royal alsa ou comment se lancer pour un entremet

  Ce billet est sponsorisé, j'ai reçu les kits et tous 

les ingrédients nécessaires à la réalisation

des entremets.

bonjour,

j'ai assez peu l'habitude de faire de la pub sur mon blog pour plusieurs raisons mais surtout parce que  je n'imagine pas faire des blablas sur des produits que je n'utilise pas et que je n'utiliserai pas, je souhaite rester crédible avant tout !!!

Quand j'ai été contacter par la société Alsa, j'avoue j'ai d'abord refusé l'idée de recevoir des kits pour gâteaux que je fais sans problème et 100% maison. click : ici en version muffins à tomber, ici en gâteau familial, ou encore ici un gâteau aux fraises qui vaux tous les fraisiers du monde ........

Mais voila, je mettrais un bémol à mon côté réac jamais contente et de plus anti-industriel et produits finis.
Je déteste ces gâteaux vendus en sachets tout prêts qu'il faut verser dans un moule,je déteste les kit vendus vous faisant croire que vous aurez un vrai gâteau maison alors que non, même si vous avez ajouté 10 cl de lait et 2 càs de sucre, ca n'en fera jamais à mon sens un vrai gâteau maison.

mais voila, je dirais pourquoi pas mais pourquoi ??? ........ :

• vous rêvez de faire de jolis gâteaux, mais vous lancez vous effraie alors achetez un kit histoire de débuter. Ce kit vous donnera les bases, vous donnera une idée de la progression et des proportions.
• j'ai fait ce gâteau à 4 mains, avec mon Thomas 15 ans au compteur, et je dois dire que ça m'a simplifié le travail car étant peu organisée, je me lance dans un gâteau comme me vient l'envie de faire pipi c'est à dire subitement et sans y réfléchir un peu au préalable, le commis est alors pour moi plus une contrainte alors que la ce fut un vrai plaisir. 
• Il suffit de suivre le mode d'emploi sans trop se poser de questions et c'est plutôt facile.
• On peut y apporter sa touche perso : une couche de confiture d'orange, des zestes dans le gâteau, des oranges confites en dès dans la mousse au chocolat, un peu de grand marnier dans le sirop, et déjà vous vous appropriez Votre gâteau !!!
• je ne vois pas d'autres raisons car de toute façon, si vous n'aimez pas la pâtisserie, ce n'est pas  un kit qui vous en donnera le gout.

Mes impressions positives  sur le gâteau :

• le bonheur d'avoir "bricolé" avec mon fils, et ça ça vaux tous les meilleurs gâteaux du monde, ça n'a pas de prix !!!
• on obtient bien 8 belles parts de gâteau, perso, je l'imagine bien coupé en 12 petits carrés et présenté en café gourmand avec 2 autres petites douceurs : 1 tuile, une petite glace, une salade de fruits frais, un macaron, des biscuits cuillères maison, ......
• il ne faut acheter que du lait, des fraises et de la crème fleurette pour faire les entremets.
• la réalisation est simple et les explications sont claires.
• le prix : moins de 6 € 

Mes impressions négatives sur le gâteau :

• au niveau gout, je dirais que c’est kif-kif comparativement à un entremet de grande surface, mais c'est loin d'être exceptionnel, en même temps, la dernière fois que j'ai mangé une pâtisserie dans une grande maison sur Toulouse (un tout petit entremet au prix du kit pour 8 ou presque !!), quelle déception, j'avais l’impression de manger de la gélatine à l'état pure, même ma petite cuillère en plastique n'a pas tenu le choc c'est pour vous dire.
• J'ai toujours du mal quand un "grand" nom de la cuisine signe un plat industriel. Je ne peux m’empêcher de rire (jaune je précise) quand je vois notre J-P Coffe faire la pub de leader price, il nous vante la qualité de l'enseigne à la hauteur de son joli chèque, ou Maïté nous faire croire que les conserves de plats cuisinés c'est bon !!!! Quand on défend la bonne bouffe c'est vraiment trop moyen !!!
• La qualité du chocolat n'est pas à la hauteur, quand on veux un bon gâteau au chocolat, on prend du bon chocolat, un chocolat médiocre ne donnera qu'un gâteau médiocre !!! J'utilise ou la marque Barry ou la marque valrhona en chocolat et franchement, je ne suis jamais déçue du résultat final. Ceci dit, si vous n'avez pas accès à ces 2 marques, un chocolat Neslté fait aussi très bien l'affaire !!!

pour conclure :  je reste sur mon idée du gâteau 100% homemade même avec qq imperfections !!!

