cheesecake et son caramel coulant

bonjour,

aujourd'hui, vous vous posez peut être la question : qu'est ce que je vais bien pouvoir faire comme dessert pour dimanche ??? alors voila la réponse : un cheesecake !!!
votre cheesecake ne sera que meilleur si vous le préparez 2 voir 3 jours à l'avance de meme que votre sauce caramel alors que demander de plus ????



A savoir :
- j'ai utilisé un moule charnière de 26 cm, mais si vous voulez un cheesecake haut, choisissez un moule charnière de 20 cm !!!
- remplacez le philadelphia si vous n'en trouvez pas par du st moret, du mascarpone, .........
- préparez votre cheesecake le soir, vous le laisserez alors refroidir toute la nuit dans le four éteint.
- j'ai sorti le cheesecake de son bain marie pour le laisser refroidir dans le four, mais j'ai laissé le bain marie dans le four pour qu'il continu d'humidifier le gâteau !!!

pour 8 personnes

temps de préparation : 15 min,
temps de cuisson : 45/50 min,
temps d'attente : 2 jours,
coût :11€ soit env 1.40 par pers !!!
matériel : moule à charnière 26 cm, bain marie

Ingrédients : 

croute : 

• 200 gr de biscuits secs genre petits beurre, spéculoos, .....
• 30 g de vergeoise, 
• 80 gr de beurre fondu.

appareil à cheesecake :

• 600 gr de philadelphia, 
• 4 oeufs, 
• 120 gr de sucre, 
• 2 sucre vanille, 
• 80 ml de lait, 
• 80 gr de beurre fondu.

toffee :

• 1 petite boite de lait concentré sucré, 
• 2/3 belle càs de golden syrup (a défaut du miel), 
• 100 gr de beurre, 
• 1 briquette de crème fleurette (allégé si vous voulez !!).

préparation :
croute :

1. mélangez tous les ingrédients, tassez au fond de votre moule charnière beurré et fariné.
2. mettez au frigo pour durcir la croute.

appareil :

1. allumez votre four à 150°.
2. mélangez le fromage et les eoufs 1 à 1.
3. ajoutez les autres ingrédients en finissant par le beurre fondu.
4. coulez sur la croute .
5. remplissez votre léche frites d'eau pour faire le bain marie.
6. emballez votre moule charnière dans du papier d'alu afin d'éviter que l'eau ne rentre.
7. enfournez pour 45/50 min votre cheesecake ne doit pas colorer alors si besoin, baissez la température de votre four !!!
8. le temps de cuisson terminé, éteignez votre four et laissez refroidir votre cheesecake au moins 2 heures dans le four éteint (d'où l'intérêt de le préparer la veille !!).

le toffee :

• versez dans une casserole : le lait concentré sucré, le golden syrup, le beurre et faite cuire jusqu'à avoir un joli caramel pas trop foncé.
• ajouté la crème et continuez la cuisson 3/4 min.
• mettre en bocal et stockez le au frigo. il suffira de la repasser un peu au micro ondes avant d'en napper le cheesecake.

verdict :

sans mentir, le cheesecake à son 3eme jour était tout simplement exquis et je pèse mes mots, je dirais bien divin merveilleux crémeux à souhait !!!