calamars a la sauce tomate et aux citrons confits

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Bonjour, aujourd'hui, une autre de mes addictions en cuisine : les citrons confits.
Un pure bonheur de parfums et d'arômes !!!
Personnellement, à la maison, nous sommes partagés entre les citrons confits au sel et les citrons confits à l'huile !!!
Pour ma part, je préfère et de loin ceux confits à l'huile, ils conservent bien mieux leurs parfum et leur gout de plus, ils ne se ramollissent pas du tout, et leur huile fait le bonheur des petites salades vertes croquantes du printemps, elle assaisonne les plats, permet d'arroser les pâtes ......... !!!
Mon stock s'épuise d'ailleurs à vitesse grand V et je vous proposerais très bientôt la recette en photos.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de calamars à la sauce tomate et aux citrons confits.


Pour cette recette, j'ai aussi utilisé de la sauge, elle est douce est croquant en ce moment, c'est la pleine saison, elle est magnifique au jardin ou elle nous offre ses jolies fleurs colorées.
Les insectes y butinent toute la journée, et dès qu'on s'approche, on entend leur bourdonnement joyeux telle cette petite abeille que l'on aperçoit !!!


Bref, passons à nos calamars !!!
Pour 5 personnes, il vous faudra :

• 1 bon kilo de calamars,
  
• 2 beaux gros oignons,
  
• 4/5 gousse d'ail frais (c'est aussi la pleine saison !!),
• QQ feuilles de sauge (15/20),
• 7/8 quartiers de citrons confits (soit 2 citrons),
• càc de purée de gingembre maison (la recette viendra plus tard),
• 2 gros bocaux de sauce tomate sauce stérilisation maison (soit 1 litre),
• càs d'huile d'olive (si possible au citron ca va de soit !!),
• sel, poivre.

Préparation :

Dans 1 càs d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, ajoutez le gingembre laissez dorer 3/4 min et ajoutez l'ail (il ne doit pas colorer !!
Dans un càs d'huile, faites revenir les calamars et ajoutez les aux oignons.
Ajoutez le reste des ingrédients et laisser mijoter 15/20 min.
Servir avec du riz blanc arrosé d'un filet d'huile des citrons confits.


trucs et astuces :

1. Si comme moi, votre sauce tomates est un peu liquide, laisser cuire à découvert.
2. Si votre sauce au contraire est trop épiasse, ajoutez un peu d'eau et cuisez vos calamars à couvert.
3. Si vous voulez jouer le jeu jusqu'au bout, ajoutez qq branches de thym citron.
4. Pensez aux fleurs de vos herbes pour décorez vos plats, ça remplit les espaces vides, et surtout, ça égaie vos assiettes !!!!

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