touche pas a mes tickets resto

bonjour,
depuis le 1er mars, la loi a changé ou plus exactement, est appliquée à la lettre !!

Plus question d'acheter des produits frais, surgelés ou 1 kilo de pommes avec un TR non non, les restaurateurs ont mis les pieds dans le plat, jaloux du succès des grandes surfaces, ils veulent récupérer leurs clients appauvrit par une crise qui s'installe et surtout qui dure.

La semaine dernière, journée contre l'obésité, génial !!! on prend conscience que les français grossissent !!!

pas bien,
- mauvaises habitudes,
- mauvaise alimentation,
- grignotage,
- trop de plats cuisinés,
- de produits industriels,
- de sucre, de sel, de graisse, de ...................... tout ce qu'on veut !!!!!!!

et en même temps, on oblige les salariés à la MAL BOUFFE !!!

pourquoi ???????

comment ????????

qui a cette idée géniale (non pas d'inventer l'école et sa cantine aux repas déséquilibrés à mourir de rire mais) d'obliger le salarié -que le médecin du travail allerte sur son embonpoint- de gaver de plats cuisinés, de salades de fruits richent de 25% de sucre.

une pomme c'est pas mieux que cette salade de fruits fabriquée je ne sais ou et avec des poires venant du chili, des cerises venant de chine, des pommes venant ..............

pourquoi nous rabâcher à longueur de pub mangez équilibré, mangez 5 fruits et légumes par jour, bougez, ............ si c'est pour nous contraindre au contraire ???

pourquoi vouloir surtaxer les produits trop gras trop salé trop sucré si c'est pour nous obliger derrière à les consommer ???? un moyen de récupérer une nouvelle taxe et surtout faire en sorte qu'elle fonctionne ?????

Pourquoi ne pas accepter que ces fameux TR soient destinés à acheter une escalope de poulet, du jambon, un steak haché, une vraie salade, une boite de petits pois carottes, une boite de haricots verts, des fruits frais de vraies patates pour faire une vraie purée ????

Au final, dans l'entreprise de mon mari, les salariés refusent d'aller au resto plus souvent, ils ont perdu du pouvoir d'achat et sont en colères.
Certains ont décidés de ne plus prendre leurs TR, certains les vendent, certains les offre pour faire plaisir aux jeunes autour d'eux qui iront les dépenser ou ???????............... au fast food !!!

Un comble non car au final, les TR ne profiteront de toute façon pas aux restaurateurs qui eux même ne respectent pas la réglementation. en effet, je n'ai pas souvenir d'avoir eu un jour un refus pour payer avec plus de 2 TR mes repas, ils les acceptent même le weekend, les jours fériés et le soir en dehors des heures de travail !!!!

Alors quelles solutions ????

bonne journée gourmande à vous tous

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un pain noir tres gourmand

bonjour,
aujourd'hui, un pain très très gourmand, si vous aimez les pains un peu compacts, riches, gouteux, sucrès et noirs, ce pain est fait pour vous.
Il est riche en fruits secs, enrichit en mélasse, composé de plusieurs farines, il offre la possibilité de finir des fonds de paquets entamés !!!
A savoir :
- j'ai choisis de la farine de sarrasin, de seigle et d'épautre mais laissez faire votre imagination, et optez si vous le voulez pour une farine de maïs, de riz, de ..........
- remplacez si vous le voulez et si vous n'en trouvez pas la mélasse par un miel plutôt corsé genre montage ou châtaigner !!!
- j'ai trouvé mes farines et ma mélasse dans mon magasin bio habituel !!!

pour 6/8 personnes

temps de préparation : 15 min,
temps de cuisson : 45/50 min,
temps d'attente : 0 min,
coût : entre 3 et 4€ en fonction des ingrédients bio ou pas.
matériel : moule à cake, papier cuisson

ingrédients :

• 150 gr de farine T65,
  
• 150 gr de farine d'épeautre complète bio,
  
• 100 gr de farine de seigle,
  
• 4 càs de farine de sarrasin,
  
• 4 càs de flocons d'avoine bio,
• 3 càs de graines de pavot bio,
  
• 3 càs de graines de sésame bio,
• 4 càs de raisins secs bio,
• 5 càs de noisettes torréfiées et concassées,
  
• 10 abricots secs coupés en petits cubes,
  
• 5 figues bio coupées en petits cubes,
  
• 3 càs de mélasse de cane à sucre bio,
  
• 3 càs de sucre de canne complet (muscovado),
  
• eau tiède,
  
• 1 belle càs de levure SAF instant,
  
• 40 gr de beurre,
  
• 1 càc de sel.

préparation :

1. torréfiez et concassées les noisettes,
   
2. mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre kenwood,
   
3. pétrir pendant 10/12 min,
   
4. laissez lever tranquillement 2/3 h,
   
5. mettre dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé d'un papier cuisson.
6. laissez lever dans un endroit tiède au moins 1 h,
   
7. enfournez à four froid à 180° et laissez cuire pendant 45 min.
8. dégustez tiède, froid, avec du beurre, une petite gelée maison c'est un pure délice !!!