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cheesecake aux prunes

Bonjour,

tous les ans, j'ai 2 pruniers sauvages qui me donnent des tas de petites prunes très acides mais tellement délicieuses que je ne résiste jamais bien longtemps à les utiliser.
Vous savez, c'est le genre de petites prunes sauvages qui lorsque vous croquez dedans, sont tellement juteuses que ca vous coule dehors de la bouche mais aussi, qui vous font faire cette petite grimace d'enfants impossible à retenir quand c'est trop acide pour vos petites papilles gustatives précieuses et délicates !!!
Je ne compte pas les pots de confiture que j'ai fait, à la vanille, à la cannelle, nature, aux épices à pains d’épices, ............
J'aime en faire des tartes, mais aussi, des desserts plus gourmands tel ce cheesecake légèrement épicé.

Pour 6 petits ramequins

temps de préparation : 5/5 min,

temps de cuisson : 20/5/5 min,

temps d'attente : 24 heures,

coût : 4.5€ soit 0.75 € par personne

matériel :  ramequins, bain marie.

Ingrédients :

• pour le fond biscuité : 

• 120 gr de digestive biscuits mixés, 
• 40 gr de beurre fondu,  
• 1 càs de cassonade blonde belge, 
• 1 càs de sirop de liège, 
• 1 sachet de sucre vanillé

1. mélangez le beurre fondu avec le sirop de liège, 
2. ajoutez les autres ingrédients, 
3. mélangez et tassez cette préparation au fond de vos ramequins.
4. réfrigérez 20 min au moins.

• pour la crème : 

• 200 gr de philadelphia, 
• 30 gr de cassonade blonde belge, 
• 2 oeufs, 
• 100 ml de crème fleurette (allégée si vus voulez), 
• 4 càs de lait.

1. mélangez tous les ingrédients, 
2. versez sur le fond biscuité.

• pour le dessus fruité : 
• 300 gr de prunes dénoyautées et coupées en morceaux, 
• 50 gr de sucre, 
• 2/3 bâtons de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre,
• 2 sachets de sucre vanille.

1. dans une casserole, mettez vos prunes, le sucre et la cannelle, portez à ébullition et laissez mijoter 10 min.
2. ajoutez le sucre vanille et continuez la cuisson 2/3 min.
3. réservez.

Cuisson :

1. allumez votre four à 100/120 ° et placez votre bain marie (pour moi, leche frites rempli d'eau).
2. quand le four est chaud, placez sans vous bruler les ramequins dans le bain marie, comptez alors 20 min de cuisson.
3. versez la purée de prunes, et prolongez la cuisson de 5 min.
4. éteignez votre four, oubliez vos cheesecakes jusqu'au lendemain matin ou au moins 4 heures dans le four éteint.

 

un cheesecake s'apprécie bien frais, enfin à mon gout, mais c'est aussi en version mini, un délicieux dessert à emmener en pique-nique alors à vos ramequins, chassez le philadelphia encore malheureusement absent dans certaines enseignes et préparez vos cheesecakes !!!

n'oubliez pas non plus de bien emballer vos ramequins pour les stocker au frigo !!!!

 

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j'ai testé pour vous une toile de cuisson

 Ce billet n'est en rien sponsorisé, j'ai acheté les feuilles de cuisson

bonjour,

aujourd'hui, pas de recette, mais une folle envie de vous faire partager une vraie découverte pour moi !!!
Il s'agit d'une feuille de cuisson, une toile enduite en quelque sorte.
Rien a voir avec les feuilles en silicone épaisses que je ne trouve pas top du tout excepté mon exopat ou silpat bien pratique mais pas pour tout !!!!
La, vous l'utiliserez pour toutes vos cuissons : pizzas, quiches, tartes, pains, brioches, cookies, sablés et cerise sur le gâteau, ca marche nickel pour la cuisson des macarons.
Depuis que je l'utilise, je n'ai plus de soucis de "décollage" de macarons, plus besoin de poser à la sortie du four la feuille sur un torchon humide !!!

