colle !!!