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6 petits poussins ont vu le jour !!!

Bonjour, comme chaque année, le printemps m'apporte beaucoup d'occupation, le jardin, le potager, les semis, ......... bref, peu de temps pour mon blog !!!

Pour moi, printemps rime aussi avec couvaison, mes poulettes se décident à couver, mais n'ayant pas de coqs, elles couvent ................, elles couvent ................, elles couvent ................, du vent ou en tout cas, des oeufs non féconds pas marrant car pendant ce temps, elles ne pondent pas !!!!

j'ai donc fait appelle à Françoise qui m'a gentiment envoyé des œufs par la poste, après 24 h de repos au frais (heu à la cave ou au garage, pas au frigo !!!), dans le noir, zouuuuuu, les œufs sont partit sous la poule et voila, 21 jours pile poil plus tard, 6 œufs= 6 poussins !!!!!

bon j'espère que je n'aurais pas trop de coqs car je ne pourrais pas les garder, mon voisin préfère le ronron de son gros 4*4 au chant du coq quand ce dernier ne lui appartient pas !!!

Merci mille fois à Françoise pour sa gentillesse.

bonne journée gourmande à toutes et à tous

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tatin d'aubergines et filets de rouget

Bonjour,
hé oui, on a souvent tendance à penser riz, épinards, pommes de terre, ........ pour accompagner nos viandes ou nos poissons, mais pourquoi pas une tarte tatin ???
Alliant féculent (la pâte) aux légumes (ou fruits si on est adepte du sucré salé !!).
C'est une facon originale d'accompagner une viande grillée, une volaille comme ici avec une pintade et ses tatins d'endives et de pommes !!!

pour 6 personnes

temps de préparation : 5/10/5 min,
temps de cuisson : 8/30/8 min (caramel, chinois),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 12 € soit moins de 2 € par personne.
matériel : moule à tarte tatin

Ingrédients :
pâte :

• 3 petits suisse à 40% de MG,
  
• le même poids en farine,
  
• le poids des petits suisse divisé par deux en beurre doux ou /sel,
• 2 gr de sel gris moulu.

garniture :

• 2/3 belles aubergines,
  
• 1 jus de citron,
• 3 càs d'huile d'olive,
  
• sel, poivre, 1/2 càc de cumin,
  
• origan frais haché.

finition :

• 1 verre de coulis de tomate,
• 12 filets de rougets.
  

Préparation :

1. dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les aubergines (gardez un peu d'origan pour la déco finale).
2. coupez vos aubergines en rondelles ou en tranches assez épaisses.
3. ajoutez les à la marinade en remuant de temps en temps.
   
4. préparez votre pâte feuilletée, dans un plat, pesez vos petits suisse, ajoutez le même poids en farine, et la moitié du poids des petits suisse en beurre.
5. ajoutez le sel et mélangez avec les mains ou une fourchette.
6. quand le mélange est homogène, mettre dans une poche et laissez reposer 30 min au frais.
7. allumez votre four.
   
8. faites chauffer une poêle et faites griller vos aubergines sans trop les faire cuire (5/6 min). étalez les dans le fond de votre moule, ajoutez dessus le coulis de tomate.
   
9. sortez votre pâte feuilletée, donnez 2/3 tours comme pour une pâte feuilletée classique.
10. étalez la à la forme de votre moule et posez la sur les aubergines.
11. enfournez pour 30/35 min à 180°C.
12. 10 min avant la fin de la cuisson, faites griller vos filets de rougets.
13. servez avec une petite salade de roquette, une mâche avec des noix .........
    

trucs et astuces :

• prenez une pâte feuilletée toute faite si le coeur vous en dit !!
• ajoutez qq poivrons grillés et marinés ou encore, qq gousses d'ail !!!
• remplacez le cumin par du massalé, j'ai fais les deux version et c'est divin !!!
• remplacez le coulis de tomate maison par une petit boite de sauce tomate du commerce !!!
• ajoutez qq tranches de chorizo, du jambon, du fromage selon vos humeurs.
  

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cinnamon caramel (butterscotch sauce) and pecan rolls

Voila un nom bien barbare pour une recette qui déchire grave et je pèse mes mots !!!

je suis plutôt salée, les petits déj jambon-fromage, oeufs-toasts, la pastilla, les tortillas ................... sont tout à fait ce que j'aime le matin. Quand je vais à l'étranger, je délaisse volontiers les croissants (souvent pas à la hauteur du nom, la baguette et la je vous en parle meme pas !!) pour un petit déjeuner-déjeuner qui me cale jusqu'au gouter.