Vous l'aurez compris, je suis complètement conquise !!!
J'en ai 6 ou 7 que j'ai découpé en fonction de mes moules.
Je les ai depuis le mois d'octobre et j'en suis toujours aussi satisfait.
Celle pour le pain sert quasi tous les jours pour les brioches et le pain en moule et est toujours nickel même après plus de 100 utilisations.

Où trouver ces feuilles de cuisson : dans les discounters genre babou, gifi, splaff, ...................

les avantages et ils sont nombreux :

• économique : la feuille contrairement au papier sulfurisé est réutilisable de nombreuses fois, .
• cette toile n'absorbe pas les odeurs, je cuits mes tranches d’aubergines et mes cookies (après nettoyage bien sur !!) les jours suivants sans que l'odeur et le gout de l'ail ne reste sur la toile.
• pratique à nettoyer : juste un coup de torchon pour ôter la farine ou un petit coup d'éponge avec un peu de liquide vaisselle si c'est gras.
• pas cher du tout : 2.5 à 3€ le prix d'un rouleau de papier sulfurisé !!!
• les feuilles sont "découpables" à la taille et à la forme de vos moules, plaques, tourtières, .............
• j'en ai découpé en forme de rond pour les fonds de tartes, en rectangle pour mes grilles perforés et mes plaques de cuisson, et aussi, en les adaptant à la forme d'un moule à cake, cette découpe me permet de continuer à utiliser ce moule alors qu'il était destiné à la poubelle à cause de son usure plutôt avancée !!! :

inconvénient :
non je ne suis pas mesquine, mais j'en ai quand même trouvé 1 qui n'a au final pas d'importance !!!  les feuilles se froissent facilement alors maniez les avec un peu de délicatesse pour les conserver belles et en forme !!

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tajine aux coquelets, carottes et pois chiche

bonjour,
aujourd'hui, je vous propose un petit tajine aux coquelets. Un plat parfumé et plein de soleil.

Pour commencer en beauté ce repas au couleurs orientales, j'ai choisis de servir en entrée une petite salade de poivrons au cumin, 

et en dessert quelques briouats que vous pouvez voir ici  s’égoutter après un bain dans un sirop parfumé 

et une basbousia dont je n'ai malheureusement pas de photos (trop trop moches) !!!

A savoir,
- je cuis mon tajine dans un plat traditionnel en terre, mais vous pouvez aussi le cuire dans une sauteuse, un faitout, c'est moins joli, moins traditionnel, mais ca marche aussi !!!
après, servez le dans une jolie tajine de déco que vous pouvez maintenant trouver un peu partout !!!
- J'ai choisis des coquelets ce qui élève pas mal le prix du plat, mais rien ne vous empêche de remplacer cette volaille par une autre. Cailles ou poulet feront aussi l'affaire !!!
- je sers toujours mes couscous et tajines accompagnés de semoule fine, elle est plus à notre gout, un peu comme les spaghettis traditionnels et les spaghettini que nous préférons. Parfois, les pommes de terre viennent s'inviter et remplace parfaitement la semoule, dans ce cas, je les ajoute 30/40 min avant la fin de cuisson du tajine.
c'est un plat idéal pour recevoir, préparez le la veille, réchauffez doucement au four, ce sera une merveille et vous serez complètement dispo pour vos invités (dans ce cas, cuire les pommes de terre le jour même !!!).

pour 8 personnes : 

temps de préparation : 20 min,
temps de cuisson : 1h30 min,
temps d'attente : 0 min ,
coût : 25.8 € soit moins de3 € par personne (semoule comprise)
matériel :  un cercle réglable, un moule charnières de 20 cm de diamètre.

 Ingrédients :

• 4 jolis coquelets, 
• 7 oignons, 4 gousses d'ail frais, 
• 4 cc de purée de gingembre maison, 
• 1 belle branche de thym frais, 1/2 bouquet de coriandre fraiche, 
• 1 cc de : cumin, coriandre poudre, curry, curcuma, 
• 1 dosette de safran, 
• 1 bouillon de poule, 
• Qs d'huile d'olive, 
• 1 bon kilo de carotte, 
• 1 grosse boite de pois chiche,
• 1 grand verre d'eau.

