gateau aux pommes de ma grand mere

Bonjour, 

 il y a des choses comme ça qui vous marquent à jamais je pense, des choses mais aussi des odeurs, l'odeur du parfum d'un être cher, l'odeur d'un jardin d'une maison, ou encore, une odeur de cuisine.

Quand j'étais enfant, pas 36 gâteaux à la maison, même presque jamais mais quand j'allais chez ma tante, nous faisions avec les pommes du jardin (des pommes à tomber acides, juteuses, gourmandes et colorées) toujours le même gâteau celui de ma grand-mère.

J'ai encore en mémoire l'odeur qu'il diffusait dans la maison et j'avoue hier, j'ai retrouvé cette même odeur et miracle le même gout qu'il y a qq années en arrière.

Je n'ai rien changé à la recette et pour une fois sans me faire violence j'ai juste ajouté une sauce caramel pour le servir.

A savoir : 

1. vous pouvez remplacer l'huile par 80 gr de beurre fondu mais ce ne sera plus la recette de ma grand-mère !!!
2. attention, la pâte est "bizarre", vous n'obtiendrez pas une belle pâte lisse et fluide comme on vous le demande pour bon nombre de gâteaux, vous aurez l'étrange impression que vos jaunes ne se sont pas bien mélangés et c'est tout à fait ça alors pas de panique à bord.

Pour 4/5 personnes :

temps de préparation : 8 min (si vous ne faites pas la pâte !!!)

temps de cuisson : 40/45 min

temps d'attente : 5 min pour ne pas se bruler

coût : 1.40 et 1.94 €

matériel : un moule à manquer

Ingrédients :

le gâteau :

• 200 gr de farine, 
• 175 gr de sucre, 
• 10 gr de sucre vanille maison, 
• 1 càc de baking powder (levure chimique) 
• 1 pincée de bicarbonate de soude, 
• 3 œufs blancs et jaunes séparés, 
• 1 pincée de sel gris, 
• 1 pot* d'huile neutre, 
• du sucre glace pour la déco.

 le caramel :  

• 250 gr de sucre, 
• 80 gr d'eau, 
• 80 gr de beurre aux cristaux de sel, 
• 10 cl de crème fleurette, 
• 10 cl de crème fleurette.

Préparation 

le gâteau :

1. préparez tous vos ingrédients, pelez et coupez vos pommes en morceaux et beurrez-farinez votre moule.
2. dans un saladier, mélangez vos produits secs : farine, sucre, vanille, levure et bicarbonate.
3. séparez les blancs des jaunes.
4. allumez votre four à 180° pour mon four Scholtés :programme création, gâteau, 180° 
5. montez les blancs en neige ferme avec le sel et réservez.
6. dans votre mélange sec, ajoutez les jaunes et l'huile, mélangez vous aurez alors une consistance granuleuse, pas homogène du tout c'est normal !!!
7. Ajoutez alors 1/3 de vos blancs pour rendre le mélange plus souple sans vous souciez de faire retomber ou non les blancs.
8. ajoutez les cubes de pomme
9. ajoutez le reste des blancs et incorporez les doucement.
10. versez dans le moule à manquer et passez au four 40 min.
11. à la sortie du four, déposez votre gâteau sur une volette pour éliminer la vapeur d'eau qui le ferait coller au plat de service.
12. saupoudrez de sucre glace au moment de servir et nappez de caramel.

 le caramel : 

1. pendant la cuisson du gâteau, préparez votre caramel : dans une casserole, versez le sucre et l'eau.
2. portez à ébullition et dès que vous obtenez une jolie couleur caramel (pas trop foncé sinon vous aurez de l'amertume) versez votre caramel dans un plat supportant la chaleur (moi une poêle) ce qui stoppera la cuisson de votre sucre.
3. ajoutez votre beurre. Mélangez bien.
4. faites chauffer au micro-ondes 10 cl de crème fleurette et ajoutez la (attention ça crépite et c'est très chaud !!)
5. mélangez bien pour incorporez entièrement le beurre et la crème.
6. ajoutez alors le reste de crème fleurette froide.
7. servez votre caramel chaud ou tiède pour napper le gâteau.

* j'ai utilisé comme mesure un pot de type la laitière