Mais la ......... mais la ......... je peux vous dire, que je n'ai pas laissé ma part à un autre, ce cinnamon caramel pécan rolls qui n'est autre qu'un chinois à la cannelle, au caramel et au noix de pécan est une véritable tuerie.
le caramel atout incontestable de ce chinois est crèmeux encore tiède, est croustillant au dessus (pas croquant) et crémeux dedans une fois refroidit.

En le sortant du four, panique à bord, je me suis dis voila, je ne l'ai pas surveillé et il est cramé !!!! Mais non pas du tout, le mie était très moelleuse, le caramel divin et les noix de pécan pourtant dans les rolls caramélisées.

Cette recette est très librement adaptée de celle ci click, un site ou j'aime comme sur beaucoup d'autres voyager.

A savoir:

• N'oubliez pas de tapisser votre moule à manquer de papier cuisson sinon,boujour le caramel dans le fond du moule !!!
• Vous trouverez du sirop de maïs ( light corn syrup) à l'épicerie anglaise à paris pour environ 8€, et le golden syrup dans votre supermarché pour environ 4€.

pour 8/10 personnes

temps de préparation : 10/10/5 min,
temps de cuisson : 10/30 min (caramel, chinois),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 4.5 € soit moins de 0.56 à 0.45€ par personne.
matériel : moule à manquer 26 cm, papier cuisson

Ingrédients :
pour la pâte :

• 310 gr de farine,
• 75 ml de lait tiède,
• 90 gr de beurre mou,
• 1 càs de miel,
• 35 gr de sucre,
• 1 oeuf,
• 1/4 càc de sel,
• 1 càc de levure SAF instant.

pour le caramel :

• 100 gr de beurre,
• 3 càs de sirop de maïs ( light corn syrup) ou à défaut du golden syrup,
• 3 càs de sucre brun,
• 4 càs de crème fraiche liquide,
• 3 càs de lait concentré sucré.

Finition :

• cannelle,
• noix de pécan.

Préparation :
la pâte :

1. Dans le bol du pétrin, mettre tous les ingrédients secs.
2. Mélangez.
3. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 10 min.
4. Laissez reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant 2 h.

Caramel :

1. Faites chauffer tous les ingrédients sauf la crème.
2. Quand la préparation prends une couleur légèrement caramélisée, ajoutez la crème.
3. Laissez prendre couleur et laissez tiédir.

Préparation du chinois :

1. Étalez votre pâte,
2. Étalez 2/3 de votre caramel sur la pâte, saupoudrez de cannelle, ajoutez les noix de pécan légèrement concassées.
3. Roulez votre chinois et découpez des tronçons que vous rangerez dans votre moule à manquer.
4. Laissez lever votre chinois sous un torchon dans un endroit chaud.
5. Faites chauffer votre four à 180°.
6. Faites chauffer doucement le reste du caramel, quand il est bien tiède, le couler sur le chinois et enfournez pour 30/35 min.
7. Dégustez chaud, tiède, froid comme vous aimez !!!

Trucs et astuces :

• Vous n'avez pas de noix de pécan ??? remplacez par des noix.
• Vous n'aimez pas la cannelle, supprimez la !!!

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pain perdu pizza

bonjour,
que faire d'un reste de pain de mie maison ?????
un pudding pourquoi pas !!!
du pain perdu c'est une bonne idée !!!
mais j'avais envie d'une version salée et une douce envie de pizza alors pourquoi pas un pain perdu pizza ???? allez c'est partit !!

A savoir :

• j'ai opté pour une sauce tomate maison, délicieusement parfumée aux herbes fraiches du jardin, mais vous pouvez choisir une sauce toute faite, plutôt épaisse !!!
• faire votre sauce tomate maison revient aussi à contrôler l'apport en matières grasses cachées, ajoutez juste un peu d'huile d'olive pour une sauce sans complexe !!!
  
• dans le prix de revient, je ne compte pas le pain bien sure puisque de toute façon, il était perdu !!!
  

pour 5 personnes
temps de préparation : 10/10 min,
temps de cuisson : 2 fois 20 min (2 fournées),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 3 € soit moins de 0.6€ par personne.
matériel : grille de cuisson, poêle.

Ingrédients :

sauce tomate :

• 1 grosse boite de tomates pelées sans le jus (ne pas jeter le jus),
  
• 1 gros oignon,
  
• 4/5 gousses d'ail,
  
• 1/2 càs d'huile d'olive,
  
• QS d'olives noires,
  
• herbes fraiches : romarin, laurier, origan, thym ........
• sel et poivre.

pain perdu :

• 5 belles tranches de pain de mie maison,
  
• 5 oeufs,
  
• 200/300 ml de lait,
  
• un peu de sel,
• huile d'olive,
• gruyère râpé, mozzarella, anchois, olives, chèvre, bleu, ..................... au choix.
  