• 500 gr de semoule fine, 

Préparation :

1. préparez tous vos ingrédients : lavez, séchez, épluchez, préparez vos épices, .........
2. placez si besoin un diffuseur de chaleur sur le gaz, posez votre tajine et laissez le chauffer 5/8 min.
3. versez un fond d'huile d'olive : je dirais 4/5 càs ???? ajoutez les oignons et les épices, laissez dorez doucement.
4. ajoutez les coquelets entiers, vous les fendrez en 2 au moment de servir (coupés des le départ, ils risquent de se défaire à la cuisson !!).
5. ajoutez le reste des ingrédients (sauf les pois chiche) et laissez cuire 1 heure.
6. ajoutez vos pois chiche, et laissez cuire 30 min.
7. fendez vos coquelets en 2 et servez chaud directement dans le plat de cuisson.

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un gâteau tout blanc pour la fête des papas

bonjour,

voila le gâteau réalisé pour la fête des pères.
Non non marie (click), pas de houlalala trop compliqué. C'est pas vrai du tout il est archi simple à réaliser, les différentes couches qui le composent peuvent être pour certaines préparées 2 voir 3 jours avant alors que demander de plus ???
le maitre mot des gros gâteaux est simple et je dirais : ORGANISATION : lisez et relisez votre recette, voyez les éventuelles incohérences, levez vos doutes en pianotant sur le net, listez les ingrédients, et faites un planning.

pour vous aider, voila une idée de planning :
. le vendredi soir, cuire la génoise et la meringue.
. le samedi matin, réaliser la crème pâtissière.
. le samedi après midi, montez en partie votre gâteau.
. le dimanche matin ou comme moi à la dernière minute, couvrez et décorez votre gâteau 15 min pas plus.

A savoir :
j'ai repéré la recette dans un vieux magazine découpé, impossible donc de vous donnez la source exacte mais et c'est la qu'il faut être vigilant, les proportions données sont incorrectes !!
c'est la qu'on se dit, la recette n'a surement pas était réalisée d’où l’intérêt de bien décortiquer votre recette avant de vous lancer !!!
au final, mon gâteau n'a plus grand chose à voir avec celle du magazine !!!

pour 10 parts : 

temps de préparation : 45 min,
temps de cuisson : 20/50/5 min,
temps d'attente : 4 h min ,
coût : moins de2 € par personne
matériel :  un cercle réglable, un moule charnières de 20 cm de diamètre.

pour avoir une idée du coût : 

. la génoise : 1.70€

. la meringue : 1€

. la crème mousseline : 3 €, 

. la garniture : fraises 5€, confiture de fraises 1.5€, 30 cl de crème fleurette 35% 1.5€, fruits frais 0€ car ceux du jardin !!!
soit un cout total de 13.7 € et de 1.37€ par personne 

Maintenant, passons aux choses sérieuses !!!

Ingrédients :

pour la génoise : 4 œufs, 2 sachets de sucre vanille, 100 gr de sucre, 65 gr de farine tamisée, 60 gr de fécule de pomme de terre ou de maïzena, 20 gr de beurre.

pour la meringue : 70 g de blanc d’œufs, 100 gr de sucre, 75 gr de poudre de noisettes, 1 pincée de sel.

pour la crème mousseline : 300 ml de lait, 3 jaunes (les blancs serviront pour la meringue), 50 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanille, 25 gr de beurre, 25 gr de maïzena,
1 feuille de gélatine,
20 cl de crème fleurette à 35 % de matières grasses, 1 sachet de cremfix.

garniture : 1 pot de confiture de fraises ou de gelée de groseilles ou de gelée de framboises ou .........., 500 gr de fraises, 30 cl de crème fleurette à 35 %, des fruits frais, des feuilles de menthe et du sucre glace. qq fraises pour la déco.

Préparation du gâteau :
la génoise :

1. préparez un bain marie et portez le à ébullition.
2. préparez et pesez tous vos ingrédients. Mélangez et tamisez farine et fécule.
3. beurrez et farinez votre moule.
4. éteignez votre bain marie.
5. faites fondre votre beurre.
6. dans un grand saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanille puis au dessus de votre bain marie, fouettez au batteur électrique pour faire tripler de volume votre mélange (8/10 min au moins d’où l’intérêt d'un batteur électrique !!).
7. hors du bain marie, ajoutez délicatement sans mélanger mais en soulevant votre pâte la farine et la fécule.
8. ajoutez délicatement le beurre fondu froid.
9. coulez votre pâte dans le moule, mettrez à four chaud pour 20 à 25 min à 180°.
10. à la fin de la cuisson, sortez du four, attendez 8/10 min, démoulez et posez sur une grille.
11. si votre génoise doit attendre 2 jours, attendez qu'elle soit bien froide puis emballez la dans un film transparent ou dans du papier alu et conservez la au frais.

la crème mousseline :

A savoir : si vous voulez prendre de l'avance, vous pouvez préparer la crème pâtissière  la veille ou l'avant veille, mais surtout, dans ce cas la, n'ajoutez la gélatine et la chantilly qu'au moment de monter le gâteau !!! pour ajouter le gélatine, faites la tremper, faites chauffez 2 càs de crème pâtissière, ajoutez la gélatine bien essorée, lissez votre crème au fouet, montez votre chantilly et ajoutez la.

1. préparez vos ingrédients, 
2. portez à ébullition le lait, et faites trempez votre gélatine,
3. dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanille,
4. ajoutez la maïzena.
5. versez d'abord doucement le lait sur les jaunes tout en mélangeant puis plus rapidement, versez dans un saladier et mettez cuire au micro ondes. Aux premiers bouillons, ajoutez le beurre et lissez au fouet.
6. essorez et ajoutez la gélatine, laissez tiédir.
7. montez votre crème fleurette en chantilly avec le cremfix, ajoutez la à la crème pâtissière.
8. garnir le gâteau.

la meringue aux noisettes :

1. dans un grand saladier, mettez vos blancs, la pincée de sel et 1 càs de sucre, mélangez.au batteur électrique, commencez à montez les blancs en neige à vitesse moyenne.
2. puis quand vos blancs commencent à prendre, à vitesse plus rapide, en ajoutant le sucre en 2 ou 3 fois.
3. à l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement la poudre de noisette.
4. mettez votre meringue dans une poche à douille munie d'une douille de 12 et coulez votre préparation sur une feuille de cuisson.cuire 35 à 50 min à 100 °. démoulez sur une grille et réservez.

Montage du gâteau : 

1. lavez, équeutez  et coupez vos fraises en 2 ou 3 en fonction de leur taille (en gardez qq unes pour la déco).
2. préparez votre cercle à entremets et posez le sur le plat de présentation.
3. découpez votre génoise en 3 disques à l'aide d'une lyre à génoise
4. déposez un disque de génoise au fond du cercle. couvrez de confiture, couvrez d'1/3 de crème mousseline, enfoncez dans la crème des fraises et lissez pour ne pas avoir de vide entre les couches.
5. déposez le disque de meringue, couvrez d'1/3 de crème mousseline, 
6. déposez un disque de génoise, couvrez de confiture, couvrez d'1/3 de crème mousseline, enfoncez dans la crème des fraises et lissez pour ne pas avoir de vide entre les couches.
7. couvrez du dernier disque de génoise, filmez au contact et mettez au frigo pour laissez prendre la crème mousseline.
8. lavez et triez vos fruits pour la déco, 
9. démoulez votre gâteau,
10. montez 30 cl de crème fleurette en chantilly avec le sachet de cremfix, et à l'aide d'un couteau spécial (ikéa !!), couvrez votre gâteau de chantilly.                                                                          
11. décorez selon votre inspiration de fruits rouges et de sucre glace !!!

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aubergines à la parmesane

bonjour,

non non rassurez vous, je ne suis pas encore morte, c'est juste que mes journées ne sont malheureusement pas extensibles, et que le temps m'a cruellement manqué ces dernières semaines !!!
Ce ne sont pourtant pas les recettes ni les photos qui me manque car je cuisine toujours : 5 personnes autour de la table, parfois trop critique et toujours en attente de nouveautés, forcément ........................ ça aide !!!