Préparation :

1. commencez par préparer votre sauce tomate, épluchez et émincez l'oignon et l'ail, rincez vos herbes fraiches.
2. dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites légèrement dorer l'oignon, ajoutez l'ail, les tomates et le reste des ingrédients.
3. faites bouillir votre sauce 5/8 min.
4. si elle est trop épaisse, ajoutez un peu du jus de la boite, si elle est trop liquide, laissez bouillonner 2/3 min de plus.
5. pendant que votre sauce cuit, préparez votre pain perdu,
   
6. préparez 2 assiettes, dans la 1ere, mettez le lait que vous ferez tiédir au micro ondes et dans la 2eme, battez vos 5 œufs.
7. faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive.
8. passez rapidement vos tranches de pain de mie d'abord dans le lait puis plus longuement dans l'œuf.
9. mettez à cuire tout de suite dans la poêle bien chaude.
10. garnissez vos tranches de pain perdu de sauce tomate, de fromage, d'anchois, ........................ la c'est vraiment selon vos gouts !!!!
11. saupoudrez d'un peu d'origan frais ciselé et passez au four 10 min si votre pain perdu est encore chaud ou 20/25 min si votre pain est froid.
12. dégustez chaud ou froid (je préfère chaud !!!) avec une salade verte, de jeunes pousses d'épinards, .................

trucs et astuces :

• vous n'avez pas de pain de mie, pensez à la baguettes qui fonctionne aussi très bien pour ce genre de plat !!!
• pensez à varier les garniture : crème fraiche et fromage, sauce tomate et jambon .................
• j'ai choisis de l'huile d'olive pour cuire mon pain perdu pour rester dans l'idée de la pizza, mais vous pouvez choisir une huile plus neutre, ou encore, un mélange huile et beurre !!!

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cookies aux deux chocolats

bonjour, aujourd'hui, une petite douceur avec ces cookies aux 2 chocolats, un petit clin d'oeil à Patricia la collègue de Mr gourmandise qui régulièrement lui apporte un macaron, un muffin, un cookies .........

Donc voila Patricia, la recette de ces cookies aux 2 chocolats

pour environ 22 cookies :
pour XXX personnes
temps de préparation : 15 min,
temps de cuisson : 2 fois 15 min (2 fournées),
temps d'attente : 0 min,
coût : moins de 3.65 € soit moins de 17 ct le cookies.
matériel :grille de cuisson, papier sulfurisé.

A savoir :
*vous trouverez la semoule fine en grande surface, parfois sous le nom de semouline. Vous la trouverez aussi dans toutes les épiceries orientales en sachet de 1 ou 5 kilos.
**le baking powder n'est rien d'autre qu'une levure chimique, vous pourrez en trouvez dans les épiceries asiatiques sous la marque Ancel pour moins de 8€ la boite de 1 kilo, chez mora à paris, ou encore, en Espagne dans des petites boites métallique. Si vous n'en trouvez pas, pas de panique, utilisez de la levure chimique que vous achèterez en grande surface !!!

Ingrédients :

• 70 gr de pépites de chocolat noir,
  
• 80 gr de chocolat blanc,
• 100 gr de vergeoise blonde (à défaut mais vraiment à défaut du sucre blanc),
  
• 25 gr de cassonade (à défaut du sucre blanc),
  
• 1 sachet de sucre vanille,
  
• 200 gr de farine,
  
• 35 gr de semoule fine*,
• 1/2 càc de baking powder**,
  
• 1 oeuf,
  
• 150 gr de beurre mou (1/2 demi sel, 1/2 doux).

Préparation :

1. Allumez votre four th 180°,
2. coupez en pépites votre chocolat blanc, c'est plutôt facile, il est beaucoup moins dur que le chocolat noir !!!
   
3. Mélangez la farine, la semoule, le baking powder.
4. Travaillez le beurre avec les sucres, ajoutez l'œuf.
5. Ajoutez le mélange farine, les pépites et travaillez à la fourchette.
6. Faites un joli boudin, et laissez reposer 30 min.
7. Découpez des tranches, et faites environ 22 boules que vous étalerez sur une grille recouverte d'un papier sulfurisé.
8. Attention de les espacer suffisamment !!!
9. enfournez pour 15/20 min selon votre four.
10. A la sortie du four, les déposer sur une volette et déguster avec un verre de lait, un thé ou encore pourquoi pas une bonne salade de fruits frais !!!

Trucs et astuces :

• la prochaine fois, je mettrai moins de chocolat noir : 50 gr et pour le coup, plus de chocolat blanc 100 gr.
  
• Ajoutez qq cranberries pour le coté acidulé.

bon weekend à vous !!!!

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