Donc aujourd'hui, je vous propose une recette de légumes, non pas une recette de régime, car pour moi, manger des légumes c'est aussi me faire plaisir !!!
Rien de plus déprimant que des courgettes cuites à la vapeur, qui peut avaler ca sans s'en dégouter à jamais ???
qui peut avaler une purée de carottes si on y ajoute pas une noisette de beurre aux cristaux de sel ou encore une petite pomme de terre pour lui donner du liant ???

Etre au régime ou surveiller son alimentation c'est aussi se faire plaisir non ???
Cette recette n'est pas light car elle contient vous l'aurez compris du parmesan et au moins 1 càs d'huile par personne mais une huile d'olive, un parmesan fraichement râpé alors rien non plus de catastrophique on est bien d'accord !!!!
Et pour rester en accord avec un gratin santé, accompagnez le comme moi d'un poulet cuit à la broche  sans matière grasse mais épicé et herbé c'est un délice (recette sur mon blog, cliquez sur le lien ici)!!!

A savoir :

• j'ai choisi des portions individuelles si vous voulez en faire un grand plat, doublez les proportions !!!
• STOP, arrêtez de faire dégorger vos aubergines, les variétés actuelles ne sont plus amères, en leur faisant perdre leur eau, vous leur faites perdre aussi les vitamines et sels minéraux quel cata !!!!
• j'aime marier les légumes du soleil avec l'ail,  ......... alors si son gout vous dérange, 1 gousse d'ail suffit !!!
• j'ai la chance d'avoir un jardin qui m'offre tout un tas d'herbes fraiches dont j'use et j'abuse en cuisine, si ce n'est pas votre cas, n'hésitez pas à utiliser des herbes surgelées ou pourquoi pas déshydratées je ne vous dirais pas que c'est la même chose, mais à défaut c'est toujours mieux que rien !!!

pour 6 parts : 

temps de préparation : 20 min,
temps de cuisson : 30 min,
temps d'attente : 5 min ,
coût : moins de 5€ soit moins de 1 € par personne !!!
matériel :  une grande poêle, 6 moules a tartelettes individuelles, un pinceau de cuisine.

Ingrédients : 

• 2 belles aubergines, 
• 6/8 càs de parmesan, 
• 500 ml de coulis de tomate, 
• thym frais, origan frais, 
• 3/4 gousses d'ail, 
• 6/8 càs d'huile d'olive, 
• 1/2 jus de citron, 
• 1 boule de mozzarella,
• qq copeaux de parmesan, 
• sel et poivre.

Préparation :

1. tranchez vos aubergines à l'aide d'une mandoline en tranches pas trop fines.
2. mélangez l'huile d'olive avec le jus du 1/2 citron et badigeonnez vos rondelles d'aubergines d'un coté, superposez les pour que le coté non huilé profite de l'assaisonnement aussi.
3. salez légèrement (le parmesan l'est déjà !!) et poivrez.
4. faites chauffer une poêle et sans ajouter d'huile, faites dorer vos aubergines.
5. coupez votre ail, nettoyez et ciselez vos herbes. râpez votre parmesan.
6. alternez les couches : aubergines, ail, herbes, coulis de tomates. terminez par du coulis.
7. passez au four au moins 30 à 35 min pour des aubergines fondantes à souhait.
8. le temps de cuisson écoulé, éteignez votre four, tranchez votre mozzarella et déposez en qq tranches sur les gratins.
9. remettez vos gratins dans le four éteint pour 5 min juste le temps de faire fondre la mozzarella sans la faire griller !!!
10. servez chaud ou froid c'est un délice !!!

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nems ou comment se bruler

bonjour à tous,

hé oui je sais, je suis encore absente, mais voila, entre les brulures et les vacances, j'avoue avoir complètement bondé mon ordi !!!
il faut dire qu'avec mes moufles de début de vacances, j'avais franchement du mal à pianoter sur mon clavier !!!!

Aujourd'hui, une recette, mais pas de photos, vous comprendrez que d'abord, j'ai luté un peu contre la douleur et ensuite, plus possible de prendre des photos, d'abord, impossible avec les mains bandées et ensuite, j'avoue que je l'ai zappé !!!!

Je suis pourtant une psycho rigide en matière de sécurité dans ma cuisine, je râle, je râle et je râle encore et toujours quand on laisse dépasser un manche, quand on fait des grands gestes avec un couteau en main, quand on laisse sans surveillance un plat, ............................ je veille à frire mes aliments sur le gaz du fond, à ...................
à ......................
à ......................... mais voila, je crois que ce dimanche j'ai vraiment manqué de vigilance !!!!
j'ai simplement poussé le gaz sous l'huile et bien sûr, quand j'ai voulu vider l'huile égouttée sur une assiette, cette dernière bien grasse m'a échappé des mains et bien sûr, j'ai voulu la rattrapé avant son plongeon mais quelle drôle d'idée. Il m'aurait suffit de faire un pas en arrière pour éviter cela !!!!

enfin, passons sur mes petits malheurs, car les mains plongées dans une bassine d'eau fraiche, je pensais aux personnes qui sont bien plus gravement brûlées que moi et je n'ose même pas imaginer leurs souffrances et venons en à nos nems !!!

A la maison, les enfants me réclament souvent certains plats qu'ils adorent : les crêpes, les samoussas, le gratin de pâtes, .............. et les mens !!! alors voila la recette !!!!

A savoir :

1.  j'ai pris des galettes de riz d'un diamètre de 22 cm.
2. sachez que les nems se congèlent à merveille, plus besoin de les frire, 4 minutes au micro ondes pour les décongeler et sur une grille au four pour les dorer et surtout, pour qu'ils retrouvent leur coté croustillant.
3. pour éviter le "cloquage" dans l'huile, il faut que la température ne soit pas trop élevée !!!
4. pour éviter que les nems n'explosent à la cuisson, il faut bien les serrer en les roulant !!!
5. vous ne mangez pas de porc, remplacez la par : des crevettes hachées, du crabe en miette, du poulet haché.

pour 21 nems environ : 

temps de préparation : 20 min,
temps de cuisson : 20 min,
temps d'attente : 0 ,
coût :moins de 10€ soit env 0.5 € le nem !!!
matériel : bassine à frire, torchons, eau chaude dans une grande poêle.

Ingrédients : 

• 4 beaux champignons noirs séchés, 
• 2 belles poignées de vermicelle de riz, 
• 500 g de viande de porc hachée,
• 2 oignons moyens et 2 gousses d'ail, 
• 2 oeufs, 
• 2 belles carottes, 
• 250 gr de pousses de soja (haricot mango), 
• 21 galettes de riz de diamètre 22, 
• 3 càs de sauce soja, 
• 3 càs de sauce d'huitre, 
• 1/2 càc de sel.

préparation :

1. réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau tiède, laissez tremper 5 min, essorez et hachez les au couteau.
2. faites chauffer une belle casserole d'eau, salez à peine, éteignez la source de chaleur, trempez vos vermicelles de riz pendant 2/3 min, égouttez, hachez grossièrement.
3. épluchez et hachez les oignons et l'ail.
4. râpez les carottes, lavez à grande eau les pousses de soja.
5. mettez tous les ingrédients dans un grand plat, mélangez bien de façon à imprégnez tous les ingrédients.
6. laissez reposer 20 min.
7. faites chauffer de l'eau dans une grande poêle, quand l'eau est chaude mais non bouillante, trempez une galette de riz, la déposer sur un torchon bien sec (ne pas hésiter à changer ce torchon dès qu'il sera trop mouillé) déposez un peu de farce et  roulez vos nems bien serrés pour chasser l'air.
8. déposez vos nems préparés sur un autre torchon bien sec.
9. ne faites pas tremper plusieurs galettes de riz en même temps, vous risquez de les voir se déchirer.
10. quand tous vos nems sont prêt, faites chauffer une bassine d'huile (attention c'est très très chaud !!! alors pas d'enfants autour ).
11. déposez les sur un papier absorbant ou mieux sur un vieux torchon qui ne sert qu'à ça !!!!
12. vos nems pourront être dégustés aussitôt, attendre le lendemain dans ce cas, passez les au four avant de les servir, ou congelés pendant 2/3 mois !!!!
13. servez vos nems avec une belle salade verte et des feuilles de menthe toutes fraiches du jardin.

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